Школки се двокреветни јадести мекотели, вреден предмет на риболов и одгледување заедно со остриги. Од античките времиња, школки традиционално се вклучени во храната на народите кои живеат на бреговите на топлото море.
Школки се корисни (не помалку од остриги), нискокалоричен деликатетен производ кој содржи во големи количества протеини и практично без јаглени хидрати. Во телото на овие мекотели, исто така, содржат супстанции кои се многу корисни за човечкото тело (особено корисно за мажите цинк соединенија).
Од школки и школки е можно да се подготват разни јадења, вкусни, едноставни, вкусни и деликатеси, има многу рецепти познати.
Во секој случај, потребно е да се разгледа следното: морските школки може да се јадат во кисела форма (или дури и сурови), слатководни школки треба да бидат подложени на термички третман, со цел да се избегне контаминација со патогени.
Анте од школки маринирани со лимон, лук и топла црвена пиперка
Состојки:
- школки се свежи;
- растително масло (масло или сенф ладно притиснато);
- топла црвена лута пиперка;
- лимон;
- свежи свежи билки (млад кромид, магдонос, коријандер, босилек).
Подготовка
Прво подготвуваме маринада: се меша во произволни пропорции растително масло и сок од лимон (може да се замени со природен вински оцет или со мешање на сок од лимон со оцет). Додајте лук на мариниран лук и сезона со топла црвена пиперка. Нека инсистира.
Школки се добро измиени со ладна вода (ако мекотелите се замрзнат, прво одмрзнете ги во ладна вода). Потоа, школки се ставаат во сад (не-пластични) и се истураат со стрмни врела вода. Почекајте 1-2 минути и исцедете ја водата. Ако постојат школки кои не се отвориле, отворете ги со нож, кршете едно од листовите, а вториот лист, во кој останува телото на школката, се става на сад.
Сега ја филтрираме маринадата преку цедилка и ги напојуваме сите школки во појасот. Ние правиме чинија со школки со свежи зеленчуци. Ние служиме со било бело или розова вино, ракија, грапа, рум, текила или темно домашно пиво .
Оние кои не можат да најдат свежи школки на продажба може да се препорача да се подготват јадења од замрзнати школки.
Јадење од варени школки и ракчиња
Состојки:
- замрзнати школки - 300 g;
- ракчиња со средна големина - 300 g;
- маслиново масло;
- бело силно незасладено вино (Мадера или Шери) - 100 ml;
- крем природно млеко - 100 ml;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- ѓумбир корен свеж - 1 ЕЕЗ.
- лук - 2 чешниња;
- слатка црвена пиперка;
- црвена пиперка;
- ориз подготвени варени трошлив - 2-5 ул. лажици;
- вар или лимон;
- свежи свежи билки (магдонос, коријандер, босилек, рузмарин, копра - не).
Подготовка
Ракчиња се вари во врела вода за 5 минути (не повеќе), потоа исцедете ја водата, се лади и извадете ја хитината обвивка.
Школки се одмрзнуваат, се мијат, истурете во посебен тенџере со врела вода и варете 1 минута. Исцедете, лади и отворете ги тоне, ако не се отворат, а потоа отстранете ја јадење дел - мускул.
Исецкаме кромид со полукругови, а слатката пиперка со кратки сламки.
Па, го запалиме длабокото тава и испрскајте ги школки, ракчиња и кромид со пиперка за 3 минути на висока топлина. Намали оган, додадете вино и топла црвена пиперка. Запејте уште 3 минути, мешајќи и додајте околу 300-400 мл варена топла вода, варен ориз и крем. Исклучете го огнот и пуштете ја чоколадата под капакот околу 8-16 минути.
Подготвен супа се истура во супа чаши. Во секоја чаша го ставаме варниот парче - ова ќе му даде на вкусот посебна нијанса. Посипете ја супата во чашите со сечкани билки и лук. На супа му служиме на истото вино со кое подготвивме супа или некоја светлина, подобро силна.