Чорбата е чинија, чија едноставност ја открива бојата на различни континенти. Доволно тенџере, сочно парче и мирисни корени за вкус на италијански особуко и мексикански чили, корарни, француски фрикези и узбечки наргангови. Исполнет со специјални зачини и сосови, овој оброк ги прикажува вековните кулинарски традиции.
Чорба - рецепт
Чорба со сос е француско јадење во кое сос од домат и кисела павлака се меша со исечени говедско месо, а во својата целосна форма се сервира со разновидни јадења: ориз, тестенини, компири и зеленчук. Класичниот рецепт го зема традиционалниот зеленчук - кромид и морков, но можете да го диверзифицирате готвењето со еден куп магдонос и слатка пиперка.
Состојки:
- говедско месо - 500 g;
- моркови - 50 g;
- кромид - 75 g;
- слатка пиперка - 1 парче;
- грст магдонос;
- вода - 200 ml;
- доматна паста - 80 g;
- брашно - 15 g;
- растително масло - 50 ml.
Подготовка
- Пред да го готвиш чорбата со сос, победи го пулсот и пресечете го во коцки.
- Ставете во загреан тава и испржете ги додека не се залепени.
- Украсете го зеленчукот на месото, држете го неколку минути, потоа додадете ја течноста и гответе половина час.
- Наполнете го чорбата со тестенини, брашно, зеленчук и држете уште една четвртина од еден час.
Месо чорба со сливи
Традиционалната руска кујна беше позната по своите полнети јадења со месо. Особено популарен на масата беше сад направен од свиња, полнети со овошје. Времињата се менуваат - ова технички тешко јадење не е за секого, но месото со сливи е рецепт кој сеуште се користи во разни европски кујни.
Состојки:
- свинско месо - 1,2 кг;
- моркови - 50 g;
- кромид - 50 g;
- сливи - 300 g;
- ловоров лист - 4 ЕЕЗ.
- масти - 50 гр.
Подготовка
- Подготви парчиња пулпа пржени за една четвртина од еден час, по што додадете ситно сецкан зеленчук, ловоров и сливи.
- Покријте и утайкајте 20 минути додека не се омекне чорбата.
- Служи со пире од компири како гарнир.
Месо чорба со печурки
Ако готвењето не е вашето хоби, а ситуацијата бара брзо и вкусно решение - комбинирајте го месото со печурки и лук, а на масата ќе се појави сад почитуван од софистицирани гурмани. Печурките имаат уникатна способност да ги апсорбираат соседните вкусови, така што нивниот близок тандем со главната состојка додава пречиствателна храна и јадења - задоволства.
Состојки:
- телешко месо - 1000 гр;
- шампињони - 300 g;
- чешне лук - 3 парчиња;
- маслиново масло - 35 ml;
- црн пипер - изклинвам;
- супа - 500 мл.
Подготовка
- Пред да готвите чорбата, пресечете го на коцки, зачинете со зачини и пржете до руди.
- Сецкани печурки, готви во супа на тивок оган.
- Комбинирајте ги состојките, зачинете со лук и чувајте го на шпоретот не повеќе од 15 минути.
Задушено месо во кисела павлака
Месото задушено во кисела павлака и кромид доаѓа од минатото и е директно поврзано со познатата "Гоф Строганов" . Францускиот готвач ги комбинираше француската технологија и приеми на руски кујни и служеше храна во сос од павлака. Едноставна техника, поделба на светлината и беспрекорен вкус го подигнале ремек-делото на првата позиција на рестораните менија.
Состојки:
- телешко филе - 800 g;
- кромид -100 g;
- нотка на црн пипер;
- павлака - 200 ml;
- путер - 50 g;
- ловоров лист - 3 ЕЕЗ.
- sprigs од магдонос - 5 парчиња;
- брашно - 50 гр.
Подготовка
- Исечете ја филета, исечете ги во мали шипки и се тркалаат во брашно.
- Готви парчиња до Руди.
