Cordon Blue е рецепт за швајцарска и француска кујна, традиционално вклучување на печење месо филети со сирење и шунка во breading. Класичната варијација на јадењето има многу различни толкувања, од кои главните се прикажани подоцна во материјалот.
Како да се подготви брус кордон?
Подготви шниклер кордон сино, имајќи ги во предвид вистинските препораки, секој може лесно. Главната работа е да се изберат потребните производи и да се придржуваат до суптилностите на технологијата што ќе стане одлучувачка за добивање на саканиот резултат.
- Основата на садот може да биде филе од пилешко или турце, свинско морковско или телешко филе.
- При изборот на сирење, неопходно е да се даде предност на миризливи сорти со изразен сладок вкус: emmental, gruyer, raclette.
- Шунката идеално треба да се пуши или да се варат-пушена, мека, но не исечена.
Cordon Blue е класичен рецепт
Кордон блуз - оригиналниот рецепт од кој може да се најде и во швајцарската и француската кујна, често подготвени во форма на полнети со сирење и шунка телешко месо. Производите се натопени во претепан јајце, во брашно и мелници, по што се пржат на двете страни, додека не се варат и румени во загреан масло.
Состојки:
- телешко месо - 500 гр;
- шунка - 200 гр;
- сирење - 150 g;
- брашно - 60 g;
- јајце - 1 парче;
- лебни трошки - 60 гр;
- вода 40 ml;
- сол, црна и миризлива пиперка;
- масло - 60 ml.
Подготовка
- Месото се сече во слоеви, од кои секој е претепан.
- За една половина од слојот стави на парче шунка и сирење, покријте ја втората половина.
- Натопи производи во мешавина на брашно, сол и бибер, а потоа во јајце и breadcrumbs, се шират во загреана нафта.
- По заглавување на празнините, истурете вода, покријте го садот со капак и затегнете го кордон со сино сирење и шунка 45 минути.
Рецепт за кордон на сино пилешко филе
Декорирањето кордон на пилешко ќе трае исто време како телешко месо, но можете да заштедите на термичка обработка. Производите од градите на градите од живина ќе бидат подготвени веднаш по печење од двете страни и нема да бараат дополнително fretting под капакот, дури и кога се користи целото филе.
Состојки:
- пилешко филе - 2 парчиња;
- шунка - 2-4 парчиња;
- сирење - 2-4 парчиња;
- брашно - 60 g;
- јајце - 1 парче;
- лебни трошки - 60 гр;
- сол, бибер, масло.
Подготовка
- Филетите се сечат заедно во форма на џеб, победуваат, солени, се пржени.
- Тие го ставаат шунка и сирење во засек, и тие се зацврстуваат со чепкалка за заби.
- Потопете ги заготовките во брашно, јајце, а потоа во лебници.
- Кордон сина е рецепт, каде што како резултат на тоа, производите се замаскирани со масло од двете страни.
Кордон сина е рецепт во рерната
Кордон сина е рецепт кој може да се реализира не само во тава, туку и во рерната. Со таков препарат, садот е лишен од непожелни за многу масти и станува покорисен. Формирани производи во форма на schnitzels или ролни, по што тие се печени во форма со додавање на вода или како во овој случај супа со масло.
Состојки:
- пилешко филе - 4 парчиња;
- Шунка - 4 парчиња;
- сирење - 4 парчиња;
- брашно - 60 g;
- јајце - 1 парче;
- лебни трошки - 60 гр;
- масло - 20-40 g;
- супа - 50 ml;
- сол, бибер.
Подготовка
- Филето е пресечено во слоеви, претепано под филм, солено, препечено.
- За секој слој стави на парче шунка и сирење и се свитка со ролни.
- Извадете ги кадифените ролни во брашно, натопете ги во јајце, превртувајте ги трошките.
- Поставете ги работните парчиња во калап, додајте делови од путер и супа.
- Печете кордон во рерната 30 минути на 200 степени.
Син кордон со шунка и сирење - рецепт
Кордон блузот, автентичен рецепт од кој вклучува комбинација на сладолед месо со пушена шунка и швајцарско сирење, може да биде украсена со буџетска варијанта со сечкана шунка и достапна руска или холандска сирење. За давање повеќе рафинирани белешки, парчиња шунка се замачкани со масло.
Состојки:
- пилешко филе - 500 гр;
- шунка - 200 гр;
- сирење - 150 g;
- брашно - 60 g;
- јајце - 1 парче;
- лебни трошки - 60 гр;
- масло - 40 g;
- сол, бибер, зелена боја, масло.
Подготовка
- Намалете го филето во слоеви, оттргнете, вкус со сол и бибер.
- Шунката е пржена во масло, ставена на врвот, попрскана со рендано сирење и зеленчук и валани производи со ролни.
- Натопувајте ги заготовките во брашно, јајце и трошки.
- Спржете го кордон на сино со шунка и сирење во масло од сите страни на умерен оган.
