Грузиски tkemali, чиј рецепт ќе биде повторен од секој готвач, традиционално се подготвува од иста слива сорти. Овој топол сос е идеален за јадења со месо и може успешно да се сочува за идна употреба. До денес, постојат многу опции на различни овошје или бери основа.
Како да се готви tkemali?
Подгответе сок од tkemali дома не е тешко, ако го следите соодветен рецепт. Ако не можете да го најдете вистинскиот вид слива, не очај, постојат многу рецепти приспособени да користат различни овошја.
- Tkemali, рецепт од цреша слива, се смета за попопуларен. Овој вид слива е кисели и се комбинира со зачини.
- Од друга страна, сосот се претвора малку слатко, па затоа треба да бидете внимателни со додавање на засладувачи.
- Tkemali Бери сос не е најстариот традиционален рецепт. Леќата излегува вкусна од огрозд, црвени рибизли и цреши.
- Не во сите класични рецепти - кајсија, јаболко и домат, но со користење на вистински зачини и следејќи го избраниот рецепт ќе произведувате одличен сос.
Зачините за tkemali играат првична улога во подготовката на сосот. Најдобро е да додадете сушени билки. Главните зачини што се додаваат во сосот се:
- лук;
- црвен пипер (парчиња);
- коријандер;
- uhoxo-suneli;
- сува анасон;
- ombalo (често се заменува со сушен нане).
Tkemali сос е грузиски рецепт
Задолжителна состојка за tkemali на грузиски е слива со кисело вкус и тенка кожа. Однапред, не е неопходно да се одделат овошјето од каменот, по едно варење масата се нанесуваат преку сито. Многумина не ги сакаат кисела соја, па понекогаш шеќерот се додава во составот, нејзината количина може да се прилагоди, следејќи го вашиот сопствен вкус.
Состојки:
- слива tkemali - 3 кг;
- вода - 300 ml;
- црвен пипер - 2 парчиња;
- лук - 6-7 заби;
- сол - 1 суп.л-патки. л .;
- шеќер - ½ точка;
- коријандер, uzho-suneli, копра и ombalo (нане) - 1 лажица масло. л.
Подготовка
- Истурете ги сливите со вода, ставете на средна топлина.
- Кук додека кората не се подели.
- Исцедете го супа во посебен сад, исцедете ја избрише.
- Додај лушпа, посипете сол, шеќер и зачини, сечкана пиперка и сецкан лук.
- Гответе 30 минути.
- Грузискиот tkemali сос е запечатена во стерилен контејнер.
Tkemali од слива - рецепт
Tkemali сос од сливи од различни сорти е вкусно. Значи, премногу киселиот вкус може да се надополни со трн или други, повеќе слатки вид на овошје. Во овој случај, шеќерот во составот не може да се додаде на сите. Ако зачините не треба да се складираат за понатамошна употреба, можете да додадете свежи билки: нане, цилантро и копринени чадори.
Состојки:
- сливи од различни сорти - 3 кг;
- сол - 50 g;
- зачини за tkemali - 50 g;
- црвен пипер (со семиња) - 3 парчиња;
- вода - 2 предмети;
- коријандер, мента - за 0,5 кифли;
- лук - 5 заби.
Подготовка
- Истурете ги сливите со вода, се вари 15 минути.
- Посипете со зачини, ситно сецкани зеленчук, сол.
- Ставете го чорбата, додадете сецкан лук и бибер.
- Сопирај 35 минути.
Како да се готви tkemali од цреша слива за зима?
Најчестиот рецепт tkemali - од црвена слива . Основниот состав не е многу различен од традиционалниот, но вкусот е сосема поинаков: повеќе кисел и со арома на светло овошје. Поради големиот состав на зачини и сос од пиперки се задржува долго време и не се влошува дури и кога се чува на собна температура.
Состојки:
- цреша слива црвено - 2 кг;
- лук - 2 глави;
- жешка пиперка - 3 парчиња;
- коријандер, сува анасон, нане, ухоксо-сунели - 20 гр;
- вода - 2 лажици.
Подготовка
- Истурете ја сливата со вода, запали и готви до мека.
- Супа за да се спојат во посебен сад, исцедете ја бришачот, одвојувајќи ги коските и кожата.
