Фали (mkhali) е оригинално јадење во грузиската кулинарна традиција (всушност, тоа е зеленчукови салати). Обично фали се подготвуваат од главната компонента и акутното полнење. Како главна компонента, можете да го користите спанаќот, аспарагусот, шеќерот (лисјата од цвекло), зелката, младите листови од коприва, модар патлиџан, житарки и ориз. Полнењето гориво се подготвува од ореви, лук, кромид, лута пиперка, зачинети билки, природен вински оцет, кориандер и сол. За да направите вкусен фали, треба да го разберете принципот на готвење и да ги утврдите правилните пропорции на состојките. И тогаш - само вашата имагинација и кулинарски интуиција.
Фали од модар патлиџан
Состојки (за 4-6 порции):
- 5 големи (но не презреа модар патлиџан);
- грам 100 излупени ореви;
- 1-2 светилки, пакет на коријандер;
- 1 кафена лажичка хмељ-сунили;
- малку шафран;
- 4 чешниња лук;
- лесен вински оцет;
- свежо зелен црн пипер;
- сол;
- некои сончогледово масло.
Подготовка:
Измиената модар патлиџан (со опашки) се става на садот за печење и се става во печка за печење 40 минути. Оптималната температура за печење е 180-200 ° Ц. За ова време модар патливите мора да се претворат 3 пати за да се изедат еднакво. Ќе го извадиме садот за печење со печени модар патлиџани и ќе чекаме додека малку ќе се изладат и внимателно ќе ја олупи кората. Избришете ги опашките. Изладената модар патлиџан ќе биде изложена една по една на табла за сечење и сече со нож во состојбата на "кавијар".
Сега подгответе го оревчето. Исечете ги кернелите на ореви, кромид, лук и зеленчук. Можете да користите мелница за месо или процесор за храна, блендер. На мешавина на орев подготвена на овој начин, додадете ги зачините, малку оцет и масло во еднакви делови, додајте ја и измешајте темелно. Се мешаме со гориво со подготвената маса на модар патлиџан. Можете да му служите на подготвениот фали на масата.
Фали на боранија
Состојки:
- 1 кг боранија;
- 300 g лушпи ореви;
- 1-2 кромид;
- 4-5 чешниња лук;
- малку шафран;
- семе од коријандер;
- uzho-suneli (или hops-suneli);
- пакет на cilantro;
- 5-8 лисја од босилек;
- 3 лисја на тарос;
- сол;
- грозје оцет;
- Зачинета земјата црвена пиперка.
Подготовка:
Се вари додека не се подготви за младиот под низа грав во мала количина на вода и фрли го во сито. Кога водата тече, ситно исецка го грав со нож. Ќе ја подготвиме бензинската пумпа. Намали ги оревите колку што е можно помали. Ситно исечете го излупениот кромид, ставете го во садот, додадете и истурете една лажица оцет во неа. Прочистениот лук е залепен во малтер. Па се исецка на зелените. Се мешаат сите подготвени состојки, додадете зачини и лажици 2 растително масло. Ние ќе ги комбинираме грав и облекување и темелно се мешаме. Ќе ја оставиме садот да стои, така што гравот добро се натопува во облекувањето. Phali на грав може да се служи како посебен сад.
Фали на зелка
Состојки:
- мала вилушка од бело зелка;
- 200 гр кернели од орев;
- пакет на cilantro;
- 2-4 чешниња лук;
- ХОПС-СОНЕЛИ;
- 3-5 лисја од босилек;
- земјата црвена пиперка;
- сол;
- вински оцет.
Подготовка:
Малку се вари на зелка и нека преку мелница за месо (можете да го користите комбинатот). Сега е гориво. Мелење на ореви, зеленчук и лук. Додадете оцет и зачини. Ние се меша зелка маса и облекување во салата сад. Можете да се тркалаат топки и да ги организираат на сад, украсување на нар семиња и остава со зелена боја.
Фали од репка
Состојки:
- 0,5 кг цвекло;
- 200 гр кернели од орев;
- еден куп cilantro 2-5 чешниња лук;
- ХОПС-СОНЕЛИ;
- сол;
- пиперка;
- вински оцет
- растително масло.
Подготовка:
Нерафинираната цвекло се варат, се чистат и нанесуваат на ренде. Ние отсекуваме ореви и лук. Измешајте ги зелените. Сите измешани, додадете зачини и додадете. Ќе додадеме масло и оцет. Во сад сад, се мешаат церебровата маса и орев пополнување.
Фали е добро да служи заедно со традиционалните грузиски јадења од месо и риба и, се разбира, неспоредливи грузиски трпезни вина.