- Исечете го кромидот, гответе, истурете ја киселата павлака, додајте го листот за заливот и загрејте ја добиената мешавина.
- Ставете го месото во сос, доведете до вриење, отстранете го од топлина и декорирајте ги со зелена боја.
- Украсете со ориз, кој е во совршена хармонија со чорба.
Месо чорба со кисела краставици
Нашите предци знаеја многу за храната, па затоа комбинацијата на кисели краставички со други состојки во една шапка за шапка не се сметаше за гастрономско достигнување. Во текот имаше многу богатство штандови: зачинета хеклани краставици, умерено солени саламура, месо сливи. Таквите скромен производи создадоа деликатно и миризливо јадење, кое ја чува својата боја до ден-денес.
Состојки:
- кисела краставици - 100 гр;
- слатка пиперка - 100 гр;
- лук - 2 заби;
- Свинско месо - 500 g;
- Саламура - 200 ml;
- масти - 50 гр.
Подготовка
- Исечете свинско месо, пржете и се комбинирате со сецкан зеленчук.
- Наполнете ги компонентите со саламура, покријте ги и варете 20 минути.
- Месо чорба со зеленчук гарнитури со пире од компири.
Истурете во рерната
Месото во виното е уште една гастрономска екскурзија во минатиот век. Значителен и тежок оброк на француски селани, кој се состои од говедско месо и сок, се пресели во ресторан со голема кујна и се смета за ненадмината репер. Тајната е едноставна - винските сокови се вклопуваат со други, го пополнуваат садот со богат вкус, ценет од искусни јадења.
Состојки:
- говедско месо - 1 кг;
- моркови - 100 g;
- земјата црн пипер - изклинвам;
- суво црвено вино - 700 ml;
- маслиново масло - 50 ml.
Подготовка
- Избришете го вратот со бибер и пржете во голем тавче.
- Пренесете на тава за печење.
- Големи сецкани моркови во иста тава со 200 мл вино.
- Комбинирајте ги сите состојки, истурете го преостанатото вино и ставете го во рерната на 200 степени за 2,5 часа.
- Печени моркови со задушено месо пријатно ќе се загреат над вечера во студено време.
Месото се задушени во тенџере
Месо чорба во тенџере во рерна - слично на рецептите на бабата во рерната. Со таква термичка обработка, сите компоненти скапуваат во сопствениот сок и го задржуваат максималното количество на хранливи својства. Друг корисен квалитет на тенџерето е мешање состојки без да се грижиш за пропорциите и слоевите, туку едноставно со инстинкт, со додавање на најомилените производи.
Состојки:
- јагнешко - 400 гр;
- компир - 200 гр;
- лисја на свеж босилек - 6 парчиња;
- вода 250 ml;
- неколку копра.
Подготовка
- Кршен јагне, испржете го и ставете го на дното на садот.
- Излупениот компир, исечете ги на парчиња и ставете го на врвот.
- Додадете течност, зеленчук и испратете до чорба на температура од 200 степени не повеќе од 40 минути.
Чорба во мултиваријатот
Чорбата со зеленчук во мултивамата е едноставна и достапна домашна верзија, која може да се збогати со користење на зеленчукови асортиман. Во зима, кога сакате светли бои во сè, дури и на плоча, аспарагус грав и црвени пиперки ќе станат витаминско изненадување. Не ја расипајте и зачувајте корисен состав, да му помогнете на одговорен уред - мултиварка.
Состојки:
- свинско месо - 600 гр;
- замрзнати аспарагус - 200 гр;
- слатка пиперка - 2 ЕЕЗ.
- кечап - 70 g;
- вода - 50 ml.
Подготовка
- Мелење на месото во чашата на мулти-наркотикот и готвење во режим на "пржење" до златно.
- Подготвената аспарагус и сечкана пиперка се комбинираат со содржината на садот и продолжуваат со процесот за 5 минути.
- Истурете во вода, додајте кечап и во режим "Кумирање", доведете ги производите на подготвеност.