Равиоли - средни италијански тестенини со различни пломби во форма на квадрат, елипса или полумесечина, со заоблени рабови. Обично тие се малку помали по големина од познати кнедли или вареники. Пополнувањата за равиоли (на руски овој збор во сите деклинации во истата форма) може да се направат од месо или риба мелено месо, како и од печурки, зеленчук или дури и овошје.
Равиоли се готват како кнедли, или пржени во масло, служеле како независно јадење со сосови, како и со супи или супи.
Постои верзија за заедничко потекло на сите вакви јадења (што е, од варено тесто со пломби) од Кина. Сепак, постојат и други верзии.
Првично, равиоли биле сметани за сицилијанско јадење во Италија. Можеби рецептот бил позајмен од други народи од Сицилијанците. Во италијанската литература, референците за ова јадење се среќаваат уште од 13-тиот век, дури и пред враќањето на Марко Поло од Кина, што овозможува да се изградат сосема сигурни претпоставки за медитеранското потекло на ова јадење.
Како да направите тесто за равиоли?
Традиционалниот рецепт за вистински равиоли на италијански е едноставен бидејќи сè е брилијантно, главната работа е да се најде квалитетно пченично брашно. Исто така ни треба малку маслиново масло, вода и малку сол.
Ние ќе ви кажеме како да подготвите свежо тесто за равиоли од овие производи.
Состојки:
- пченично брашно од тврда пченица - 2 чаши или малку повеќе;
- вода - 1 стакло;
- маслиново масло - 3 суп.л-патки. лажици;
- сол - 1 нотка.
Подготовка
Брашно квасец низ работната површина. Направи ритам, додадете масло и малку сол. Постепено додавајќи вода, се меша тестото. Подобро е да го направите ова со вашите раце, лесно подмачкан. Иако, се разбира, прво можете да користите миксер со спирална млазница, а потоа да ги носите вашите раце.
За подготовка на обоени равиоли, можете да користите мешавина на вода мешавина со зеленчук или овошни сокови, кои прво мора да се филтрираат преку ситно сито. Односот на сок и вода во смесата е 1: 1 или 2: 1. Овој додаток, на одреден начин, ја зголемува корисноста на финалниот производ поради витамините и другите хранливи состојки содржани во соковите. И, исто така, обоените равиоли имаат поатрактивен изглед, ова е особено важно кога се подготвуваме за деца.