- Ако пире од компири се премногу дебели, разредете ги со лушпа.
- Додајте зачини, сецкан лук и бибер.
- Гответе уште 10 минути, мешајќи.
- Истурете ги преку стерилизирани контејнери, превртувајте и ставајте самостестелизација.
Tkemali од цариградско грозде - рецепт
Сос, што е тешко да се нарече традиционален - tkemali, рецепт за цариградско грозде. Но, ако не ја земете во предвид бери базата, летникот оди вкусно вкусно, многу зачинета и умерено зачинета. А сорта на цариградско грозде е подобро да се избере кисело или да користите незрело овошје. Составот на зачини е подобро да се остави на класиката.
Состојки:
- огрозд - 2 кг;
- сол - 20-30 g;
- зачини за tkemali - 50 g;
- свеж cilantro и нане - 0.5 куп секоја;
- лук - 6-7 заби;
- вода - 1 предмет;
- Жешка пиперка - 3 парчиња со семиња.
Подготовка
- Колбарите се мијат, прободени со чепкалка за заби и се наполнети со вода.
- Стави на огнот, се вари додека бобинки не го одделуваат сокот и стануваат транспарентни.
- Кул и избрише.
- Додај суви зачини, запали.
- Фрли зеленчук, сецкан лук и бибер, сол.
- Гответе до саканата густина.
- Tkemali од цариградско грозде се служи разладено.
Tkemali од рибизла - рецепт
Tkemali од бобинки - рецептот не е традиционален, но многу популарен во нашата земја. Сосот совршено надополнува јадења со месо, особено добро комбинирано со пилешко. Лесен, ненаметлив вкус ќе ги задоволи дури и софистицираните гурмани. Острината може да се прилагоди со додавање на повеќе или помалку црвен пипер во составот.
Состојки:
- рибизла црвена - 2 кг;
- лук - 5 заби;
- бибер "светлина" - 3-4 парчиња;
- зачини за tkemali - 20 g;
- сол и шеќер - по вкус.
Подготовка
- Потопете ги бобинки (без гранчиња), лук и пипер во блендер, удар и дополнително избришете преку сито.
- Ставете го чорбата, додајте сол и шеќер, суви зачини.
- Томато Tkemali од црвени рибизли на минимален оган на густина, не помалку од 10 минути.
Tkemali од кајсии - рецепт
Tkemali од кајсии - рецептот не е проблематичен и малку се разликува од традиционалните, освен таа боја и финалниот вкус. Овошјето избира незрело, зелено. За да се зачува сос за зима, оцет се додава во состав, исто така ја балансира сладоста на овошјето. Составот на зачини останува традиционален, кајсии се совршено комбинирани со такви зачини.
Состојки:
- кајсии - 1 кг;
- бибер "светлина" - 3 парчиња;
- зачини за tkemali - 50 g;
- лук - 5 заби;
- сол;
- вода - ½ точка;
- оцет - 30 мл.
Подготовка
- Измијте кајсии, извадете јами, истурете вода и варете додека не омекнат лобули.
- Избришете ја масата преку сито, додајте го пирето од лук и лута пиперка, измешајте, ставајте зачини и сол.
- Гответе 20 минути со минимално вриење.
- Истурете оцет, измешајте и истурете стерилизирани тегли.
- Отстрани tkemali за зима во ладна соба.
Tkemali сос од преминот
Tkemali од ред за вкус, боја и конзистентност колку што е можно поблиску до класичната. Сосот се врти кисело, умерено остар, а слатките ќе додадат шеќер, што воопшто не е потребно. Од оваа количина на состојки ќе оставите околу 0,5 литри на готовиот сос. Тоа може да биде веднаш штом ќе се олади за да служи или да се подготви за понатамошна употреба.
Состојки:
- пак - 2 кг;
- свеж cilantro и копра - 1 куп;
- ХОПС-СОНЕЛИ - 20 гр;
- зачини за tkemali - 20 g;
- шеќер, сол;
- жешка пиперка - 1 под;
- лук - 5 заби.
Подготовка
- Измијте го крајот, истурете вода, се вари до меко.
