Том Јам е слатка и кисела топла тајландска супа, често зготвена на пилешка супа и дополнета со ракчиња, други морски плодови, печурки или пилешко. Во прилог на наведените главни компоненти во супа тој волумен вклучува и некои егзотични состојки, без кои не можеме да направиме без, и проблематично е да се купи во нашите продавници.
Но, секогаш постои излез. Недостасува егзотика може да се нарача во специјализирани онлајн продавници, а потоа вашата супа на јами не може да се разликува од оригиналот, понуден на туристи тајландски ресторани.
Како да се готви тајландски супа со јама - класичен рецепт
Состојки:
Пресметка за четири сервиси:
- кокосово млеко - 360 g;
- пилешко месо - 60 гр;
- сос од ракчиња - 15 g;
- вода филтрирана - 480 ml;
- путер - 65 g;
- Сушен лимонска трева - 15 g;
- галанга - 20 g;
- листови од вар - 7-8 парчиња;
- ракчиња свежо излупени - 100 g;
- раковини - 80 g;
- лигњи - 100 g;
- цреша домати - 12 парчиња;
- пердуви на зелен кромид - 8-12 парчиња;
- зачинета дебела сезона за Том Јам - 25 g;
- вар со средна големина - 2 ЕЕЗ.
Подготовка
Првично, треба да се подготви супа за тајландски супа. За да го направите ова, во посебна тенџере се комбинираат кокосово млеко, пилешка супа, сос од ракчиња и вода филтрирани и ставете ја смесата на чинија. Кога ќе се појават првите знаци на вриење, ние ја намалуваме топлината на најниско ниво и оставаме некое време да лази, додека основата за супа е подготвена за морските дупки.
Во длабок сад за тава или пудинг, го пуштаме путерот, додајте го исушениот лимон со тенки парчиња, исецкани со средни парчиња галанга и вар лисја. Спремете ги состојките за неколку минути со чести мешање, по што ги поставуваме ракчиња, гребаници и исечени лигњи и пржете додека ракните не ја менуваат бојата. Исплакнете и исечете ги на половина од доматите од цреша и додајте ги во садот. По минута и половина од пржење, додадете го зелениот кромид пердуви, се сече на неколку парчиња. Смејте ги компонентите на супата за една минута, потоа се става во претходно подготвената супа, додадете остар дебел сос, стиснете го сокот од сокот од вар, бутирајте буквално за една минута или повеќе и извадете го од огнот.
Како да се готви тајландски супа со јам - рецепт со ракчиња и печурки
Состојки:
Пресметка за шест оброци:
- кокосово млеко - 190 ml;
- супа пилешко - 2 литри;
- риба или сос од ракчиња - 20 g;
- гранулиран шеќер - 45 g;
- пиперка од чили пипер - 1 ЕЕЗ.
- лимон трева сушени - 2 лажици. лажици;
- галан или ѓумбир - 20 g;
- вар лисја - 4-5 парчиња;
- Ракчиња свежо олупени - 510 g;
- шампињони - 220 g;
- коријандер (билки) - 55 g;
- бибер паста за супа со јами - 25 g;
- вар или средни лимони - 2 ЕЕЗ.
Подготовка
Составот на овој волумен на супа и неговата технологија за готвење е малку поинаков од класичната верзија.
Овој пат ние ќе сториме без пржење на состојките. Во вриената пилешка супа, прво додаваме сецкан мали галанга или ѓумбир корен, и додадете сува лимонска трева (лимонска трева) и вар лисја. По околу пет минути со умерено вриење, додајте ја пиперката за павлака за супа и варете ја содржината на садот за неколку минути. Сега свртете го сос од риба и шеќер и повторно два минути готвење. Следната фаза ќе биде додавање на излупени свежи ракчиња и меленко сецкани печурки. Во овој момент, исто така, го поставуваме чилиот пипер (целосно или исечен), како и истурете кокосово млеко.
По повторното вриење, притиснете во супата вар или сок од лимон, фрлете го сецкан цилинтророт и кога повторно врие, отстранете го од огнот.