Рецепти рижото не е само многу, но толку многу што се чини дека класичното италијанско јадење од ориз може да се надополни со речиси ништо. Но, се разбира, најлуксузната и традиционална компонента на медитеранската кујна се морски плодови, со нив и понатаму ќе подготвуваме ризот во рецепти.
Ризото со морска храна - рецепт
И покрај навистина луксузниот спектар на морска храна во овој рижото рецепт, ова јадење може да се реализира само со избирање на најприфатливите или најблиски од нив. Главната работа - гледајте ги пропорциите.
Состојки:
- пилешка супа - 740 ml;
- маслиново масло;
- шлагчиња - 90 g;
- Арборјо ориз - 140 гр;
- путер - 20 g;
- суво бело вино - 60 ml;
- рендан Пармезан - 60 гр;
- јастог - 240 g;
- школки - 120 гр;
- ракчиња - 120 гр;
- скалопи - 120 гр.
Подготовка
Пред да подготвите рижото со морска храна, треба да направите некаква ароматична основа за тоа. Обично се заснова на шлаканици, билки и лук, но ние го минимизираме рецептот и застануваме само на прво место.
Минувачот 2/3 од целата плитка со маслиново масло, додека не добие карамелна нијанса. Измешајте ориз со кромид, и по една минута истурете во виното. Ризото со морска храна може да се направи без вино, но биди подготвен да изгуби многу во вкус. Кога се апсорбира виното, почнете постепено, половина чаша, истурете ја пилешка супа, постојано мешајте го оризот и со тоа стимулирајте максимално ослободување на скроб од него. Следниот дел од супа се додава кога претходно се апсорбира. Благодарение на оваа технологија за готвење, оризот станува нежен и крем, не се претвора во паста во готовиот облик, туку останува течност како лава. Во финалето, ставете неколку рендан пармезан во рижото и оставете го под капакот.
Во меѓувреме, ќе имаме време да започнеме морска храна. За нив, прво се топи путерот и спаси го кромидот на неа, потоа ставете ја опашката од јастог со месо и школки. Пополнете ги сите со вино и почекајте 3-5 минути за да се отворат школки. Потоа, ставете ракчиња и чувајте ја морската храна за неколку минути.
Риготот го поместуваме на чинија, ги дистрибуираме морска храна на врвот и ја сервираме со исечени коприва.
Ризото со морска храна може да се направи во мултиваријат, иако оризот и морската храна ќе треба да се готват посебно. За двете компоненти на садот, користете го "Fry" или "Baking" режим, готвење во сад како што би во тава.
Како да се готви рижото со морска храна?
Ако климата во вашите родни места не наликува на еден медитерански, па дури и илјадници километри до морето, рецептот за рижото со замрзнати морска храна ќе дојде до спасување. Да се готви тоа е многу едноставно, само треба да се одмрзне "морето влекачи" пред да ги стави во тава, инаку следи рецепт.
Состојки:
- лигњи - 200 g;
- ракчиња - 120 гр;
- кромид - 60 g;
- домати без кожа - 230 g;
- оризова арборио - 360 г;
- Балсамински оцет - 15 ml;
- супа од печурки - 800 ml;
- Путер - 60 ml.
Подготовка
Се топи малку путер (околу половина од вкупниот број), испржете ги лигњите и ракните на неа додека не е подготвена.
На остатокот од маслото, зачувајте го кромидот и измешајте го со оризот. По една минута, оризот треба да стане едвај транспарентен околу периметарот, што значи дека прво треба да се истури со оцет, а потоа малку да почне да се истури загреаната супа, малку на ковчето одеднаш и додека течноста не се апсорбира целосно. Подготовка на рижото со морска храна ќе биде завршена кога оризот ја апсорбира целата супа и станува крем. Во оваа фаза, можете да додадете scorched домати (претходно ги ослободи од семе) и морска храна. Послужете со рендано пармезанско сирење.