Шашлик, им се допаѓа речиси сè, но ерменскиот шаш-шабаб е особено сочен со невообичаено големи парчиња месо. Таквата подготовка на јадењето на јаглен е чудна само за Ерменците и го разликува нивниот шаш-шабаб од општата маса на кавкаските традиции за готвење на ова јадење.
Како да се готви вистински ерменски шаш-шабаб од свинско месо - рецепт
Состојки:
- свинско месо - 2 кг;
- кромид - 1,5 кг;
- босилек е сув;
- мајчина душица;
- пиперка;
- сол.
Подготовка
Конечниот ерменски шаш-шабаб, како и секој друг, започнува со изборот на месо . Кога купувате, едноставно пробајте го производот со вашите раце, кога ќе го притиснете, треба брзо да се врати во првобитната положба. Ова е фактор на свежина на свинско месо и гаранција дека не е замрзнато. Добро измијте го парчето и отстранете го филмот, а потоа исушете го.
Веројатно една од главните разлики на ерменскиот шаш-шабаб е нејзиното сечење, шашката кебаб не се сече на вообичаените коцки, туку се сече на стратум, 3-4 см дебела, секогаш разликувате го ова намалување од било кој друг шаш-шаш.
Ерменската маринада за кромид од свинско месо, спротивно на сè, не е заситена со десетици билки, но ги содржи следните состојки. Исечете го кромидот со многу тенки половини и прва серија, поставете дебелина од 1 cm на дното на тавата во која месото ќе се маринира. Месо од двете страни бибер, посипете со рендан сува босилек и мајчина душичка, ова се главните билки, без кои шашката ќебапи престанува да биде ерменска и не сол пред тоа. Сега лежи слој на месо во тавата, по маринада слој и така натаму до самиот крај. Мариново месо за најмалку 12 часа, и подобар и целосен ден, ова ќе го направи садот зачинет и сочен. Вие не може да сол сол на шашката шампанско однапред, бидејќи со сол го извлекува сокот, што го прави месо сочно, Ерменците го солеат 10 минути пред подготовката.
Следниот услов за подготовка е состојбата на јагленот, тие не треба само да престанат да гори со пламен, туку мора да бидат покриени со првиот бел пепел. Таквите јаглен се нарекуваат одморени или не е зло, и само на нив е можно правилно да се подготви големо парче месо, што е карактеристична особина на шаршискиот кебаб на ерменски од свинско месо или друго месо. Кога се готви, фрлањето на прскалки треба да биде доста честа, само ќе го слушнете капењето на маснотии или сок на јаглен, тогаш треба да го вклучите месото, а тоа се случува на секои 45-60 секунди. На крајот од готвењето, вообичаено е да се покрие шаш-шабав со тенок слој лаваш, така што месото ќе достигне, а потоа ќе се отстрани од мазните од истиот лаваш, користејќи го како мешавина.
Риби на јаглен во ерменски
Состојки:
- ребра - 2 кг;
- кромид - 2 кг;
- оцет вино - 50 g;
- смахнат ;
- папрака;
- босилек е сув;
- мајчина душица;
- пиперка;
- сол.
Подготовка
Ребрата се добро измиени и, се разбира, суви, а исто така и отстранување на филмот од внатрешноста на формацијата. Исечете ги на парчиња 2-3 ребра, во зависност од количината на месо на нив. Попрскајте ги наведените ерменски зачини за шашлив шампак и не двоумете се да метете месо со внесување зачини во неа.
Кромид се исецка во една четвртина од прстенот и го стави на дното на тавата, потоа положи слој од ребра, а потоа повторно слој
Исто така, тие се подготвуваат за рециклирање, а не на решетка и магацинот цврсто, затворање на целиот мангал, така што јагленот не изгори и во исто време тие не се разгоруваат, но на крајот од подготовката се покриваат со леб од пита, така што месото да не се исуши. Да го отстраниш од камења сите исти, без прибегнување кон нож или вилушка, и користејќи лаваш како мешавина.