Пилешко се тркала синиот кордон во крем сос
Особено вкусно јадење се добива кога го украсува со крем сос . Во оваа верзија можете да направите производи од пилешко, телешко месо или свинско месо - само времето на термичка обработка на прачки ќе се разликува, што ќе треба да се екструдира до мекост повеќе или помалку, во зависност од видот на употребеното месо.
Состојки:
- пилешко филе - 3 парчиња;
- шунка - 6 парчиња;
- сирење - 6 парчиња;
- брашно - 120 g;
- папрака - 10 g;
- бело вино - 120 ml;
- крем - 250 ml;
- масло - 100 g;
- сол, бибер, зачини, босилек, магдонос.
Подготовка
- Филе сече на половина, тепани, зачинети.
- Ставете го секој парче шунка и сирење, превиткувајте со ролни и исечете со чепкалка за заби.
- Измешајте 3 лажици брашно со пиперка и сол, натопете во мешавина од палка, пржете во масло.
- Кремот се меша со остатокот од брашното, виното, зелените, истурено во тава.
- Запечатете ги ролни од кордон сино во сос од крем за 30 минути.
Свинско кордон сино - рецепт
За да го направите кордон од свинско месо, потребна ви е свинско месо без јами, кои треба да ги исечете на парчиња од влакната со дебелина од 1,5-2 см. Во добиените празнини направете надолжен џеб, по што внимателно и внимателно се претепате под филмот за да го зачувате интегритетот на слоевите.
Состојки:
- свинско месо - 700 g;
- шунка - 200 гр;
- сирење - 150 g;
- брашно - 100 g;
- јајце - 1 парче;
- крекери - 100 g;
- крем - 250 ml;
- путер - 50 g;
- сол, бибер.
Подготовка
- Подгответе свинско месо, сол, црн пипер.
- Во џебовите се стави шунка и сирење, чип чепкалки за заби.
- Натопи ги производите во брашно, претепан јајце, а потоа во трошки и пржете во масло додека не се добие груба кора на двете страни.
Кордон сина Турција
Како што веќе беше споменато погоре, сидро со сирење со шунка и сирење може да се направи од било кое месо, а мисирка не е исклучок. За да се имплементира идејата за користење на градите од птичји филе, што се сече на страници до два сантиметри дебели и малку тепани. Ако сакате, месото може да се претходно маринирано со додавање на лук и зачини.
Состојки:
- Турција филе - 700 g;
- шунка - 200 гр;
- сирење - 150 g;
- масло и розова вино - по 100 ml;
- Дипон сенф - 10 гр;
- лук - 2 заби;
- крем - 1 стакло;
- сол, бибер, майорам, папрака, морско оревче.
Подготовка
- Во слоевите на месо се прават напречни пресеци, со вкус на сол, зачини, лук, истури со масло и се остава за еден ден.
- Пополнете ги џебовите со шунка и сирење, исечете ги со чепкалки за заби, пржете во масло.
- Додај вино, сенф и крем на тава, сезона со сос.
- Леј месо со полнење во мувла, истурете кремаста мешавина и печете на 200 степени 20-30 минути.
Кордон сино со мелено месо
Кордон син, едноставен рецепт од кој ќе биде опишан подолу, може да се смета за мрзлива варијација на традиционална храна. Во овој случај, производите се направени од мелено месо како коцки со полнење или зраци и спасуваат домаќинки значителен дел од времето. Покрај тоа, опцијата ќе ги задоволи оние кои се желни да добиваат меки и деликатни производи.
Состојки:
- мелено пилешко - 700 гр;
- шунка - 200 гр;
- сирење - 150 g;
- путер и растително масло - 100 g;
- брашно - 70 g;
- јајце - 1 парче;
- лебни трошки - 100 гр;
- сол, бибер.
Подготовка
- Од зачинетиот фармер красат колачи и ги полни со парчиња шунка со сирење чипови.
- Запечатете го полнењето внатре, натопете ги заготовките во брашно, јајце, трошки.
- Скршете го кордон на сино пилешко месо во мешавина од два вида масла до суровост.
Син кордон со печурки
Cordon blu во тава, дизајнирана во светло на препораките подолу, ќе ги задоволи фановите на печурката. Шампињони или други претставници на печурското царство, подготвени правилно, се пржат со кромид, смачкана и се користи за декорација на пополнување со шунка и сирење.
Состојки:
- пилешко филе - 800 g;
- шунка - 200 гр;
- сирење - 70 g;
- печурки - 300 гр;
- кромид - 1 парче;
- брашно - 100 g;
- кечап - 40 g;
- јајце - 1 парче;
- лебни трошки - 100 гр;
- сол, бибер, магдонос, масло.
Подготовка
- Филето се сече заедно, формирајќи џеб, зачинет со сол, бибер, зачини.
- СРЈ печурки со кромид, мелење, се меша по ладење со сирење чипс, кечап, магдонос и сечкана шунка.
- Пополнете ги џебовите со џебови, исечете го со чепкалка за заби, натопете го во брашно, јајцето и лебните трошки пржете во масло.