Црвена зелка - јадење растение од семејството Cruciferae, многу корисен зеленчук со светли пурпурни лисја и зачинет, зачинет вкус, се шири од Медитеранот.
За составот и придобивките од црвената зелка
Црвената зелка е богата со протеини, влакна и биохемиски активни супстанции, имено: витамини (Ц, група Б и ПП) и микроелементи (соединенија на калиум, натриум, железо и калциум). Антоцијаните, кои даваат лисја светла виолетова боја, поседуваат моќен антиоксиданс, па дури и антирадиациони својства. Овие супстанции ја подобруваат состојбата на крвните садови. Меѓу другото, лисјата на црвена зелка содржат супстанции кои го спречуваат развојот на туберкулозата.
Што да се подготви од црвена зелка?
Најчесто црвената зелка се користи свежо во подготовка на салати (поретко чорба), што е целосно оправдано, бидејќи неговата корисност е значително изгубена за време на термичка обработка. Подготовка на салати од свежа црвена зелка е едноставна работа, тие се сосема хармонично комбинирани со различни производи: со свеж зеленчук и овошје, како и со месо, риба и морски плодови.
Рецепт за наједноставна салата од црвена зелка со кромид и зеленчук
Состојки:
- црвена зелка - околу 500 g;
- кромид црвена или бела салата, или праз - 1 ЕЕЗ;
- маслиново масло или сенфско масло - 4 суп.л-патки. лажици;
- лимон - 0,5 ЕЕЗ. (или вински оцет природен - 1 ст. лажица);
- зеленчук;
- сол.
Подготовка
Ние ја исекуваме зелката, лесно се прилепуваме и промовираме раце. Ние додаваме кромид исечени на полу-прстени и кршен зеленчук. Ние служиме со облекување направено од сок од лимон и растително масло. Промешајте и оставете да стои најмалку 10 минути. Прекрасна салата со јадења од црвено месо. Вие исто така може да се вклучат во составот на оваа салата целер (ризом исчистени и три на ренде, сече стебленца со нож).
Дури и повеќе вкусна оваа салата ќе излезе, ако вклучите во неа сирење или друго солено сирење: моцарела, на пример, или фета, грам 200. Ќе го исечеме сирењето со мали коцки. Подобро е да се решите суво сирење на голем ренде.
Вкусна салата од црвена зелка со лигњи, праз и маслинки
Состојки:
- црвена зелка - околу 500 g;
- лигњи - околу 500 гр;
- Пик - 1 стеблото;
- маслинки слатки - 12-20 парчиња;
- Медитерански зеленчук;
- лук - 2 чешниња;
- сенф или маслиново масло;
- оцет вино природен или сок од лимон.
Подготовка
Црвената зелка ретко сецкан, малку прилепуван и лесно промнем. Да ги исечиме празните во тенки кругови, да ги додадеме во сад со зелка, да се мешаме и да бланшиме, односно да ја истуриме врелата вода 3-5 минути, по што ќе фрламе зелка и кромид во сито околу 3 минути.
Префрлете го кромидот и зелката во чиста чинија и пополнете со облекување направено од путер и вински оцет (сооднос 3: 1). Додај ситно сецкан лук, сецкан во кругови
Медузата се чисти и варен во врела вода за 3 минути, не повеќе (ако месото се готви подолго, неговото месо ќе стане круто како гумен ѓон). Исечете ги лисните ленти или спирали, додајте ги во салата и се мешаат.
Во составот на оваа салата е исто така можно да се вклучи варен млад житарки (грам 300), како и брокула или карфиол. Брокулите треба да се расклопат во мали коприва и да се зацврстуваат заедно со црвена зелка и кромид.
Ова јадење може да се служи како независна, со розова или бело вино маса, груб јачмен торта или bezdrozhzhevym леб.