Kulebyaka е една од традиционалните руски затворени пити со сложено повеќекомпонентно полнење. Kulebyaku се одликува со овална, издолжена, конвексна форма, т.е. овој вид пита е како леб.
Пополнувањето на kulebyaka е поставено на подлогата од тестото "агли" или "групи", понекогаш за да се спречи мешањето на различни слоеви меѓу нив лежеше свежи палачинки. Со точниот вертикален дел во секоја парче од "долгиот" кулебјаки се претставени сите слоеви на полнење (во варијанта со пополнување на пополнувањата "агли" малку поинаку).
Односот на полнење со вкупната тежина на кулебјаки е повеќе од половина (во други руски пити обично е помалку од половина), така што тестото треба да е доволно еластично за да го претвори во тенок слој кој добро ќе го држи полнењето.
Во зависност од видот на тестото и полнењето, кулејбак може да се служи како закуска, како главен тек или дополнување на него (наместо леб за разни супи и супи), поретко како десерт (слатко тесто и / или слатки пломби).
Да ви кажам како да готвите kulebyaka, главната состојка во која е зелка. Зелка ќе користи традиционални за руската кујна - белоглаво.
Рецепт за посно кулебаки со зелка и печурки
Kulebyaku со такво полнење најдобро се прави од тесто од свеж квасец , кое лесно може да се мачкате на класичен начин (со прелиминарно готвење на лажиците), или можете да купите готово свеж квасец во кујната или другите места за угостителство (овде се продаваат пити).
Зелка може да се користи како кисела зелка, и свежа. Се разбира, кисела зелка треба да се мијат однапред и да се фрли назад во сито. Ако користите свежа зелка, исечете ја и истурете ја во сад со стрмни врела вода, оставете за 5-8 минути и фрлете го преку сито - тоа ќе биде многу покорисно од тоа што го гази, повеќе витамини ќе бидат зачувани. Ако, според ваше мислење, зелката не е доволно мека после парењето, може да ја исцедите водата и повторно да ја истурите вриечката вода 5 минути.
Уште треба да се испечат неколку палачинки од одделно варен тесто со палачинка со додавање на зеленчук или стопен путер. Печете ги во сува тава.
Состојки:
- тесто од квасец;
- неколку палачинки;
- зелка;
- кромид;
- растително масло;
- печурки (на пример, бели или остриги печурки);
- земјата црн пипер;
- свежо зеленило е различно;
- лук.
Подготовка
Печурките и излупениот кромид се сечат прилично фино. Поминете го кромидот во маслото во тава додека не се појави светло златно нијанса. Потоа додадете печурки и, намалувајќи го огнот, чувајте под капакот 20 минути, понекогаш мешајќи. Присалива, се лади и се меша со мрсна црн пипер и притиснете преку преснимки од лук. Ние ситно исецкаме зеленчук и додадеме во зелката.
Трпете го тестото во продолжен слој. Подобро е да се формира kulebyak веќе на сад за печење, кој е или подмачкан или се шири над подмачкана хартија за печење. Едноставно го ставате првиот слој ("ниво") по средината на слојот за тесто, на пример, тоа ќе биде грозје на кромид. Ние ги шириме палачинки од врвот, целосно покривајќи го првиот слој на полнење. На палачинки вториот "ниво" е изложен слој подготвена зелка (види погоре), измешан со сецкани зеленило. Ги завршуваме рабовите на тестото и нежно го кинеме со пив. Ние правиме на врвот и на страните неколку пункции со вилушка. Можете да се држите на украсите на цвест од тестото.
Се пече во рерна за 50-70 минути. Почетната температура е околу 200 Целзиусови степени. За време на процесот на печење, малку малку ја намалуваме температурата. Подготвен kulebyaku може да се размачкана на врвот со белка од јајце или стопен путер. Kulebyak пред сечење на парчиња треба да се олади малку (во рок од 20 минути). Тоа ќе биде прекрасно да им служи на таква пита на уво или месо супа со билки.
Печете повеќе задоволување kulebyaka можете да со зелка, печурки, месо и јајца. Од месото го подготвуваме кутијата и пржете го во посебна тава со сецкан кромид. Јајцата треба да бидат силно варени, разладени, чисти и сецкани не премногу фино. Блинов треба да се пече повеќе. Дали 3-4 "нивоа", остатокот е ист (види погоре).