Артишок, рецепти од кои се карактеристични за италијанската кујна, се познати по нивниот оригинален вкус и импресивен арсенал со вредни хранливи својства за телото. Научив да готви овие чудни растенија, ќе можете да допрете дел од Италија и да ги цениме сите најдобри аспекти.
Како да се готви артишок?
Јадењата на артишокот варираат, првенствено, со термички третман, и кога деталната студија е впечатлива во разновидност.
- Artichokes готви, пржете, печете во рерната, служете со разни едноставни или поинтересни сосови.
- Свежи, пржени, варени, печени или маринирани пупки се додаваат на сите видови салати, пици, тестенини.
- Артишоците се вкусни во препарирана форма, како дел од растителен пилаф, рижото, рагут или тепсија.
- Со собирање за да се подготват јадења од артишок, треба да се изберат рецепти кои произлегуваат од квалитетот, степен на зрелост на достапниот пупка. За термичка обработка треба да се користат артичоци погодни за зрелост и големина, кои треба да се подготват правилно и да се ослободат од суви лисја. Средни и мали пупки се користат за маринирање, а мали и млади артичоци можат да се користат свежи.
Како да се готви артишок?
Да се разбере како да се подготват артишок дома, ќе им помогне на препораките за нивното готвење. За да избегнете затемнување на пупките, користете емајлирани јадења. По готвењето или пред тоа треба да се одделат неживи тврди лисја и скудно јадро, оставајќи го пулпата и мекото зеленило. Во вода со сок од лимон или бело вино натопете пред готвење или додадете компонента кога готвите производот.
Состојки:
- артишоки - 2 парчиња;
- вода - 1 л;
- лимон - 1 парче;
- сол.
Подготовка
- Подготвени артишоки натопени во вода со сок од лимон за 1 час.
- Истурете ги плодовите во зовриена солена вода и вријте 20-30 минути.
Како да се готви артишок во рерната?
Понатаму како да се подготват артишок во печката. Со овој вид термички третман, ќе биде можно да се максимизира заситеноста на вкусот и концентрацијата на корисни елементи содржани во него, кои кога се готват едноставно одат до супа. Како сос, можете да служите мешавина врз основа на природен јогурт или било кој друг по ваш вкус.
Состојки:
- артишоки - 2 парчиња;
- лимон - 1 парче;
- маслиново масло - 50 ml;
- јогурт - 120 ml;
- мајонез - 1 кафена лажичка;
- соја сос - 1 суп.л-патки. лажица;
- лук - 2 заби;
- сол, бибер.
Подготовка
- На артичокот отсечете го стеблото на основата и на врвот, отстранете ги тврди лисја
- Поставете го плодот на парче од лимон, поставен на фолија.
- Водни пупки со сок од лимон, завиткани во фолија.
- Печете ги артишоците во рерната 1 час на 180 степени.
- Измешајте ги преостанатите состојки од листата, малку размачкајте, служете артишок со резултира сос.
Полнети артишоки
Полнети артишоки се рецепти кои имаат десетици сите варијации. Кутијата може да биде секое мелено месо, избрани свежи или солени зеленчуци, се мешаат со сирење, зелена боја. За да го наполните, наместо предложениот сос, можете да го користите домат, кисела павлака или сос од доматен павлака.
Состојки:
- артишоки - 6 парчиња;
- фармерки - 300 гр;
- кромид - 1 парче;
- магдонос - 1 куп;
- маслиново масло - 50 ml;
- сок од лимон - 50 ml;
- вода 20 ml;
- цимет - 0,5 лажици.
- шеќер - ¼ лажиче;
- сол, бибер.
Подготовка
- Подготви артишоки, отсече врвот околу една третина, отвори неколку лисја, извади ја средината.
- Подгответе го овошјето во закиселена вода до мека.
- Фрај мелено месо со кромид, сезона, се меша со магдонос, се наполни со мешавина од артишоки, става во тенџере или котел.
- Измешајте ја водата со путер, сок од лимон, цимет, шеќер, додавање на сол и бибер, истурете ги артишоците.
- Покријте го садот со капак и варете 30 минути.
Салата со артишок
Имајќи конзервирана артишок, рецептите за подготовка на вкусни салати ќе помогнат во квалитативно диверзификација на свеченото мени или секојдневната исхрана. Презентираната верзија на закуската е лесна за диверзификација, користејќи други видови, наместо претставените цитрусови или заменувајќи ги со парчиња авокадо, манго.
