Echpochmak е рецепт на татарската кујна, која ви овозможува да ги цениме сите предности на националното печење. Руди patties во форма на триаголник со сочно полнење првично се привлечени од апетитот изглед, и по дегустација тие се освоени со одличен заситен вкус.
Како да се готви echpochmak?
Подготвени ехпочмаки - татарски триаголници од свежо, квасецче тесто на млеко или основа на јогурт, што е дополнето со разновиден состав од составот.
- Традиционално печен echpochmak со месо и компири, кој во суровата форма се сече на коцки колку што е можно помал.
- За полнење користете јагне, говедско, пилешко, поретко свинско месо или мешавина од неколку видови на месо.
- Класична основа за брашно е тестото од квасец на млеко, кое обично е ретко валкано кога се создаваат производи. Прекрасна, брза алтернатива би била песочна база на кефир со сода и путер или маргарин.
- За сочноста на производите во процесот на печење, растителна супа или мешавина на вода со стопен путер се влива во дупките. Во затворен пити додадете на парче масло во полнењето кога формирате празни места.
- Пред печењето, формираните пити се подмачкани со жолчка или претепан јајце.
Тесто за торбички за допир
Echpochmak на млеко со квасец - рецепт за класично и слично тесто се користи за да се создаде печење што е можно почесто. Млекото може да се замени со кефир, мешавина од производот со кисела павлака, обична или минерална вода, додека се зголемува дел од путерот, кој е претходно земен со преливно брашно.
Состојки:
- Млеко - 0,5 литри;
- јајца - 2 парчиња;
- брашно - 850 g;
- сува квасец - 5 g;
- шеќер - 20 g;
- растително масло - 20 ml;
- путер - 80 g;
- сол - 1 лажичка.
Подготовка
- Во топло млеко, гранули од квасец и шеќер се раствораат.
- По 5 минути додадете ги преостанатите состојки и темелно ја мешате масата.
- Оставете грутка во топлината под пешкир за пристап, по што тие се заменети и се користат за декорација на пити.
Ехопомак со месо и компири - рецепт
Во традиционалната верзија на татарските пити echpochmak се подготвуваат со свежо, ситно сечкано месо: јагнешко, говедско, пилешко или мешавина од неколку видови. Задолжителна придружба на база на месо - суровини компири и кромид. Формата на зелениот зеленчук е слична на месото, а големината на парчињата не треба да надминува 7 мм.
Состојки:
- вода - 150 ml;
- јајце - 1 парче;
- брашно - 3 чаши;
- сува квасец - 2 лажици;
- шеќер - 20 g;
- масло - 200 g;
- месо - 700 g;
- компир - 500 гр;
- кромид - 3-4 парчиња;
- сол, бибер.
Подготовка
- Маслото се мелени со брашно и квасец.
- Јајцето се меша во чаша со сол, шеќер, прелиена со вода, а потоа додадете ја смесата на брашното и путерот.
- Измешајте го тестото, ставете го во замрзнувачот 30 минути.
- Сече месо и зеленчук, сезона.
- Формирање на patties и кутии patties триаголен облик.
- Печете ехопомак во Татар 30 минути на 200 степени.
Ехопомак со пилешко
Echpochmak е рецепт кој може да се врши со пилешко. Производите се особено деликатни и меки по вкус. За пикантност, составот на полнењето може да биде дополнет со лук, ситно сецкани свежи билки или исушени ароматични билки. Декорацијата на производи со дупка одозгора и додавање на супа ќе ја додадат во нивната сочност.
Состојки:
- класично квасецно тесто за млеко - 1 порција;
- пилешко филе - 300 g;
- компир - 300 гр;
- кромид - 300 g;
- супа - стакло;
- сол, бибер, билки.
Подготовка
- Измешајте го класичното тесто за echpochmak на млеко.
- Исечете ситно пилешко, компири и кромид, сезона, додавајќи зеленчук.
- Навалите делови од тесто, пополнете со полнење, вратете се со триаголник, оставајќи дупка во центарот.
- Подгответе echpochmak со пилешко и компири во рерна за 20 минути.
- Ставете ја супата во дупките и продолжете со печење уште 30 минути.
Лиснато тесто од печен квасец
Echpochmak - брз рецепт кој ќе заштеди значителен дел од времето, се подготвува од тестот со издувен квасец. Кога калапи производи, маснотиите на рабовите се ставаат во места за контакт со вода за подобро поврзување и затегнатост. За сокот, можете да додадете парче путер на секоја крцкава.
Состојки:
- лиснато тесто - 500 g;
- месо - 300 гр
- компир - 250 g;
- кромид - 2 парчиња;
- сол, бибер, масло.
Подготовка
- Сече месо, кромид и компири, сезона.
- Извадете го тестото, исечете ги на плоштадите, пополнете со полнење, ставете путер.
- Печен ехопомак на лиснато печиво 30 минути на 190 степени.
