Класичниот тесто за кнедли е посен, јајцата и млечните производи не се додаваат за да ја сочуваат потребната текстура: не е премногу густа, но не и лабава, лесно сварлива тесто, способна да го задржи секое полнење и истовремено дополнувајќи го својот вкус. И покрај фактот дека тестото е потпрено, тој сè уште има различни варијации на рецепти на кои ќе го посветиме овој материјал.
Посно тесто за компири со кнедли
Како што напишавме претходно, всушност нема разлика што од пломбите ќе одлучите да го користите за тестото, но вареници со компири бараат посебно внимание, бидејќи пробиената кутија не е добро одржувана во прекумерен мек тест. Ако овие вареници се подготвени посебно со компири, тогаш садот од компирот ќе се користи како течност во тестото.
Состојки:
- брашно - 320 g;
- компир супа - 190 ml;
- растително масло - 35 ml.
Подготовка
Ако не сте сосема сигурни за квалитетот на брашното што се користи, тогаш пред-просејување за да се ослободите од големи честички. На преливот брашно, додадете малку сол и се меша сè заедно. Лушпа е подобро да се загрее, бидејќи ќе ги олесни глиенските нишки, кои за возврат ќе обезбедат прилично густа, но не и гумени тесто. По decoction истурете масло. Се меша, тестото останува да се одмори за времето на подготовка на полнењето, а само потоа продолжува да се тркала и формира.
Постен тенџере тесто за vareniki
Ова тесто се нарекува месо поради фактот што за време на подготовката брашното не е наполнето со обична вода, туку со врела вода. Самото брашно во овој случај веднаш ја апсорбира влагата и отекува, како резултат на тоа, тестото е еластично и удобно за работа, додека пак добро ја одржува формата.
Состојки:
- брашно - 220 гр;
- растително масло - 45 ml;
- врела вода - 230 ml.
Подготовка
Откако ќе го исечете брашното, измешајте го со малку сол и истурете вода што врие. По вода што врие, додадете и гответе масло, а потоа ги мешајте сите состојки со дрвена шпатула, додека не добиете грутки со различни големини. Во оваа фаза тестото се остава да се излади додека не се задоволи со него. Тогаш сите грутки се собираат заедно и темелно се мешаат.
Посно тесто за кнедли кнедли - рецепт
Ако сакате пареа vareniki , потоа подгответе го тестото за овој рецепт, додавајќи го со квасец. За време на изгореници, тестото ќе се зголеми значително во обем и ќе стане многу повеќе светло.
Состојки:
- вода - 275 ml;
- маслиново масло - 45 ml;
- свеж квасец - 20 g;
- брашно - 215 g;
- шеќер - 5 g.
Подготовка
Вода топло за да се загрее и разредете шеќер во неа. Распрснете го квасецот во засладениот раствор и оставете го да се активира (додека на површината не се појави капак за пена). Потоа истурете го квасениот раствор на 100 гр брашно и оставете го тестото да помине еден час. Пристапете кон лажицата, ставете ја масата со прашок за прашина, посипете го брашното и врвот. Потоа, започнете месење, истурете го брашното во тестото, ако е вар. Количеството брашно може да варира во зависност од неговата влага, па следете го принципот "колку ќе земат" во овој процес. Завршеното тесто останува за втора проверка на еден час.
Ако одлучите да го ставите ова посно тесто на vareniki со цреши, урда или било какви други слатки работи, тогаш зголемете го количеството на шеќер во рецептот.
Посно тесто за минерална вода vareniki
Состојки:
- газирана вода - 110 ml;
- растително масло - 35 ml;
- брашно - 190 гр.
Подготовка
Пред да подготвите чисто тесто за vareniki, просејте го брашното и комбинирајте го со сол. Се става растително масло во брашното и додадете студена газирана минерална вода. Месење на тестото, оставете го на студ за еден час, а потоа извадете го.