Echpochmak (или uchpochmak) - татарското и башкирското традиционално национално јадење, популарно колачи, е пити со триаголен облик и полнење.
Да ви кажам како да подготвите echpochmaki во Татар.
Типично, тестото за echpochmakov прави свеж квасец (поретко бесквасен, односно пченично брашно + вода). Полнење на сецкан месо, кромид и / или компири. Месото обично се користи од јагнешко месо, но други опции се можни (не се свинско месо, се разбира). Пополнувањето на ехопомаки е поставено сурово. За време на готвењето, малку супа се истура во patties, површината се намачка со путер.
Etchpochmak на татарски - рецепт
Состојки:
- овчо месо не е премногу масно или младо говедско месо - 1 кг;
- компир - 1 кг;
- кромид - 2-3 парчиња;
- црн пипер во прав;
- пченично брашно - околу 1 кг;
- млеко - околу 500 мл;
- шеќер - 2 лажици. лажици;
- сува квасец - 10-14 g (или 3 пати повеќе притиснат свеж);
- Пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.
- сол - 1 нотка;
- растително масло - 5 суп.л-патки. лажици;
- Зачинета со месо - за 100 ml;
- природен путер за подмачкување.
Подготовка
Во длабок сад, измешајте млеко, растително масло, јајце и сув квасец, додадете шеќер и малку сол. Лесно победиме размахване или вилушка.
Постепено истурете го преливото брашно, месете го тестото, не треба премногу да се стрмни. Подмачкувајте ги рацете со путер и внимателно измет го тестото до оној степен до кој престанува да се држи до вашите раце. Втријте го тестото во сад, ставете го во сад и покријте го со чиста крпа, ставете го на топло место, нека дојде додека го подготвуваме полнењето.
Исечете го месото на мали коцки со страна од околу 0,5 см или нешто помалку. Околу истиот исечен и излупен компир. Излупени кромид сече на мали плоштади. Ние ги поврзуваме месото, компирот и кромидот во сад, малку солени и бибер по вкус, се мешаат. Ако сакате, можете да додадете сецкан зеленчук.
По 40 минути откако беше поставено тестото, неопходно е да го спречите, да го ставате, повторно да го нанесете и да го ставате во топлина уште 40 минути. Кога тестото е доволно добро, повторно ќе го мамнеме и ќе го промешаме, можеме да почнеме да го обликуваме ехопомаки.
Нанесете го тестото во релативно тенок слој. Потребна е подлога во облик на круг, со големина на чинија, тие лесно се сечат, по нож околу капакот од мал тенџере.
Во средината на секоја супстрат, ставете дел од полнењето. Свиткајте ги рабовите и цврсто залепете ги рабовите на трите "шевови" во форма на ниска пирамида, оставајќи мала дупка на врвот.
Ние го покриваме садот за печење со хартија за печење и размачкајте го со масло (или едноставно размачкајте ја тавата). Ги шириме echopchmaks на сад за печење и печете во рерната, загреана 25-35 минути (оптималната температура е околу 200 ° C).
Во процесот на печење, кога кората на echpochmaks почнува малку да се осветли, потребно е да се подмачкува површината со стопен путер со четка. Преку дупка се става во секој echpochmak една лажица супа. Потоа го враќаме садот во рерната и ги донесуваме чудните колачи до крајната подготвеност.
Послужете ехпочмаки топло или топло со супа или чај.
Исто така е познат и рецепт за слатко печење со исто име.
Куќа сирење Echpochmak - рецепт
Состојки:
- путер, природен - 250 g;
- урда - 250 g;
- пченично брашно - околу 400 гр;
- гранулиран шеќер.
Подготовка
Маслото треба да биде ситно исечено и измешано со сирење и да го замеси тестото постепено додавајќи го преливото брашно. Или можете да работите со меки масла на собна температура.
На било кој лесен начин, правиме кружни колачи од тестото (на пример, со чаша, тркалајќи го тестото во слој со средна дебелина). Едноставно посипете ја секоја кола со шеќер (можете да додадете малку цимет) и преклопете ја на половина последователно двапати. Ние се шири echpochmaki на тава покриена со масло пергамент хартија, посипете малку со шеќер и се пече во рерна до подготвени (тоа е, пред Браунинг). Послужете со чај или кафе.