Echpochmak со кисела павлака - рецепт
Совршено се манифестира во печење мешано тесто за echpochmak на кисела павлака. Основата не се прилепува на рацете, таа е совршено свиткана и неверојатно пластична, што го поедноставува калапирањето на производите. Можно е да се оддели нешто од традицијата на додавање на компири до полнење и раздавање со пилешко и кромид.
Состојки:
- вода 100 ml;
- јајце - 1 парче;
- брашно - 3 чаши;
- павлака - 120 g;
- шеќер - 10 g;
- путер - 50 g;
- пилешко филе и кромид - по 250 гр;
- сол, бибер, сушен лук, зеленчук.
Подготовка
- Измешајте го преливото брашно со сол, шеќер.
- Додадете јајце, вода, кисела павлака, путер, месете го тестото, оставете го на студ 40 минути.
- Украсете ситно пилешко и кромид, зачинете со сол, бибер, сушен лук, зеленчук.
- Од тестото и полнењето се формираат затворени триаголници, а производите се печат 40 минути на 200 степени.
Ехопомак на јогурт
Подготвеното тесто за echpochmaks на јогурт не бара стареење или бесплатен, може да се користи веднаш по месење за да се формираат производи кои работат надвор од таква основа особено вкусни, нежни и меки. Во овој случај, заготовките се направени со дупка преку која се одвива супа .
Состојки:
- кефир - 0,5 л;
- путер - 250 g;
- брашно - 800 g;
- сода - 1 кафена лажичка;
- месо и компири - 750 гр;
- кромид - 300 g;
- супа - 300 ml;
- сол, бибер.
Подготовка
- Во кефир, растворајте ја сода и мелете го мекото масло со брашно.
- Комбинирајте ги двете мешавини, мачкајте го тестото, кое е поделено на делови.
- Украсете месо, кромид и компири со коцки, сезона, да ги наполните наполнетите преформи со полнење.
- Заштитете ги рабовите, оставајќи дупка.
- Печете производи за 20 минути на 180 степени, истурете во 2 лажици супа.
- Вратете ги patties во рерната уште 30 минути.
Ехопомак на маргарин
Повеќе буџетски и помалку вредни за карактеристиките ќе бидат мешано тесто за ехпочмаки на маргарин. Производот е претходно стопен, ставен во сад за една минута во микробранова печка, или едноставно загрева во тава со саре на шпорет до течност. Кутијата се користи традиционално од секое месо со зеленчук.
Состојки:
- кефир - 250 ml;
- маргарин - 200 g;
- брашно - 500 g;
- сода - 0,5 лажици.
- месо и компири - 700 гр;
- кромид - 300 g;
- путер - 150 g;
- сол, бибер.
Подготовка
- Се топи маргарин, додадете кефир со сода, сол, брашно и мешајте.
- Се сечат состојките за полнење, пополнете со мешавина од парчиња тесто, додавајќи во секоја паштета на парче масло, крпење на рабовите.
- Печете производи 35-40 минути на 190 степени.
Ехопомак со свинско месо - рецепт
Echpochmak е рецепт кој ги поддржува сите видови експерименти и секогаш е вкусен и апетитен. Подгответе го полнењето со свинско месо, поедноставувајќи ја задачата и извртување на месото преку мелница за месо со голема решетка. Компонентата не е помалку хармонично комбинирана со компири и кромид од другите видови на месо.
Состојки:
- кефир - 250 ml;
- путер - 200 g;
- брашно - 450-500 g;
- сода - 0,5 лажици.
- свинско месо - 700 g;
- компир - 600 гр;
- кромид - 300 g;
- супа - 1 стакло;
- сол, бибер, магдонос.
Подготовка
- Комбинирајте го маслото со кефир и сода, додајте сол и брашно, мачете.
- Мелење месо, компири и кромид, се меша со магдонос, сол и бибер.
- Формирајте го тестото и полнечките производи со дупки, печете го ехопомакот со свинско месо и компири за 1 час, додавајќи го во средината на циклусот на супа.
Колачиња echpochmak со урда
Во прилог на традиционалните татарски пити , echpochmak е исто така едноставен рецепт за варени колачиња. Името се толкува на овој начин поради триаголниот облик на производите, кои, и покрај лаконскиот состав на тестото, работат неверојатно вкусно и се топат во устата. Вообичаениот шеќер за натопување може да се замени со кафеава или да додаде цимет.
Состојки:
- брашно - 400 g;
- путер - 200 g;
- ванилин шеќер - 20 g;
- шеќер - 100 g;
- урда - 200 g;
- сода враќа - 0,5 лажици.
Подготовка
- Бришење урда преку сито, додадете ванилин шеќер, мелено масло, сода и брашно.
- Извадете го тестото на дебелина од 5-7 мм, исечете ги круговите, натопете ги на двете страни во шеќер и преклопете 2 пати се додека не се добијат триаголници.
- Печете бисквити echpochmak на лист за печење со пергамент на 180 степени за да руменило.