Кроасани (кроасани, франк, буквално полумесечина) - популарни колачи, особено во Франција, но не само. Кроасани се неопходен и основен дел од францускиот појадок, се сервира со кафе или топло чоколадо. Традицијата на служење на кроасани за утринскиот оброк се шири за време на Марија Антоанета.
Кроасан е мал бубел од надуен или надуен квасец со или без полнење. Како пополнување, шунка, сирење, разни кремови, овошни џемови, путер од орев, итн., Обично се користат.
Рецепт за кроасани од тесто од тесто квасец
Состојки:
- пченично брашно високо квалитетно - 3 чаши;
- Шеќер - 6 часа лажички;
- јајце на пилешко - 2-3 парчиња;
- Квасец притиснат - 20 g;
- вода или млеко - 3/4 чаша;
- путер, природен - 200 g;
- сол - 1-2 нотка;
- сода, изгаснат со оцет - на врвот на ножот.
Подготовка
Едноставен, лесен начин. Распрснуваме квасец во топла вода или загреан млеко (оптималната температура е 26-28 степени C). Додадете шеќер, сол, сода, јајца, 2 чаши преливно брашно и омекнат путер. Можете да го мачкате тестото со рацете, но можете да користите современи уреди (миксер, мешалка, комбајнер). И во секој случај, на крајот од процесот, го превртуваме тестото во ком и го ставаме во наши раце. Ставете го во сад и покријте го со чиста крпа, ставете го на топло место околу 40 минути. Да симулираме и да го ставиме тестото внатре. Ќе извадиме 2 слоја од него. Подмачкајте ја површината на еден од нив со путер, и на врвот ставете го другиот и така натаму. Ние се тркаламе и повторно ја делиме на два дела, повторуваме циклус, може да се удвои или трикратно. Повторно, се тркалаат тестото во ком и оставете на топло место уште 40 минути.
Се разбира, можеш и немој да се грижиш и да правиш кроасани од готово изметено тесто или квасец, можеш да го купиш во продавници или кујни, но во овој случај не можеш да бидеш сигурен дека тестото е подготвено со користење на природен путер, и не маргарин или ширење со сомнителен состав.
Додека тестото е соодветно, можеме да се справиме со полнењето. Што и да е планирано да го направите полнењето (сирење, шунка, саламура, џемови или чоколади), препорачливо е да има конзистенција на крем или мелено мелено месо. За џем или преработеното сирење не се потребни никакви модификации и дополнувања. Чоколадата (подготвена) може да се стопи или да се расипе, или крем направен од какао во прав, чоколадо, шеќер и путер. Шунката може да се исече речиси истото (само малку помало) триаголно парче како тесто за подножје и да се свитка кроасан.
Генерално, понатаму процесот на подготовка е следен. Се мегнеме и мешаме тестото, превртете го во слоеви со приближна дебелина од 0,5 см и исечете ги на мали квадрати, кои, пак, се сечат во триаголници.
Нежно поставете го потребниот дел од полнењето поблиску до еден од рабовите на триаголникот и превиткувајте, почнувајќи од реброто. Малку се наведнуваат за да го направат производот во форма на полумесечина. Формирани кроасани не се тесно изложени на лист за печење, подмачкани или се пренесуваат преку подмачкана хартија за печење и ја поставуваат растојанието уште 30-40 минути. Тогаш го ставаме садот за печење во загреан
Во принцип, во класичната француска верзија, подобро е да се направат кроасани од безалкохолно тесто печиво варен со путер, чија содржина на маснотии не е помала од 82%.