Источната сладост на лукумот (рахат-локум: од турското име може да се преведе како "погодни парчиња" или "парчиња задоволство") сега е многу популарна во многу земји во светот. Рецептот лукума е познат по повеќе од 500 години. Според различни верзии, овој деликатес бил измислен кон крајот на 18-тиот век од турскиот кондитор Али Мухиддин Хаџи Бекир за турскиот султан. Владетелот на Брилијантната Порта имаше нова деликатес да вкус. Внукот на Хаџи Бекир во 1897 година ја претстави извонредната сладост на рахат-лукум на изложбата во Брисел. Деликатес беше одбележан со златен медал, а претприемнички наследни слатки склучија поволни договори за снабдување на луксумот на рата до европските земји. Многу видови на лукум се познати. Изгледот, бојата, вкусот и името зависи од полнењето, како и од обликот на парчињата. На пример, лукумот може да биде во форма на коцки или фигурини на животни - за деца.
Како да се готви лукум?
Во принцип, лукума за готвење - едноставна работа, но бара потреба, време, внимание и трпеливост. Во принцип, модерните рецепти лукума голема разновидност, ако сакате, не е тешко да се излезе со рецепт, се разбира, следејќи ја основната технологија. Значи, рахат-лукум, рецептот е основен, што особено ќе го ценат селаните, сопствениците на градината, семејствата со многу деца и само љубителите на готвењето со разновидни слатки вкусни.
Состојки:
- 4 литри вода;
- 750 гр пченкарен скроб;
- 5 кг шеќер;
- 10 g лимонска киселина.
Подготовка:
Ние ја загреваме во тенџере со дебел ѕид (или, подобро, во котел). Ние мешаме шеќер и скроб - сè мора да биде целосно растворено. На многу ниска топлина, со речиси континуирано мешање, вари ја смесата најмалку еден и пол часа (не помалку, за жал!). Вистинската уметност, вклучувајќи слатки, бара извесни напори. Понекогаш значителен. Всушност, ова е главната тешкотија во лукумата за готвење. Како резултат на база ("бел локум") треба да биде слатка, а во ладената состојба лесно е да се раскине.
Вклучете фантазија
Следно - фантазијата на слаткари. Можете да додадете речиси сите полнила (моно или композиции, цврсти и течни) на уште не замрзната смеса, која го одредува вкусот. На пример, 150-200 грама какао или стопено чоколадо - и добивате чоколаден локум. Можете да направите мешавина на чоколадо и млеко - ова е особено популарно кај повеќето деца и многу возрасни. Добро е да додадете дробени ореви (можете да ги користите). Можете да го користите секој овошен сок и захаросани овошја. Во татковината на десерт, во Турција, луканката е популарна - но бидете внимателни, таквото лекување може да излезе многу слатко. Апсолутниот дел од било кој додаток не треба да надмине 1/3 од готовата базна тежина. Вреди да се напомене дека Хаџи Бекир сметал за задолжителна компонента
Конечни допири
Сега оставете мешавина да се излади (за што садот е добар, може да го проширите со пергамент хартија на готвачот). Попрскајте ја работната површина со шеќер во прав и завртете го садот за печење на неа. Исечете го замрзнатиот слој на лукума на парчиња од саканата големина и ги испуштаме во шеќер во прав или во кокос струготини. Па, домашниот рахат-лукум е подготвен. Ова е прекрасен десерт, можете да го сервирате со чај, кафе, каркада и слични пијалоци. Сепак, не се занесувајте особено - сите исти шеќер и скроб! Затоа е подобро да исечете кромид на не многу мали парчиња.