И покрај земјата на потекло, рецептот за гулаш е широко распространет не само во Европа, туку и во странство, а причината за тоа е едноставноста на готвењето, расположивите состојки, заситеноста и зачудувачкиот вкус карактеристичен за правилно готвениот гулаш. Автентичното унгарско јадење се базира на говедско месо и ќе биде главен учесник во сите рецепти од листата подолу.
Како да се готви гулаш од говедско месо?
Како и секое традиционално јадење, унгарскиот гулаш има многу "браќа", рецептите кои се повеќе или помалку различни меѓу себе. Понекогаш е тешко да се најде оригинален рецепт, но ние ќе се обидеме повторно да го репродуцираме.
Состојки:
- говедска скапула - 950 g;
- кромид - 340 g;
- лук заби - 2 парчиња;
- моркови - 290 g;
- слатка пиперка - 310 g;
- компири - 340 g;
- слатка земја папрака - 4 суп.л-патки. лажици;
- нотка на сено од семето;
- домати во сопствениот сок - 425 g;
- говедско супа - 550 ml;
- лист на ловор.
Подготовка
Истурете малку масло во мангалот, користете го за да го поминете кромидот. Кромид пржени со мелена папрака, фенгрек и ставете го на посебно јадење. Во остатоците од путер, кафеавите коцки од говедско месо, великодушно го мешаат месото со морска сол и нанесуваат паста од лук. До рудното месо, додајте ги прстените од слатка пиперка, малку рендан морков и коцки од компири. Истурете ги доматите во говедско месо и зеленчук, додадете го скарата и истурете сè со супа. Дополнете го идниот гулаш со ловелен лист и загрејте го со благ топлина околу еден час. Доказ за подготвеноста на нашиот класичен унгарски гулаш ќе биде распаднатото влакно од месо, полн со дебел доматен сос.
Ако не знаете како да готвите голус гулаш во мултивитар, но гори со желба да го пробате рецептот во кујнскиот асистент, прво од сите мешајте го месото во садот, додајте зеленчук и зачини за неа, и по 5 минути пополнете го јадењето со домати и супа. Префрлете се од "Печење" до "Калење" и оставете ја садот да тоне околу еден час и половина.
Унгарски гулаш - рецепт
Друга не помалку традиционална верзија на унгарскиот гулаш се подготвува врз основа на пиво. Во овој случај, не вреди да се заштеди на пени, бидејќи нејзиниот вкус ќе биде јасно почувствуван во готовиот сад.
Состојки:
За гулаш:
- маст од сланина - 30 ml;
- кромид - 160 g;
- говедско шпатула - 900 g;
- чешниња од лук - 1 парче;
- Сено од семето - 1 кафена лажичка;
- папрака - 2 лажици.
- светло пиво - 980 ml;
- слатка пиперка - 290 g;
- домат - 110 g;
- компир - 850 гр.
За кнедли:
- јајце - 1 парче;
- маст од сланина - 45 ml;
- вода 75 ml;
- брашно - 175 гр.
Подготовка
Да почнеме со самиот гулаш. Пред да готвите гулаш од говедско месо со сос, во мангарот потребно е да се загрее маснотијата што останува по печење на сланина. За загреана маст, да го поминеме кромидот и да го измешаме со исечени коцки, говедско месо. По 10 минути, кога месото зграпче руменило, на него додаваме лук и сецкано семе,
Подготвен гулаш се сервира со кнедли од јајца кои се подготвуваат од мешавина на маснотии со јајца, брашно и вода. Мешаното тесто остава да се одмора во ладни 15 минути. Делови од кнедли се приготвуваат во врела вода додека не лебдат и се шират преку месото со сос.