Според легендата, француската супа од прва рака прво била подготвена од кралот Луј XV. Овој француски монарх ја ловел и ја поминал ноќта во селска колиба или во ловечка куќа. Ноќе, кога кралот беше многу гладен, се покажа дека нема други производи покрај кромид, путер, бело вино и парче сирење. За да ја задоволи гладта со суров кромид, кралот не сакаше - скромен монарх сфатил како да готви супа од овие состојки. Потоа, Луј XV го прослави својот кулинарски изум, и тоа беше многу за вкусот на париските сиромашни луѓе, кои сакаа да јадат со ова недостапно јадење. Патем, ова јадење беше многу популарно кај светски познатиот писател Александар Думас, бидејќи француската класична кромидска супа е многу популарно јадење, кое се одликува со посебна едноставност и елеганција.
Како да се готви супа од кромид?
Состојки (за 3 дела):
- 3 големи кромид;
- 100-120 g добар природен путер;
- чаша бело вино;
- неколку парчиња бела багетка;
- грамови од 100-200 рендано тврдо сирење;
- неколку пердуви на зелен кромид;
- пилешка супа;
- сол;
- црна свежа пиперка.
Подготовка:
Садовите не треба да бидат алуминиумски. Можете да готвите во делови во саксии.
Суши багетот парчиња во рерна или на суво тава. Топете го путерот или тава во тава или тенџере. Излупени и сецкани фино кромид се шират во тава во путер на многу ниска топлина долго време, се до убава златно-кафеава нијанса. Ние висиме вино и ќе го изгаснеме долго време со најниска топлина, мешајќи со шпатула, додека течноста испарува за половина. Тоа е благодарение на голем број на испомешани кромид, brawned во бело вино, садот стекнува свој уникатен вкус и арома. Подобро е да се користат класични француски јадење бели вина, сепак, маса Шери или дури и суво Мадеира исто така ќе одговараат. Но, виното што содржи сулфурни анхидрид, треба да го одбиете. Алкохолот од виното испарува, а аромата се пренесува на кромидот. Ќе го шириме кромидот во порции над чаши од супа и ќе го наполниме со жешка супа. Зачинете со рендан оревче и свежо мелен црн пипер. Ние го мешаме. Додај во секоја супа чаша 1-2 лажици вино или ефтин коњак. Ставете во секоја чаша 1-2 парчиња сушен багета. Пијте парчиња и изобилно посипете со сирење и сецкан зелен кромид. Сега ставете ги супачките во загреана печка или покријте ги супавите чаши со превртени плочи 2-3 минути за да се стопи сирењето. Можете исто така да додадете малку вино или коњак за да добиете повеќе рафиниран вкус.
Модерна верзија
Користејќи современи достигнувања на домашните кулинарски технологии, можно е да се подготви супа од француски кромид. По преминувањето и бланширањето во виното, кромидот се меле со мешалка се додека не се пире,
Оваа опција е сигурно да ги задоволи оние кои не ми се допаѓа како изгледа пржениот кромид во супата, но не му пречи на вкусот.
На супата од кромид најчесто се служи истото вино што се користело при готвењето.
Треба да се запомни дека не е неопходно да се одбие пилешка супа во оваа супа - ако ја готвите на вода, садот ќе изгуби многу, бидејќи тоа е комбинација на сирење, кромид, вино и супа која може да се смета за класична.