- Исцедете ја супата, исечете го плодот низ сито.
- Додадете пире од лук и бибер, посипете ги со зачини, сол и шеќер.
- Стави да се врие, врие 10 минути.
- Фрли ситно сецкан зеленчук, се натопи уште 5 минути.
Tkemali од цреша - рецепт
Tkemali од цреша има апсолутно невообичаен вкус. Сосот совршено ќе го надополнува секое третирање на месо и ги освојува најсложените гурмани и љубителите на необични комбинации на храна. За да се подготви совршениот кисел вид на бобинки, тие популарно се нарекуваат "цреша-едноставно".
Состојки:
- цреша - 1 кг;
- лук - 5 заби;
- ХОПС-СОНЕЛИ - 20 гр;
- нане - 20 g;
- жешка пиперка - 2 парчиња;
- коријандер - 0,5 зрак;
- коријандер - 20 g;
- сол, шеќер.
Подготовка
- Отстранете ги коските од бобинки, истурете ја пулпата во тенџере, вријте со сол и шеќер 5 минути.
- Додадете лук, бибер и сушени зачини, протресете го блендерот додека не се излади.
- Врати се на оган, врие 10 минути, додадете ситно сецкани зелени, готви уште 5 минути, се лади.
Tkemali со домати
Жетваните tkemali со домати за зимата ќе го надополнат асортиманот на домашните препарати и во оф-сезона совршено ќе се справат со замена на невкусни кечапи. Сосот е добро складиран во ладни услови, благодарение на содржината на оцет, како конзерванс. Од оваа количина на состојки ќе има околу 0,7 литри сос.
Состојки:
- домати - 0,5 кг;
- мијалникот е 0,5 кг кисело;
- зачини за tkemali - 50 g;
- жешка пиперка - 3 парчиња;
- лук - 6 заби;
- сол, шеќер;
- оцет - 30 мл.
Подготовка
- Ставете половина од домати и сливи во тенџере, додадете вода, вриете за минимална топлина се додека состојките не се омекнат.
- Избришете се преку сито, додадете пире од лук и лута пиперка, посипете ги со зачини, сол, шеќер.
- Томато на минимум топлина за 15 минути, се става во оцет, се вари 5 минути.
- Истурете во подготвени банки, плута.
Tkemali од јаболка - рецепт за зима
Невообичаено вкусно, кисело-слатко tkemali од јаболка со сливи ќе ве задоволи секој јадец. Овошјето е потребно кисело, можете да го користите малку неподготвен - antonovka и цреша слива - совршена комбинација за правење вкусен сос. Како конзерванс е оцет, тој исто така ја балансира слаткоста на сосот.
Состојки:
- Антоновка - 1 кг;
- цреша слива - 1 кг;
- зачинување за tkemali - 50 g;
- ХОПС-СОНЕЛИ - 20 гр;
- жешка пиперка - 4-5 парчиња;
- лук - 2 глави;
- вода - 2 предмети;
- сол;
- оцет - 50 мл.
Подготовка
- Јаболката треба да се исчисти, да се отстранат семките, да се исечат произволно, да се прелива вода, да се вари 20 минути.
- Додај во јаболка на слива, тост за омекнување на овошјето.
- Избришете ја целата маса преку големо сито.
- Додадете сецкан лук и лута пиперка, посипете ги со зачини.
- Нијанса 10 минути, се става во оцет, се готви 5 минути.
- Се шири на стерилизирани тегли.
Tkemali во multivark
Tkemali од сливи излегува малку слатка, но многу вкусна и пикантна. Благодарение на готвењето во multivarker, вие не мора да се грижите дека масата ќе изгори и постојано ќе го промешува сосот. Слива се чисти добро, па затоа нема потреба од прелиминарно варење, може да се меле парчиња со мешалка.
Состојки:
- свежи сливи - 1 кг;
- зачини за tkemali - 50 g;
- лук - 5 заби;
- бибер "светлина" - 3 парчиња;
- сол.
Подготовка
- Излупете ги сливите, истурете мешалка во пире со лук и бибер, истурете во садот.
- Додајте зачини, сол.
- Доколку е потребно, додадете вода.
- На "Кумирање" режим, готви за 1,5 часа.