Имаше моменти кога човештвото не ги познаваше сите современи спортови и беше задоволено само со едно нешто - "Трча за мамут" или, обратно, од него. Како резултат на тоа, човекот поминал многу физичка сила, што на некој начин морало да се компензира. Таквиот надомест може да биде супа од истиот мамут. Времето помина, а мамутот ја замени птицата и другите добиток, но на човечкото тело и натаму му е потребна храна за месо.
Претходно, калориската содржина и хранливата вредност на месовите супи не се доведуваа во прашање (на пример, говедското супа содржи околу 60 kcal на 100 g од производот). И сега љубителите на месни капути не се мали. На крајот на краиштата, не само што може да биде независно јадење, туку и да дополнуваат многу други, а исто така претставуваат основа за подготовка на супи и сосови. И додека нутриционистите се расправаат за штетата или користа од месо од месо, ќе се обидеме да го готвиме според сите правила на уметноста за готвење.
Како да се готви месо супа?
Рецептот за месо супа, пред сè, зависи од изборот на месо. Во пракса, постојат два главни вида: бела (лесна супа) и црвена (кафеава супа). Супа од месо од месо, исто така, може да биде коска (од месни коски) и месо (од коски и месо).
Ајде да погледнеме неколку опции за правење право месо супа. Прво продолжуваме до коскената супа.
Коска супа
Поради високата содржина на коскениот желатин, коскената супа дава посебен вкус. За да се произведе богата супа, може да ги исечете коските прво да ги испиете два или три пати во ладна вода, а во најсоодветната варијанта - исто така, може да се печат околу 10 минути. Откако ќе ги закопа во тенџере, истурете ладна вода (1,5 литри на 1 кг коски), покријте го со капак и оставете да зоврие. По вривањето, го намалуваме огнот на минимум, тогаш супа од месо ќе "заталка" и потребата постојано да се отстрани пената и маснотиите од супа ќе падне. Во втората опција, не може значително да се намали топлината и постојано да се отстранат мастите и пената од него.
Колку треба да се готви како супа од месо? Ако користите јагнешко и говедско месо за готвење, времето за готвење ќе биде околу 5 часа. Телешкото и свинското месо - ќе се готват 3 часа. Долгото готвење е контраиндицирано за месни супи. вкусот може само да се влоши. Барем еден час, ставете зеленчук и сол во супа. Тие ќе додадат вкус на вашата супа.
Месо супа
Таканареченото супа од месо и коска треба да се готви како коска. Разликата е само во додавањето на парче (или парчиња) на месо. Времето за готвење на оваа супа се одредува со мекоста на месото - ако вилушката лесно се влева во влакната на месото, тогаш супата е подготвена.
За бутовите од бело месо, идеална е гранката или скапулата. За да се подготви супа од црвено месо, месните и коскените опашки ќе одговараат. Одделете го месото од коските, малку се пржете, додадете го зелениот зеленчук, држете го уште 10 минути на оган, ставете го во тенџере, додадете зачини по вкус (бибер, сол, ловоров лисја), варете и варете околу 5 часа. Црвени (кафеави) месни супа се најчесто употребувани за подготовка на сосови за јадења од месо.
Многу луѓе имаат такво прашање - кога треба да супа од сол? Месечните супи се најдобро солени 1 час пред крајот на готвењето, па месото ќе зема точно количество сол што му е потребно. Ако одеднаш сте го солени супа, а потоа земи неколку големи ориз, го врзуваат во крпа и го ставате во супа за 40-60 минути. Рајс ќе апсорбира вишок на сол. Но, тогаш може да испадне дека супата ќе стане облачно. Ако треба да го олеснат супа од месо, а потоа се излади мал дел од супа на собна температура, додадете го претепан белка од јајце, промешајте и истурете во супа. Доведете се до вриење и затегнете преку газа.
Месо супа за бебиња и деца
Посебен замок е месо супа за бебиња и деца. Многу педијатри се согласуваат дека не е неопходно да се воведе супа во исхраната на дете пред две години. И децата со алергиски реакции, супари се контраиндицирани воопшто. Иако многу родители почнуваат да воведуваат месо од супа во исхраната на нивните деца една година.
До сега, многумина не се согласуваат со мислење - супата за месо носи повеќе корист или штета. Во некои случаи, супа не носи никаква корист, бидејќи тие содржат многу екстрактивни супстанции што го стимулираат производството на дигестивни сокови, па кога желудникот не боледува како што не постојат. За да се намали "штетноста", изладете ја супата и разредете ја со вода во сооднос од два до еден. Во секој случај, сè се сведува на умереност - најдобриот пријател на потрошувачот.