Теринот личи на леб од месо во својата форма. Таков снек бар "леб" е подготвен не само од црниот дроб, туку и од месо, живина, па дури и риба. Решивме да започнеме да го запознаеме ова француско јадење со класичен рецепт за црниот дроб.
Террин од патка црниот дроб
Состојки:
- свеж леб трошка - 1/2 лажици;
- лук - 1 каранфилче;
- мешавина од сушени билки (майорам, рузмарин, мајчина душичка) - 1 кафена лажичка;
- земјени каранфилчиња;
- млеко - 1/3 век;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- путер - 1 суп.л-патки. лажица;
- патка црниот дроб - 750 g;
- сланина - 12 парчиња;
- јајца - 2 парчиња;
- сол, бибер - по вкус;
- ловоров лист - 3-5 ЕЕЗ.
Подготовка
Измешајте ја трошката од леб со лук, билки, каранфилче и млеко со блендер.
Во путер, пржете го кромидот до златно кафеава боја. Додека кромидот се пржи, црниот дроб се чисти и мој. Го победивме црниот дроб со пржени кромид, јајца, леб маса и путер. Зачинете со сол и црн пипер.
Рерната се загрева до 180 ° С. Формата за теринот е покриена со ленти од сланина и се влева во него хепатална мешавина. Ние ги покриваме теринот со пар од три листови од ловоров и рабови на сланина ленти, по што ние заврши форма со фолија, го стави во плехот за печење исполнет со вода и се пече 1 1/4 од еден час. По извесно време, извадете го садот од рерната, извадете ја фолијата и лесно изладете ја терисата, потоа покријте ја со филм, ставете го товарот нагоре и испратете ја закуската во фрижидер 24 часа. Можете да им служите на теринот од црниот дроб со праски од скара, сладок џем или повеќе класични адитиви како салата и парче свеж леб.
Пилешки црн дроб террин со месо - рецепт
Состојки:
- пилешки црн дроб - 300 g;
- ракија - 4 суп.л-патки. лажици;
- путер - 25 g;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- мелено свинско месо - 250 g;
- мелено месо - 250 g;
- свинско месо - 250 g;
- лук - 3 чешниња;
- морско оревче - 1/4 лажичка лажица;
- сланина - 250 g;
- јајца - 2 парчиња;
- сол, бибер.
Подготовка
Наполнете го пилешкиот црн дроб со ракија. Во тава, стопете го путерот и испржете го со парчиња кромид до меко, а потоа додадете лук на него, и двете видови мелено месо и сало. Штом смесата доаѓа до полу-подготвеност - отстранете од топлина и сезона.
Покријте ја формата со сланина и поставете ги слоевите од месо и црн дроб, наизменично. Покријте со сите слободни рабови на сланина и варете во лист за печење со вода 1 1/4 часа на 180 ° C. Подготвениот терен се лади и се става под притискање во фрижидер еден ден. Служат со слатки круши. Бон апетит!