Состојки:
- артишоци конзервирани - 100 g;
- сирење лесно - 50 g;
- пулпа од грејпфрут и портокал - 50 g;
- мед и варов сок - 1 суп.л-патки. лажица;
- сол, земјата allspice, маслиново масло.
Подготовка
- Артишоците се сечат на парчиња, а сирењето е резано во коцки.
- Сегменти од грејпфрут и портокал се чистат од бели филмови, се сечат на неколку дела.
- Стави состојки на садот, декорација со зелена боја.
- Измешајте сок од лимон, мед, слатка пиперка, маслиново масло и сол, истурете ја салатата со артишоки и сервирајте артишок.
Артишок во масло
Ако има потреба да се набави артишокот за понатамошна употреба, рецептите во масло ќе бидат соодветни за оваа намена, колку што е можно. Резултатот ќе биде зачинет плод, кој може да се служи како посебна закуска, да се додаде во салата или друго јадење. Пожелно е да се користи рафинирано маслиново масло.
Состојки:
- млади артишоки - 1 кг;
- маслиново масло - 3 чаши;
- бел вински оцет - 4 чаши;
- лимон - 1 парче;
- лук - 2 заби;
- рузмарин, копра, мариорам (билки) - 0,5 тутун;
- чили пиперки - 2 ЕЕЗ.
- Сол, анасон и црн пипер грашок - 1 суп.л-патки. лажица;
- лавра - 2 ЕЕЗ.
Подготовка
- Артишоците се чистат, исечени по половина, посеан со сок од лимон, поставен еден час во контејнер со ладна вода, во кој остатокот од сокот се стега.
- Во оцет, додадете сол, семиња за копарки, бибер, ловор, доведете до вриење.
- Тие ставаат овошје во маринадата, се вари 10 минути.
- Додадете зеленчук, лук, чили, готви уште 5 минути.
- Трансфер артишок од маринада до стерилни контејнери и истурете варено масло.
- Артишок во масло - рецепти за готвење кои бараат инфузија во фрижидер најмалку 4 часа.
Тестенини со артишок - рецепт
Оние што сакаат артишоки, рецепти за тестенини со учество на конзервирана нафта или пупки за маринада, особено ќе се допаднат. Компонентите вклучени во садот хармонично ја надополнуваат целокупната палета на вкус, претворајќи навидум обичен секојдневен кулинарски состав во извонредно ремек-дело.
Состојки:
- Артишоци конзервирани - 250 g;
- паста - 250 g;
- аншоа - 6 ЕЕЗ.
- каперси - 2 суп.л-патки. лажици;
- лимон - 1 парче;
- кромид - 1 парче;
- магдонос - 1 куп;
- лук - 2 заби;
- маслиново масло - 60 ml;
- сол, бибер.
Подготовка
- Мелејте лук, магдонос и филети на ишови.
- Измешајте го кромидот, комбинирајте со каперси, исечете ги артишок и сок од лимон.
- Варете тестенините, вратете го во сито, држејќи неколку лажички супа.
- Додадете артишок со каперси и кромид, магдонос со аншоа.
- Завршената паста со артишоки се надополнува со супа, се истура со масло и веднаш се хранат со масата.
Карпачо на артишоки
Артишок, методот на подготовка кој ја исклучува термичката обработка, ќе ги зачува своите уникатни вредни својства и витамини што е можно повеќе. Карпачјо од зеленчук може да се сервира едноставно со сос или надополнет со зачински режење за деликатес од вкусот на снек со парчиња рендан пармезан, arugula и bottargo.
Состојки:
- артишоци свежи - 250 g;
- Пармезан - 30 g;
- arugula - 10 g;
- bottarga - 5 g;
- сок од лимон - 80 ml;
- маслиново масло - 20 ml;
- балсамичен крем и бел балсамичен оцет - по 30 ml.
Подготовка
- Измешајте сок од лимон со путер, балсамичен крем и оцет.
- Артишокот се чисти, резан со тенки парчиња, се меша со сос, се шири на сад.
- Дополнете го исечен пармезан, arugula и battargo и служете на масата.
