Во пруски и скандинавски кујни, Forshmak е топло јадење (се пече). Основа на форшмакс - сецкани месо, месни нуспроизводи или риби (харинга, скуша и други). Овие состојки може да вклучуваат разни состојки од вториот ред: јајца, јаболко, печурки, кромид, кисела павлака, зеленчук, паста од домати.
Хорната Форшмак е национално еврејско јадење. Живеејќи во германско-скандинавските земји, Евреите на свој начин го преиспитале и го модифицирале рецептот forschmak од харинга.
Како резултат на тоа, сега е вообичаена практика да се подготви ладен foreshmak во еврејски, или со други зборови, според овој рецепт, рибата не се пече, туку едноставно земјата на состојбата на мелено месо, всушност - тоа е паста за харинга. Во прилог на харинга, ова јадење вклучува јајца, јаболко, кромид, бел леб и путер. Харингата е претходно натопена во млеко.
Студената крило од харинга - класичен рецепт за еврејска кујна, благодарение на миграцијата на Евреите, која сега е распространета во многу земји од Стариот и Новиот свет. Херинг foreshmak е особено извонреден на празничната маса.
Највкусниот forshmak на харинга на хебрејски е едноставен рецепт
Состојки:
- солени харинга - 2 парчиња;
- кромид - 1 ЕЕЗ.,
- лук - 2 чешниња;
- јаболко кисело зелена - 1-2 парчиња;
- леб (бел леб) - 3-4 парчиња;
- млеко 0,5 ml;
- јајце на пилешко - 2-3 парчиња;
- путер - 50 g;
- лимон - 0,5 парчиња;
- зачини земјата (бибер црн и мирисна, морско орев рендано, коријандер, каранфилче, анасон);
- зеленчук и темни маслинки за декорација.
Подготовка
Ќе направиме харинга, ќе ја отстраниме кожата, ќе ги отсечеме филетите и ќе ги отстраниме коските. Во зависност од степенот на соленоста, ние ќе го вежбаме филето во чаша млеко за 2-4 часа (може да се исече на по 8 парчиња). Натопени во млечни парчиња од харинга, исплакнуваме со студена зовриена вода и ја фрламе во сито. Со парчиња леб ја пресечете кората и натопете ги во преостанатото млеко 4 минути. Лесно притиснете ги натопените потечени парчиња.
Ќе го исчистиме јаболкото и кромидот, исечете ги на парчиња. Прочистените каранфилче од лук не може да се сечат, тие се прилично мали. Јајцата вари силно варени и исчистени.
Сите подготвени производи, односно харинга, јајца, натопен леб, кромид, лук и јаболко поминуваме преку мелница за месо или употребуваме модерни уреди (мешалка, комбинирај). Додадете омекнат путер, зачини и сок од лимон. Темелно се меша, ако не е задоволен со конзистентноста - правиот скроб. Заврши forshmak стави на сад, украсени со маслинки, зелена и клинови на лимон. Forshmak едноставно може да се јаде со вилушка или лажица, или се шири на леб. Одлична ужинка за водка, џин, аквавит и бело вино за маса.
Нежен лек од скуша - алтернативен рецепт
Состојки:
- благи солени скуша - 2 парчиња;
- лук - 2 чешниња;
- Пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.
- крем дебел природен - 80 ml;
- лимон - 0,5 парчиња;
- бело вино Мартини - 30 мл;
- пченкарен скроб;
- зачинети терени (бибер црн и мирисна, морско оревче рендано, коријандер, каранфилче);
- зеленчук и лесни маслинки за декорација.
Подготовка
Ние скушаме скуша, отстрануваме кожата, се сече на мали парчиња. Можеш да впиеш скуша во млеко или ладна зовриена вода. Јајцата се тешко варени. Прескокнете скуша, јајца и лук преку мелница за месо или комбинирајте ја жетварот. Измешајте го виното, сок од лимон, крем и малку скроб, додадете ги зачините. Овој сос го поврзуваме со рибната маса. Мешање. Ние се шири foreshmak во служат јадења, ние красат со зелена, парчиња од лимон, маслинки. Ние служиме со бело силно вино, џин, водка, горчлив и бери тинктури.