Paratha е традиционален рамен индиски леб, кој се служи на различни странични садови, месо и млечни јадења, па дури и овошје. Овој леб може да биде класично неутрален и може да има полнење. Најчесто тоа е направено од компири, но може да се користи зелка, зеленчук, урда и грашок - накратко, сè што е на вашите прсти. Ајде да дознаеме со вас како да готвиме вкусна и мека Парата дома.
Класичен Парата рецепт
Состојки:
- брашно од цело зрно - 250 g;
- сол - краен случај;
- топла зовриена вода - 180 ml;
- стопен путер.
Подготовка
Ние внимателно просеј го брашното и истурете го во длабок сад. Постепено се истура во топла зовриена вода додека масата не почне да се згусне. Како резултат на тоа, тестото треба да се покаже како еластично и да не се држи до вашите раце. Ние добро го мачкаме околу 10 минути. Потоа подмачкајте ја садот со растително масло, исплакнете го тестото на половина и покријте го со чиста, малку влажна крпа. Ние го извадиме садот на топло место за 1 час, по што повторно се мешаме добро.
Потоа, исплакнете го тестото во тенок слој, така што рамните колачи се исти симетрични. Подмачкајте го врвот со стопен путер, посипете го лесно со преливно брашно и преклопете колач со коверт со големина на тупаница. После тоа, повторно внимателно прокајте го тестото, потоа превртете го и сторете го истото од другата страна.
Сега ставете ја тавата на шпоретот, истурете го маслото и загрејте го правилно. Спречете ја тортата неколку секунди, подмачкајте мала количина на стопен путер и брзо, но со остар чекор фрлајте за да ја свртите Паратта. Повторете ја целата низа на акции за другата страна. Садот ќе биде подготвен кога ќе добие убава светло-кафеава боја. Ние им служиме на лебот топло со секој свеж зеленчук и разни јадења.
Рецепт на Парати со полнење компири
Состојки:
За тестот:
- пченично брашно - 250 g;
- растително масло - 40 ml;
- топла зовриена вода - 100 ml;
- сол - нотка.
За полнење:
- варен компир - 3 ЕЕЗ.
- зелен кромид - 2 пердуви;
- магдонос или коријандер;
- растително масло;
- сол - по вкус.
За доставување:
- павлака или пиење јогурт - 100 ml.
Подготовка
Од состојките споменати во рецептот, ние мачкаме меко и еластично тесто. Потоа, превртете го во мазна топка, завиткајте го во филм за храна и оставете го околу еден час на собна температура. Тестото го делиме на 6 идентични делови, се тркаламе во долга тенка колбаса, се претвораме во спирала, ја завиткаме околу прстот и лежиме рамо до рамо на масата, покриена со филм 30 минути.
Во тоа време ние се подготвуваме за полнење засега: ние го чистиме компирот, ги вариме, темесете ги темелно додека не се добие пире. Додадете ситно исечен кромид, свеж зеленчук, сол и по вкус. Потоа секоја спирала се сече на половина и се претвори во круг. За 1 дел го шириме пирениот компир и покриваме со вториот круг од тестото. Нежно притиснете ги рацете, ослободувајќи го целиот воздух. Многу внимателно, без силен притисок, лесно вртете го тортата со тркалачки пин и специјален ребрест нож отсечете го вишокот тесто околу кругот додека притискате на рабовите.
Топла жар од лиено железо, ставете торта на неа, подмачкајте го со растително масло и пржете на 2 минути, потоа свртете го со брзо движење и гответе колку што е. Го стори истото со останатите колачи. Пред сервирање, намалување на Paratha со ножици на четвртини и служат со јогурт или павлака.