Артишок на римски начин - рецепт
Артишок на римски начин - готвење рецепти, кои се белег на италијанската кујна, кои се изведуваат во оваа или онаа верзија во кој било ресторан во Рим. Резултатот ќе биде извонредно и вкусно јадење што може да се сервира топло или ладно самостојно или како придружба на месо третира.
Состојки:
- артишок - 8 парчиња;
- магдонос - 1 куп;
- arugula - 10 g;
- лук - 2 заби;
- лимон - 1 парче;
- маслиново масло - 0,5 чаши;
- нане, сол, бибер.
Подготовка
- Артишоци се чистат, се спуштаат во закиселена вода со сок од лимон.
- Измешајте лук, магдонос, нане, се меша со маслиново масло, додавајќи сол и бибер.
- Отворете ги овошните лисја, изгребете ја средината, додајте го подготвениот сос од путер и зеленчук, вратете го зелениот лист во првобитната положба.
- Свртете ја овошната глава надолу, истурете го остатокот од сосот, додајте вода.
- Подгответе артишоки во римски под капакот на тивок оган 1 час.
Како да собереш артишок?
Маринирани артичоци ќе бидат одлични домашна подготовка, која можете да јадете, додадете во салати, пици, сосови за поднесување тестенини. Откако ќе направи едноставен и достапен рецепт, ќе биде можно да се зачуваат за идните вредни плодови и да уживате во нивниот вкус во текот на целата година.
Состојки:
- артишок - 2 кг;
- вода - 1 л;
- оцет - 3 суп.л-патки. лажици;
- шеќер - 2 лажици. лажици;
- сол - 1 суп.л-патки. лажица;
- маслиново масло - 50 ml;
- зелен магдонос, целер;
- лимон - 1 ЕЕЗ.
Подготовка
- Артишоците се чистат со отсекување на средината и отсекување на стеблата, и се ставаат во закиселена вода со сок од лимон.
- Вари вода со додавање на сол, шеќер, оцет и масло, се вари во марината артишок за 5 минути.
- Лук, зелени листови се ставаат на дното на стерилните лименки, а потоа се наполнети со артишок.
- Истурете ја марината, стерилизирајте ги садовите 15 минути, плута.
Ризото со артишок - рецепт
Артишок, чија подготовка е невозможна без техниката на италијански рецепти, често се додава на рижото, давајќи му на јадењето посебен вкус. Оризот во овој случај треба да биде исклучително крупен, идеално разновиден карнароли или арборјо. Наместо пармезан, ќе направи уште едно тешко пикантно сирење.
Состојки:
- артишок - 5 парчиња;
- ориз - 250 g;
- кромид - 1 парче;
- лук - 2 заби;
- путер - 50 g;
- маслиново масло - 30 ml;
- Пармезан - 70 g;
- бело суво вино - 150 ml;
- супа од зеленчук - 2 литри;
- майоран, сол, бибер, сок од лимон.
Подготовка
- Артишок се чистат, се сечат на четвртини и се натопи во вода со сок од лимон.
- Скрши половина кромид во маслиново масло.
- Додајте артишоки, истурете во супа од супа, чоржете за 20 минути, додавајќи го на крајот мариоракот.
- На путер путер испржи остатокот од кромид.
- Заспијам ориз, пржете 2 минути.
- Истурете вино, дозволете да испарите, поставете артишок.
- На казанчето се додава супа, давајќи го секој пат да се апсорбира влагата.
- До подготвени рижото со артишок додадете малку повеќе путер, рендан Пармезан.
Пица со артишок - рецепт
Навистина италијански ќе добие пица со артишок. Составот на пополнување во овој случај е дополнет со ракчиња, наместо на кој можете да земете школки, гребеници или други морски плодови. Ако нема чоколадни артишоки, може да се вари додека тендер, со додавање на зачини и вкус додатоци свежи млади пупки.
Состојки:
- тесто за пица - 500 гр;
- артишоки маринирани - 400 g;
- ракчиња - 150 гр;
- моцарела - 130 гр;
- сос од домати - 150 g;
- лук - 1 заб;
- босилек.
Подготовка
- Извадете го тестото во рамна торта, која е намачкана со сос, додавајќи смачкан лук.
- Наредете ги исечените артишоки, ракчиња и парчиња моцарела одозгора, испратете го парсончето во загреан до 200 степени рерна 15-20 минути.
- Подготвена пица е украсена со босилек.