Понекогаш сакам нешто солено и остри. Ви го пренесуваме вниманието на прекрасен рецепт за кисела зелка во ерменски стил. Таа совршено го диверзифицира вашето мени и дава префинетост на било кој гарнир.
Рецепт за зелка во ерменскиот
Состојки:
- бела зелка - 2,5 кг;
- лук - 50 гр;
- моркови - 200 g;
- репка - 1 ЕЕЗ.
- корен на целер - 100 g;
- гори пипер - 2 ЕЕЗ.
- вишни лисја - ако сакате;
- коријандер - 20 гр.
За саламура:
- вода - 3 л;
- сол - 150 g;
- црн пипер - 10 парчиња;
- ловоров лист - 2 парчиња;
- цимет - 0,5 ЕЕЗ.
Подготовка
Значи, да се направи зелка во ерменски со цвекло, прво правиме саламура. За да го направите ова, донесете ја водата до вриење, додајте сол, зачини, се промешува и лади. Сега земе зелка, ние ги третираат секоја глава, отстранување на врвот лисја од него, и се сече на 4 дела. Чесното лукче се излупени од лушпите. Моркови се сече на кругови, а кај пиперката избришеме стебла. Целите на целерот ги пресекуваме на неколку дела. Цветот се чисти и резан со тенки чинии. На дното на барел или саксии лежиме зелка и вишни од цреша. Потоа цврсто, во редови, ја ставаме зелка. Помеѓу редовите го оставаме целиот зеленчук и зеленчук.
Наполнете го садот со саламура околу 5 см над нивото на зелениот зеленчук. Ние покриваме од горе со листови од зелка, поставуваме рамна плоча и ставаме товар на неа. Ние пушиме зелка околу 5 дена на собна температура, а потоа го пренесуваме на студ.
Солени зелка во ерменски стил
Состојки:
- бела зелка - 500 g;
- репка - 1 ЕЕЗ.
- моркови - 2 парчиња;
- Бугарска пиперка - 2 парчиња;
- жешка пиперка - 1 парче;
- лук - 4 чешниња.
За саламура:
- вода - 1 л;
- сол - 1 суп.л-патки. лажица;
- ловоров лист - 3 ЕЕЗ.
- црн пипер - 8 парчиња;
- каранфилче - 3 ЕЕЗ.
- земјата цимет - изклинвам.
Подготовка
Сите зеленчуци, освен зелка, добро се мијат и чистат. Половина од вилушката вилица е поделена на 3 еднакви делови, а остатокот од зеленчукот се ретко сецкан. Ние смена на зелка парчиња зеленчук. Сега се сврти кон маринадата: загрејте ја водата до вриење и додадете ги сите зачини. Подготвени зелка лежеше цврсто на дното на тавата, истурете ладна саламура. Од погоре, го поставивме јарето и стоевме зелка на ден 2 на собна температура, а потоа 5 дена во фрижидер. Кога служејќи на масата, пресечете ја трупецот, се исецкаме, зачинеме со растително масло и додајте ситно исечен кромид. Останатите маринирани зелка се чуваат на ерменски во саламура во фрижидер.