Некои гурмани веруваат дека може да се обидете вистинска лазања само во Италија или во добар ресторан со италијанско мени. Се разбира, при подготовката на ова непријатно јадење, постојат посебни карактеристики кои го прават тоа автентично, но во наши услови е можно да се подготви вистинска лазања.
Класична лазања со мелено месо
Пресметка за 8 порции.
Состојки:
- тесто подготвено за лазања во чинии.
За полнење:
- мелено месо - 500 гр;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- лук - 2 чешниња;
- домати зрели црвени густи (не водени) - 200 g;
- сол;
- црн пипер во прав;
- малку масло за пржење;
- зеленчук (босилек, рузмарин, оригано, магдонос);
- Сирење Пармезан - 80-100 гр.
За Бешамел сос:
- природен путер - 50 g;
- пченично брашно - 3 суп.л-патки. лажици;
- млеко - 250 ml;
- морско оревче - 1 нож.
Подготовка
Ние го подготвуваме полнењето: во тава ќе го спасиме ситно исечен кромид. Ќе додадеме фармерки и ќе пржеме, мешајќи со лопата, додека месото не ја менува бојата. Додадете ситно сецкани домати со бели лузни (без кожа), чоржете за 10 минути, мешајте, додајте лук и сирење Рикотта до крајот на процесот.
Потоа свртете го сосот "Бешамел": во дебел ѕиден саут со слаба топлина, чувајте го брашното на сув ден, додајте путер и се топи, мешајќи, потоа постепено истурајте го млекото. Ние ќе се загрееме, не дозволувајќи да се вари. Сосот не треба да биде премногу дебел. Зачинете со морско оревче, и можете да додадете 25 мл бел вермут - ќе вкусат подобро.
Покријте го дното со сос од огноотпорна форма и поставете ги плочите на тестото, за да не се натрупаат едни со други. На врвот, дистрибуирајте 1/3 од пополнување на месо, една третина од рендан сирење "Пармезан", со сос. Потоа повторно ги ставаме плочите на тестото, додајте го полнењето - па го добиваме вториот и третиот слој. Последниот слој од тестото не е попрскан со сирење.
Печете класична лазања со мелено месо во рерна на просечна температура 30-40 минути. Завршено сад посеан со кршен билки и рендано сирење.
Едноставен рецепт за правење вкусна лазања со пилешко месо
Состојки:
- тесто за лазања.
За полнење:
- чисто мелено месо од средно мелење пилешко - 400-500 g;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- слатка црвена пиперка - 2 ЕЕЗ.
- домати зрели црвени густи - 200 g;
- суви зачини;
- малку пилешки масти за пржење.
За фрлање сос:
- крем природно млеко - 200 ml;
- Вермут бело - 30 ml;
- лук - 2-4 каранфилче;
- сирење на тврди сорти - 150 g;
- црвен пипер во прав - по вкус.
За попрскување:
- зелените се различни, (босилек, оригано, магдонос, рузмарин);
- сирење рендан (идеално Пармезан) - 100 гр.
Подготовка
Исечете го кромидот и нека минат во тава на пилешки маснотии. Потоа додадете мелено месо и исплакнете, мешајќи, околу 12-15 минути. Ние додаваме слатка пиперка, смачкана од блендер или мелница за месо. Blanch на домати, кора, мелење и, исто така, додадете на кутии. Зачинете со зачини и - полнењето е подготвено.
Сега го подготвуваме сосот: сирењето е рендано на ренде и се става во топол крем. Ние добро се загреваме, така што сирењето се топи. Додадете сецкан лук и земјата црвен пипер.
Подмачкајте го дното од мувлата со маснотии, изложете ги плочите на тестото, распределете го пополнето одозгора, а потоа повторно слој од тесто. Го повторуваме второто (а можеби и третото) време. Истурете го сосот и печете во рерната 30 минути на средна температура. Подготвени да лазања попрскана со кршен билки и попрскана со рендано сирење.
Ние служиме со светло вино за маса.
Тесто за лазања
За лазања со мелено месо, можете да го следите рецептот за да направите тесто.
Состојки:
- високо квалитетно пченично брашно - 400 g;
- јајце на пилешко - 3-4 парчиња;
- малку растително масло (по можност маслиново масло);
- сол.
Подготовка
Ние ги отсекуваме брашното (нужно) на работната површина со слајд, продлабочуваме и додаваме јајца и 2-4 лажици масло и колку вода. Присилувајте и измет го тестото со подмачкани раце. Промешајте темелно. Тестот го ослободуваме 40 минути. Поделете се на 6 дела и разредувајте се, исечете ги на плочи со правилна големина (така што подготвената лазања беше погодно пресечена на делови).
Ние ги оставаме плочите на таблата или на крпа за да се исуши. Наскоро можете да ги варите пред употреба во солена вода со додавање масло.