Chalagach е ерменско јадење, кое всушност е обичен свински шашбак, само што не е готвено од месо или врат, туку од крајниот дел од трупот. Како што знаете, месото на коската секогаш излегува малку повеќе мирисна и сочно отколку без неа. Не пропуштајте ја шансата да ја јадете оваа ерменска кујна, која е достапна само за готвење не само на клада, туку и во рерната.
Chalagach од свинско месо
Главната пофалба за секој готвач, а во исто време главниот знак на правилно варено месо, е фактот дека готовското месо може буквално "да се топи во устата", толку е нежно и сочно. Свинско месо, варено според следниов рецепт, ќе го добие токму ова.
Состојки:
- свинско месо - 600 гр;
- бел кромид - 200 g;
- јаболков оцет - 20 ml;
- репка сок - 50 g;
- сушен босилек - 6 g;
- свеж босилек.
Подготовка
Пред мариноване Chalagach, месото треба да се мијат и сушат, а потоа исече сите вишок во форма на филмови и вишокот на маснотии. Сите масти не се сечат, бидејќи месото ќе се претвори во сува кожа. Маринада за месо е едноставно едноставна: првиот свинско нанесуваат со сол и бибер, а потоа се меша со половина од сецкан кромид и посипете со босилек. Марината на месото ќе трае околу 2 часа, но идеално месото треба да се маринира со часови 8.
Додека свинското месо е заситен со вкус, имаме доволно време да го подготвиме кромидот. Кромид прстени маринирани во јаболков оцет, се меша со сок од репка.
Ние поминуваме на камен заедно со парче свинско филе и пржете го чалагахот на јагленот додека не го подготвиме.
Подготвеното јадење се сервира со лаваш, свежи билки и кисела кромид.
Како да готвите зачинета чалагаш од овчо месо дома?
Состојки:
- јагнешко пилешко - 600 гр;
- папрака - 8 g;
- мелен ким - 8 g;
- Приземје коријандер, цимет, каранфилче - 4 g;
- земјена кардамон - 2 g;
- нозете на Мускат;
- масло и сок од лимон - по 40 ml.
Подготовка
Прво, треба да се подготви сува мешавина на зачини за јагнешко месо. За да го направите ова, внимателно се мешаат пиперката со ким, коријандер, цимет, каранфилче, кардамон и морско оревче. Исто така, се подразбира и сол од пиперка. Измешајте го маслото и оцетот, истурете го добиеното месо и додадете ја зачинета смеса. Покријте го садот со јагнешко филм и оставете го сè во фрижидер најмалку 2 часа.
Го загреваме жариштето и испржете го јагнешкото бедро на коската 3-4 минути од секоја страна.
Лаваш торта и свежа салата за таков ароматичен сад треба да се сервира без прекин.
Chalagach во рерна - рецепт
Многумина се заинтересирани како да готват чалагах во рерната. И не можеме да го оставиме ова прашање неодговорено, бидејќи е апсолутно можно да го направите ова ерменско јадење во вашиот стан, а не во природата со оган. Покрај тоа, таков рецепт е многу полесно да се репродуцира, бидејќи температурата на рерната може да се прилагоди полесно од температурата на отворен пламен.
Состојки:
- Свинско филе - 1 кг;
- лимон - 1 парче;
- чешни лук - 1 ЕЕЗ;
- сушен нане - 3 g;
- Сончогледово масло - 25 ml.
Подготовка
Пред готвењето, голем број свински ребра се поделени на поединечни делови, од кои секоја е ограничена само на коските. Рабови
Измешајте го сончогледовото масло со сок од еден лимон, исто така додаваме и кора од лимон. Излегува едноставна и вкусна маринада за свинско месо, која може да се надополни само со пиперка и нане. Љубителите на босилек можат да ги стават и лисјата во смачкана форма.
Ние ја натопиме сланината во маринадата и оставиме неколку часа, по што го положиме месото на плехот за печење и го испраќаме во рерната на температура од 190 ° C По 20 минути можете да ја проверите подготвеноста на месото.