Како по правило, полнетата риба се готви цели и печена во рерната, и во фолија и на садот за печење. Полнење за мелено месо може да биде зеленчук, понекогаш месо, како и житни култури, чиј вкус во комбинација со топлина е многу добро комбиниран со вкусот на рибите, со што садот е сочен и мирисна.
Како и што да ја натемеме рибата за печење во рерната, ќе кажеме во рецептите подолу.
Риби полнети со ориз и печени во рерна
Состојки:
- цела мачка - 3 кг;
- свински врат - 300 g;
- ориз - 2/3 чаша;
- јајце - 2 парчиња;
- големина на лимон - 1 ЕЕЗ.
- кромид, големи - 2 парчиња;
- црна свежо пиперка;
- трошки од леб;
- сол.
Подготовка
Со изматена риба труп ние гребење на скали, намалување на главата од долу на гребенот и извади внатрешност. Потоа нежно скрши го гребенот и отстранете ја кожата "порибување", постепено сечење на ножиците околу периметарот и во перките. Перки, опашка и глава остануваат на кожата.
Свинско, кромид, филе на штука и варен ориз во вода додека не се подготви два или три пати по мелница за месо, сол, бибер, додадете јајца, сок од еден голем или два мали лимони и добро се мешајте.
Сега ја подмачкуваме кожата од внатре со лимон, сол, бибер, свртете ја и не ја ставате рибата многу цврсто.
Ние го шириме трупот на лист за печење покриен со пергамент. Под опашката и перките, ставете фолии, посипете ги со лебници за да избегнете лепење при готвење и запечатете. Печете нашата риба деведесет минути на температура од 190-200 степени. Десет минути пред крајот, ја расклопуваме фолијата за да ја оцрниме опашката и перките.
Дозволеме рибата да биде целосно ладена за да ја украсуваме според нашиот вкус и имагинација и да ја доведеме нашата убавина на масата.
Риби полнети со зеленчук печени во рерна
Состојки:
- целиот крап на крап - 2 кг;
- моркови - 1 парче;
- Бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ.
- домат - 1 ЕЕЗ.
- лимон - 1 парче;
- кромид, голем - 1 ЕЕЗ.
- црна свежо пиперка;
- растително масло;
- сол;
- зелен копра .
Подготовка
Карпа цревата цревата, отстранување на опашката и главата, исплакнете, направи првите пет
Во меѓувреме, подготвени кромид, моркови и слатки пиперки, исечете ги прстените и пржете ги посебно во тава со растително масло. Во маринираната труба од риба се поставени парчиња од лимон, парчиња домати и пржени зеленчуци, исечете парчиња од лимон во парчиња и посипете со копра. Рибата ја ставаме на фолија, подмачкана со растително масло, покрива со истиот подмачкан лист и запечати ја. Печете во рерна на 200 степени за триесет минути. Потоа отстранете го горниот слој на фолија и бланширајте уште десет минути при максимална температура.