Пад тајландски е една од главните, најпознатите јадења на тајландски кујна. Тоа е пржено ориз тестенини со сос. Тестенини Пад тајландски е многу популарно јадење во Тајланд, може да се најде во менито на било кој ресторан, но тоа е уште повеќе, така да се каже, улично јадење. Локални готвачи во тешка конкуренција, постојано се натпреваруваат едни со други, се многу вкусни подготвуваат Pad Tai со ракчиња во мобилни улични кујни. Се разбира, Pad Tai, исто така, може да се готви дома.
Што се подготвува за подлога?
Подготви ова јадење е едноставно, главната работа е дека имало потребните состојки, барем во првата апроксимација. За да го направите ова оригинално јадење, потребна ви е посебна тава, главната компонента на садот е ориз тестенини (околу 5 мм широк) и некои други специјални состојки кои може да се купат во големите градови во специјализирани продавници или оддели на големи супермаркети каде што се продаваат производи за готвење азиски јадења. Традиционалната традиционална улична улица Пад Таи се готви со суви кикирики и цвеќиња од банана, но неодамна, наместо овие состојки, се чуваат свежи ракчиња, тофу, свинско месо и многу повеќе - сите по своја желба и избор на клиенти. Исто така се подготви и подлога Таи со пилешко. Ориз тестенини и пилешко се сосема хармоничен гастрономски комбинација.
Како да се готви подлога Тј?
Подобро е да се подготви сос однапред, во класичната верзија, ќе ви биде потребна паста направена од кисело тамаринд и палмово шеќер (не трска). Се разбира, можете да го користите готов сосот за Pad Tai (продаден во специјализирани продавници во вреќи). Ако сето ова не може да се најде, користете мешавина од темно сос од соја со сок од лимон или вар со додавање на масло од сусам - типичен азиски сос - сè уште може да се одмори со жешка пиперка и лук. Можете да додадете малку мед или дури и бел шеќер. Следно, потребното количество тестенини треба да се натопени во топла вода (не во врела вода, но излегува каша). Тестенините се чуваат во топла вода 10-15 минути, додека не стане еластична, но сепак останува малку повеќе еластична. Подобро е да се биде малку потценет, така да се каже, да се готви ал денте. Тогаш водата е исцедена, а тестенините се пржат во вок, со додавање на сос и други состојки. Подготвен пад тајландски обично се попрскува со поджарени кикирики.
Рецепт тестенини Пад Таи
Состојки:
- 3 лажици тамаринд паста;
- 3 лажици риба сос;
- грам 50 шеќер за палми;
- 2-4 чешниња лук;
- нотка на земјата црвена пиперка (или 1 жешка пиперка);
- Уште потребен е грам ориз тестенини 250;
- 1 мал кромид;
- грам 150-200 полнење на ракчиња (може да се замени со свинско или пилешко со малку маснотии со исечена кратка тенка слама и пржени одделно);
- малку масло од сусам;
- неколку соја зеле;
- неколку пердуви на зелен кромид;
- неколку гранки на cilantro;
- некои земјата кикирики.
Подготовка:
Прв сос. Шеќерот или медот се раствораат во мешавина од сос од риба и тамаринд (по можност во водена бања или на тивок оган). Додај внимателно мелени лук и црвена пиперка. Сосот може да се чува за понатамошна употреба и да се чува во фрижидер. Тестенините се натопени во чаша топла вода (не врела вода) 10-15 минути. Го фрламе назад кон сито.