Paella - популарно јадење на шпанската кујна како пилаф, варен во тава. Првично, Шпанците не ја сметаа паела како пан-шпански чинија, но само Валенсија. Сепак, до сега популарноста на паела се зголеми до тој степен што сега е лесно да се најде не само во менито на кој било шпански ресторан, туку и во менито на речиси секоја европска институција.
Ви кажам како да готви шпански паела со морска храна.
Главните производи во паела се оризови зачинети со зачини и маслиново масло, а исто така паела може да вклучи и риба, морски плодови, пилешко месо, зајачко или патчко месо, крвни колбаси, месни колбаси, разновиден зеленчук, грав, бело вино, зеленчук и некои други производи . Постојат многу рецепти за паела, но варијациите во состојките на главниот рецепт главно се должат на национално-регионалните реалности, индивидуалните преференци и околностите на подготовка (во смисла дека постои, од тоа и се подготвува).
Се разбира, при изборот на ориз, подобро е да се изберат шпанските автентични сорти со тркалезно-среднозерни сорти. Да се најдат свежи медитерански или атлантски морски плодови, како што се школки или школки, на продажба низ целиот постсоветски простор, понекогаш е тешко, но лигњите и ракните не се невообичаени и ние ќе продолжиме од тоа.
Paella со морска храна и пилешко - едноставен рецепт, прилагоден
Состојки:
- ориз - 400 g;
- пилешко месо (филе) - 400 g;
- лигњи мал (труп) - 200 g;
- просек од ракчиња - 8-12 парчиња;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- лук - 3 чешниња;
- слатка пиперка - 3 ЕЕЗ.
- бело вино - 30 ml;
- маслиново масло;
- шафран (можете да го замените кари);
- црвена пиперка;
- пилешка супа - 800 ml;
- млад зелен грашок (замрзнат) или житарки - 200 g;
- зеленчук (магдонос, рузмарин, коријандер, босилек);
- сол;
- лимон.
Подготовка
Труповите на калфарите ќе бидат извадени со вода што врие и ќе се чистат од филмови и 'рскавици, кои ќе бидат залепени во врела вода во траење од 3 минути (не повеќе), исфрлени назад во сито и сече во спирали или сламки. Ние ќе ги исчистиме шкампи, сепак, ова не е потребно, но храброста од нив се уште е подобро да се отстранат.
Пилешко месо се сече на мали ленти и пржете во тава во маслиново масло до светло златно нијанса.
Додадете сецкан зеленчук, имено: слатки пиперки и кромид - како и зачини (шафран, топла црвен пипер). Ставете го оризот во тава, додадете сè и измешајте го, само еднаш. Фрај за 3-5 минути на средно висока топлина за да формира кора, потоа истурете го виното и нека испари (околу 2 минути). Намалување на оган на минимум и во мали делови, во интервали за да се вметне супа во 3-5 приеми. Нека секој дел од супата впие во оризот, а потоа се става во следниот.
Со последниот дел од супа се става зелен грашок или грав. Измешајте и испржете ги морската храна.
Покријте ја тавата со капак и пижами уште 10-12 минути (односно, додека не се подготвени грашок или грав и морска храна). Сезон со лук и посипете со билки, посипете со сок од лимон.
Ние му служиме на тава во тава, се разбира, може да се служи, но најчесто паелата се јаде од тавата (овој рецепт е наменет за 4 порции). Препорачливо е да се достави бело шпански вино на паела (можете да го замените со домашни вина).
Ако сеуште успеавте да најдам школки (барем грам 300), вашата паела со морска храна ќе се приближи до шпанскиот класик. Темелно мијат школки во ладна вода, додадете заедно со остатокот од морска храна или 3 минути порано директно во школки (подготвени, тие ќе се отворат).
Можете да јадете paella со вилушка со нож, дрвена лажица, морска храна, во секој случај, јадете со вашите раце.