Денес ние ќе зборуваме за Катлам - тоа е национално јадење на татарските и узбечките народи. Катлама е производ направен од бесквасен тесто. Но, постојат некои разлики помеѓу начините на подготовка на ова јадење за Татари и Узбеки. Во оваа статија ние ќе ви кажам како да се готви катлама во узбекистански и татарски.
Узбекистан Катлама
Состојки:
За тестот:
- брашно - 0,5 кг;
- вода - 200 ml;
- растително масло - 1 суп.л-патки. лажица;
- сол - 1 лажичка.
За полнење:
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- магдонос - 40 g;
- сол.
Подготовка
Во длабок сад истурете варена вода, додадете преливно брашно, сол и сончогледово масло. Ние го мачкаме тестото, излегува доста стрмни. Поставивме настрана 20 минути. Потоа, поделите се на два дела и ретко наново. Ние слој на тестото со растително масло, се тркалаат со ролна, а потоа пресврт тоа како полжав. Повторно, оставете го тестото 15 минути. Повторно се тркаламе со тенок слој. За полнење, исечете го кромидот што е можно помал, додадете сецкан магдонос и сол, се меша. Ние се шири на полнење на тесто, се тркалаат на ролна. Потоа го пресекуваме во парчиња, околу 4-5 см широк. Секое парче е притиснато, се добиваат колачи. Резултирачките колачи се пржат во тава со загреан растително масло под капакот.
Татарска катлама
Тесто за татарската каталама исто така се свежи. Но, за разлика од Узбеците, татарите не ја прскаат нивната мачка, туку готват за двојка.
Состојки:
За тестот:
- брашно - 350 g;
- вода 120 ml;
- шеќер - 30 g;
- јајца - 2 парчиња;
- масло - 100 g;
- сол.
За полнење:
- варено говедско месо - 300 g;
- кромид - 1 парче;
- сол, бибер - по вкус.
Подготовка
Прво го подготвуваме полнењето: го вариме месото, ајде да поминеме низ мелницата за месо. И се меша со кромид, пржени во растително масло, сол и бибер додадете по вкус. Исто така е можно да се користи суров, добро сецкан кромид.
Месете го тестото за катлама: во голема сад, се става во вода, додадете го прелиеното брашно, шеќерот, солта, путерот и јајцето, и месете го тестото. Треба да излезе дека е стрмен и заостануваат зад рацете и садовите.
Тесто валани во креветот. Ние се шири на полнење на месо на неа и се тркалаат на ролна. Ние ги клипниме рабовите на ролната со тестото за да го задржиме сокот од полнењето. Резултирачкиот ролна се става во пароброд и се подготвува за двојка додека тестот не е подготвен. После тоа, вртете го врвот со масло, ставете го во тавче, малку подмачкан и ставете го минути во печката. Потоа отстранете ги и исечете ги на парчиња.