Патка супа е привилегија на ориенталната кујна. Богата супа со маса на ароматични зачини, домашна тестенини и зеленчук во комбинација со нежно патка месо го прават ова јадење лесно и задоволувачки во исто време.
Како да се готви тајландски супа со патка и тестенини?
Основата на тајландската супа е супа со многу зачини и солено облекување, кое обично се служи одделно.
Состојки:
За супа:
- печена патка - 1 труп;
- растително масло - 30 ml;
- каранфилче на лук - 8 парчиња;
- цимет - 3 стапчиња;
- anis - 2 ѕвезди;
- каранфилче - 3 пупки;
- коренот на Калган - 4 см парче;
- вода - 2 литри.
За полнење гориво:
- рибен сос -45 мл;
- соја од соја - 45 ml;
- палмова шеќер - 15 g.
За доставување:
- свежи тестенини - 1 кг;
- БОК ЧОИ - 1 ЕЕЗ.
- лисја од коријандер, зелен кромид.
Подготовка
Со печена патка го отстрануваме месото, а скелетот се користи за подготовка на супа. Во тава со путер, пржете ги зачините за да им остават арома: анасон, каранфилче, цимет, рендан корен од гангала и лук. Додадете ги зелените и патка коските, продолжете со пржење 4 минути и истурете ја целата вода. Готвење на супа за еден и пол часа, а потоа филтрирање преку газа филтер.
Бланши зеленчук и тестенини за една минута. Ставете го подготвените состојки во длабока чинија, истурете ја чашата од патка, поставете парчиња патки месо и посипете ја садот со зелен кромид.
Супа се сервира со класичен за азиски кујна слатко солени облекување, подготвени од риба сос, шеќер и соја сос.
Рецепт за супа од глупак со патка на кинески
Кинеската супа малку се разликува од тајландски, бидејќи корените на двете кујни се многу слични. За овој рецепт, можете да користите супа од патка или пилешко, претходно не печење на коските, но имајте во предвид дека овој незначителен детал значително го заситува јадењето со вкус.
Состојки:
- пилешко или паткошко супа - 1 л;
- рендан ѓумбир - 1 суп.л-патки. лажица;
- чешнички лук - 2 парчиња;
- патка градите (печени) - 2 парчиња;
- udon кромид - 250 g;
- соја сос - 20 ml;
- бок чај (исечени) - 2 предмети;
- Масло од сусам - 10 ml.
Подготовка
СРЈ рендан ѓумбир со лук во сос од соја со додавање на масло од сусам, додека вториот е карамелизиран. Ние го разредуваме добиениот солен карамел со супа и бланшираме во неа сецкани странични чај. Во последен момент, додадете ги тестенините и отстранете ја тавата од огнот. Ние фрламе супа со тестенини на длабоки чинии и се дополнуваме со парчиња печена патка. Кинески супа од патка со тестенини се сервира веднаш по готвењето.