Хачапури е многу популарно традиционално грузиско оригинално јадење. Тоа е рамна торта направена од пченично брашно со сирење, понекогаш месо или риба. Името доаѓа од зборовите "хачо" (товар, "урда") и "пури" (товар, "леб"). Качапури со урда и сирење се особено популарни.
Од што е подготвен кахапури?
Најчесто во традиционалната верзија на готвење khachapuri користи т.н. bezdorozhevoy тесто. Ова тесто може да се нарече "свежо, солено". Наместо квасец, се користат живи организми на млеко киселина од мацони (оригиналниот грузиски продукт на млечна киселина), кои, доколку е потребно, може да се заменат со кефир или кисело млеко или кисела павлака. Во некои области на Грузија, исто така, се користи квасец или лиснато печиво (во последно време хахапури издувам со сирење станува популарно). Хачапури од тестото на мацони обично се пржи или пече во тава. Хачапури од квасец или лиснато печиво обично се пече во рерна.
Класичната верзија на полнењето за хачапури е Имеретин сирење Чкинти-квали. Честопати љубовниците го користат сирењето на сулугуни за ова јадење, но вреди да се напомене дека овој вид сирење не се користи за вистински грузиски кахапури.
Реал хачапури
Imereti рецепт khachapuri со сирење е чинија што ќе стане навистина сакана. Подгответе ја храната.
Состојки за тестото:
- околу 1 кг пченично брашно;
- 500 ml мацони (или природен јогурт, кефир или кисело млеко);
- 1 чаша природно млеко;
- 1 пилешко јајце;
- грам 100 природен путер;
- грам 150 од сончогледово масло (подобро е да се користи одмрзнување, ладно притиснато);
- 1 лажичка шеќер;
- малку сол.
Состојки за полнење:
- 1 кг Имеретско сирење (може да се замени со мешавина на Моцарела, Фета или Бринза);
- 1-2 пилешки јајца;
- грам од 50-80 природен путер.
За подмачкување:
1 жолчка + 1-2 лажици природен павлака и парче несолен масти.
Подготовка
Прво, подгответе ја лажицата: 2 супени лажици мешано со шеќер и мацони. Внимателно промешајте и ставете на топло место половина час. На инцидентот од ова време, лажичката ја мешаме со млеко и го мачкаме тестото од прелиеното брашно. Темелно измесете и изгоните тесто со подмачкано сончогледово масло. Се тркалаат во ком и се стави на топло место под салфетка. По 20 минути, ние мачкаме и се мешаме. По уште 20 минути повторуваме.
Во интервалите помеѓу манипулациите со тестот, го подготвуваме полнењето. Ние си ги протриваме сирењата на груб ренде, додаваме јајце и омекнуваме путер. Ние се мешаме сето целосно. Ние не додаваме билки! Подигнете го тестото поделено на делови, врз основа на саканата големина на рамни колачи. Секој дел од тестот се тркала во топка, од која се тркалаат тркалезни торти. Ние се шири дел од полнење во средината на секоја пунџа, нежно се соберат на рабовите на торта и цврсто зацврсти, а потоа свртете рамна торта и се тркалаат во рамен
Сега можете да го печете кахапури во тава, подмачкана со сланина. Топла тава се размачка со парче маст пред секоја нова торта. Можете да дејствувате поинаку: печете кахапури со сирење во рерната. Во овој случај, прво го мазиме листот за печење (по можност со сало). Хачапури се стави на тавче за печење, маст мешавина на жолчка и кисела павлака и прободување на вилушка на неколку места. Поставете ја тавата за печење во рерната, загрејте ја на 180º C. Печете 20-30 минути додека не ја видите убавата ружа сенка. Подготвени да го поставите топла khachapuri на таблата, покријте со салфетка и почекајте 10-15 минути, додека сирењето во полнењето не се подигне.