Самса е јадење на ориентална кујна. Нешто од далечина потсетува на нашите колачи, тоа е исто така полнење на тестото. Само тестото е свежо, ронлив. Пополнувањето, како по правило, се состои од месо, но понекогаш самсу се прави со компири или со месо измешано со компири. Но, главната работа што треба да биде во полнењето е многу кромид. Тој е тој кој придава сок. Според правилата на samsa печете во тандор - специјална глинена печка. Но, во отсуство на таков може да се подготви во конвенционална печка. Ние ќе ви кажам како да се готви самса со пилешко.
Слоевиден самса со пилешко
Состојки:
За тестот:
- брашно - 4 чаши;
- јајца - 1 парче;
- водата е топло - 1 стакло;
- путер - 100 g;
- сол - нотка.
За полнење:
- пилешко месо пилешко - 2 ЕЕЗ.
- кромид - 500 g;
- сол, зира, црн пипер - по вкус.
Подготовка
Јајцето се додава во топла вода, се промешува, се додава сол, омекнат путер. Промешајте добро и почнете полека да воведувате преливно брашно. Месете го тестото, треба да испаднат да биде доста густа. Поделете го на 3 дела, покријте и оставете околу половина час. Во меѓувреме го подготвуваме полнењето. За ова, го отстрануваме месото од коската. Филети од готови производи не може да се земат, пополнувањето ќе биде суво, така што ќе го земеме месото од нозете со парчиња маснотии. Кромидот се чисти и ситно сецкан, се меша со месо од месо. Додадете сол, црн пипер и зиру - го дава сосот уникатен мирис.
Сега се враќаме на тестот: земаме еден дел, превртете го во тенок слој и лесно подмачкувајте го со стопен путер. Оставете го овој слој, маслото да се исуши. Намалете го вториот дел, внимателно префрлете го на првиот слој и исто така подмачкајте со масло. Слично, повторуваме со третиот дел. Патем, со цел да се пренесе тенок слој од тестото и да не се искине, удобно е да се користи тркалачки пин: ние го вееме тестото, ајде да направиме ролна и да го пренесеме, а таму веќе го исфрламе. Тестовите треба да бидат приближно еднакви по големина. Кога маслото е ладно, почнуваме да течеме цврсто тркалање. Потоа, пресечете го на парчиња околу 1,5 см. Во секое парче го наоѓаме врвот на тестото, малку се протегаме и го прицврстуваме сечењето. Ние ги отстрануваме парчињата во фрижидер околу 15 минути. Сега земете го мини-рол, ставете го со врзан раб надолу и почнете да го нанесувате уредно. Seretinka силно не притиснете, повеќе ролна рабови. Сега за секое парче изложете го полнењето и го извадиме триаголникот. Се шири на садот за печење со спојување надолу. Печете во добро загреана рерна за околу 30-35 минути. Ако сакате да добиете руса кафеава, тогаш за 15 минути пред крајот можете да ги мастите производите со јајце. Имате вистински узбечки пилешки самса.
Самса со пилешко и сирење
Состојки:
За тестот:
- маргарин - 100 g;
- брашно - 250 g;
- ладна вода - 100 g;
- сол - нотка.
За полнење:
- пилешки бутони - 2 ЕЕЗ.
- тврдо сирење - 200 g;
- кромид - 300 g;
- сол, зачини - по вкус.
Подготовка
Во пресеченото брашно, додајте сол и рендан маргарин на голем ренде, измешајте, парчиња маргарин не треба да се држат заедно. Потоа се става во ладна вода и брзо го мачкам тестото. Овде идејата е дека маргаринот не треба да има време да се стопи, тоа се овие парчиња нафта што ќе му дадат на тестот слој. Тестото го фрламе во фрижидер околу 30 минути. Во меѓувреме, го подготвуваме полнењето: пресечете го месото со маснотиите од каменот, извадете ја кожата, додадете го исечен кромид и исечете ги на мали коцки со сирење. Измешајте сè и додајте сол и зачини. Потоа го извадиме тестото, го претвораме во ролна, која се делиме на мали парчиња. Секое парче се валани во тенок круг, во средината го ставаме полнењето и ги зацврстуваме рабовите, давајќи облик на триаголник. Добијте ги производите поставени на плехот за печење со спој надолу и подмачкајте ги со жолчка, шлаг со лажица вода. Печете на 200 степени за околу 30 минути.
Како да се готви самса со пилешко и компири?
Состојки:
- готов тесто без тесто - 1 пакет;
- пилешко месо пилешко - 2 ЕЕЗ.
- компир - 300 гр;
- кромид - 300 g;
- лук - 2 чешниња;
- сусам;
- сол, зачини - по вкус.
Подготовка
Подготвеното лиснато печиво е пред-одмрзнување и валани во тенок слој. Ние делиме на парчиња. Полнење: компирот се чисти и се сече на коцки, ситно сецкан кромид, сече месо од нозете и исто така мелете, додадете сол, бибер, стегнат преку пресот на лукот. Ние добро се мешаме. Во средината на секое парче тесто, се шири на полнење и солза на рабовите. Ние ги ставаме шевовите на садот за печење, маснотиите со јајца и посипете ги со семе од сусам. Печете во рерната на температура од 200-220 степени околу половина час. Самса со пилешко и компири е подготвена. Бон апетит!