Kystyby - популарен татарски и башкирски јадења, е заокружена рамена торта со пополнување превиткано на половина. Кутијата за kystybyaya, најчесто, е направена од пире од компири или разни житни култури (на пример, просо), од тиква со разни адитиви. Понекогаш прават слатки пломби. Во принцип, полнењето може да биде било, ништо не ве спречува да фантазирате и да создавате во оваа насока.
Ние ќе ви кажам како да готви кистиби во Татар.
Тестото за рамни колачи најдобро се подготвува од целото пченично брашно или пченично брашно, може да додадете овесно брашно или 'рж брашно, но не повеќе од 1/4 од вкупниот број.
КИТИБИ ТАТАР со жолто-рецепт
Состојки:
- брашно - 300 g;
- вода или млеко со содржина на средна маса - 100 ml;
- природен путер - 50 гр и малку повеќе за пржење;
- јајце на пилешко - 1 парче;
- сол - 1 нотка.
За полнење:
- просо круп - 1,5 чаши;
- вода - околу 2 чаши или малку повеќе;
- зелен свеж зелен зеленчук;
- Путер - 50 гр.
Подготовка
Ние готвиме строго во одреден редослед - толку е погодно, бидејќи во завршната фаза на готвењето тортата треба да се свитка брзо.
Просото во Казанка е исполнето со врела вода, потоа водата е исцедена, повторно се преливаме со вистинска количина чиста вода (или млеко) и го ставаме на огнот каша од просо .
Паралелно, во сад ќе се мачкаме со тесто брашно, јајце, млеко или вода и се стопи (но не топло путер) со додавање на сол. Темелно го мачкаме тестото, но не за долго, не треба да биде премногу стрмен и леплив. Ние се тркаламе во ком и оставете го да остане додека не го подготвиме полнењето.
Ние готви додека не се подготви просо каша со средна густина. Ние ја наполнуваме кашата со путер, додајте сецкан зеленчук. Можете да го зачините каша со мрсна црн пипер и сецкан лук. Малку мрсна.
Сега колачи. Телото го превртеме во слој и ги отсекуваме колачи со нож до големината на дното на тава, на што ќе ги печеме, тоа е најпогодно да го направите со примена на капак од мал тенџере на тестото. Ние поминуваме како печат на површината на рамна торта со специјална алатка наречена чакик, ако не е таму, ние ја применуваме шемата со вилушка - ќе биде попогодно да се преклопи торта.
Спречете го тортата од двете страни на златна боја. Брзо изложете го тортата на садот, не помалку бргу да го ставите на половина торта парен слој на пломби со средна дебелина и многу брзо наведнете го бесплатен дел од тортата и притиснете го. Има смисла да се додаде 150 грама на рендан тврд сирење на полнење, тогаш тоа малку ќе се држи заедно. Или можете да попрскате слој на полнење со сирење пред да се наведнеш на работ. Ние служиме со кистби со катиком, кумис или чај.
Kystyby со компири во Татар - рецепт
Состојки:
- Katyk или кефир - 500 ml;
- Пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.
- пченично брашно со трици - 1 ст.
- гуска масти, потопен - 5 суп.л-патки. лажици + повеќе за пржење;
- сол - 1 нотка;
За полнење:
- компири - 5-8 парчиња;
- крем путер или крем - 30 g;
- млеко - 50 ml (опционална компонента);
- црн пипер во прав;
- сол;
- зеленчук;
- лук - 2 чешниња.
Подготовка
Гответе го компирот на било каков начин додека не го подготвите, ние тријте, додајте путер, млеко, сецкани фино зеленчук, сецкан лук и црн пипер. Присливаем по вкус.
Месете го тестото на катјака од брашно, јајца со гутена гуска (не треба да биде жешко). Ние го мачкаме тестото, правиме колачи (прочитајте го првиот рецепт, видете погоре), пржете ги на двете страни. Ние брзо го извадиме секој готов торта на сад, а на половина од торта шириме уште еден слој на полнење, свиткајте го слободниот раб и притиснете ги рабовите еден кон друг.