Јаболката на јамбалаја (англиска јамбалаја) беше формирана во кулинарската култура на Кајунс - француски имигранти од Источна Канада, кои во XVIII почнаа да се населуваат во Луизијана (сега - една од американските држави). Jambalaya е чинија базирана на ориз, како рижото или пилаф. Името веројатно доаѓа од францускиот збор јамбон (преведен како "шунка"). Во класичната верзија на препаратот, jambalaya навистина се користи за шунка и / или други колбаси, иако се познати варијантите на модерната jambalaya, чии рецепти не вклучуваат шунка и колбаси, но вклучуваат повеќе корисни состојки - риба и морски плодови.
Како да се готви јамбалаја?
Жителите на Луизијана тврдат дека сиромашните креоли обично користат варен ориз лево по претходниот оброк, а останатите состојки се многу разновидни, што е сè што може да се јаде што било во просториите. Сепак, мислам дека оваа изјава е донекаде претерана. Во jambolayu речиси секогаш додадете кромид, слатки пиперки и целер стебленца. Варен ориз прво се пржи во тава или тенџере, а потоа се варат (задушени) во супа со остатокот од состојките.
Jambalaya со колбаси и свинско месо
Состојки:
- грам 500-600 за масни свинско (вратот);
- грам 200 колбаси "хоризо" (или друга чадена колбаса);
- 1-1,5 чаши измиен ориз;
- 50-80 g природен путер;
- 2 слатки пиперки: 1 зелен + 1 црвен;
- 2 парчиња од зелена црвена пиперка (и по можност 1 топол чили пипер);
- 2 столчиња од земјата црн пипер;
- грам 100 од корен или деформиран целер;
- магдонос и коријандер;
- малку свинско масло или растително масло;
- сол.
Подготовка
Масло (мешавина од зеленчук и крем), се загрее во голема длабока тава. Свинско месо се сече на мали парчиња, кафеава до златна нијанса, потоа се префрла на чинија, малку додава и сезона со пиперка. Ние го мешаме. Во топла маст оставена во тавата, ставете ги ситно сецкани слатки пиперки и целер. Малку пржете, додадете ориз и црвена пиперка, измешајте темелно. Само малку испржете ги сите заедно, активно манипулирајте со скапулата. Истурете 3 чаши топла вода, додајте ги преостанатите зачини и додадете по вкус. Ние го мешаме еднаш - не повеќе. На врвот на оризот се изложуваат парчиња свинско месо и ретко исечена колбас. Покријте го капакот и гаснете на средно ниска топлина уште 20 минути. Потоа отстранете го капакот за да испарите остатоци од влага. Па, jambalaya е американски подготвен. Jambalaya ќе се служи со зачинет лук-доматен сос и билки. На ова јадење е добро да служи и вино од трпезно вино. Треба да се напомене дека Креолите со задоволство пиеле други алкохолни пијалоци, како што се рум или бурбон.
Уште еден рецепт за јамбалаја
И тука е уште еден рецепт за jambalaya во стилот Kejun.
Состојки:
- 2 пилешки гради (филети без кожа и коски) или околу еден килограм пилешко;
- 300 гр топла колбаси (chorizo, можете да "лов");
- 300 гр оризови од долго жито;
- 2 големи црвени светилки;
- малку растително масло;
- 2-4 чешниња лук;
- 4-5 стебла на проследена целер;
- 3 чаши засилен говедско супа;
- 1 куп зелен кромид;
- 2 слатки зелени пиперки;
- ароматични билки (смеса "букет гарни");
- 1 кайен пипер;
- сол.
Подготовка:
Фино сече колбаси во кругови. Пилешко филе сече во мали ленти, бибер и додадете. Целерски парчиња. Кромидот ќе биде исчистен и исечен со пердуви. Ние ќе ги излупеме слатките пиперки од педикели и семиња и ќе ги пресечеме во куси сламки. Лук чист и