Подгответе вистински узбечки пилаф според класичниот рецепт не е тешко. Доволно е да се усогласат со некои едноставни препораки и, се разбира, достапноста на неопходните производи, а на вашата маса, за околу еден час, вкусната храна ќе зрачи примамливите ориентални вкусови.
Класичен узбечки пилаф во тава - рецепт
Состојки:
- свежо јагнешко - 0,5 кг;
- ориз за пилаф - 0,5 кг;
- топла вода - 0,8 l;
- кромид - 175 g;
- моркови - 350 g;
- мал горчлив пипер - 1 парче;
- лук - 1 глава;
- рафинирано масло од растително потекло - 140 ml;
- зира (ким) - 10 гр или по вкус;
- земјата црн пипер - по вкус;
- сушен берберис - 10 гр или по вкус;
- сол.
Подготовка
Свежото јагне се мие со ладна вода, сушено со салфетки или хартиени крпи и се сече на мали парчиња.
Во тава со дебело дно го истураме рафинирано масло од растително потекло, топејте го додека не се појави лесна магла и го положиме подготвеното месо. Го капеме од сите страни и додаваме моркови што се претходно исчистени и се сечат во ленти. Ние ги чистиме и крадеме краставиците или кромидните кромид и по четири минути ставаме во тава за месо со моркови. Фрај ги сите заедно петнаесет минути, мешајќи.
Во меѓувреме, исплакнете темелно ориз додека водата не стане чиста и натопете ја петнаесет минути. Потоа исцедете ја водата, додајте го крупен ориз на пржено месо со зеленчук и истурете ја зовриена вода за да зоврие. Фрлајте сол, зиру, сушен берберис, црн пипер, изматено стапче од цела печена пиперка и излупете цела лушпа од лук од трупот, без да ги гледате забите.
Ние ја запазуваме јадењето додека ориз не ја апсорбира целата течност одозгора, а водата ќе остане само внатре. Во овој момент го покриваме тава со капак и ја намалуваме топлината на минимум. По петнаесет минути, отстранете ја тавата од огнот и темелно ја завиткајте јадежот уште петнаесет минути со нешто топло.
Класичен пилаф со пилешко - рецепт
Состојки:
- пилешко месо - 620 g;
- кромид - 310 g;
- моркови - 310 g;
- Рафинирано масло од растително потекло - 110 ml;
- топла вода - 850 ml;
- ориз за пилаф - 500 гр;
- лук - 1 глава;
- зачинување за пилаф - по вкус;
- сол - по вкус.
Подготовка
Ние чистиме и уништуваме со полукругови или коцки лук и слама за морков, отстранете ја лук главата од надворешната лушпа и исплакнете го со ладна вода.
Пилешкото месо се мие, натопено со салфетки или хартиени крпи, се сече на мали парчиња и се загрева со растителен рафиниран путер или тепсија со дебело дно. Ние му го даваме месото кафеаво од сите страни и го подготвуваме подготвениот кромид со моркови. Фрај ги сите заедно до мекоста на зеленчукот.
Во меѓувреме, добар исплакнат ориз крупа, менување на вода додека не стане целосно транспарентен. Кога месото со зеленчук е пржено, го зачинуваме садот со зачини за пилаф, лепете го измитиот ориз
Сегашниот мирисен пилаф се сервира на масата со свеж зеленчук, билки, кисела кромид, ако е посакувана, украсена со калинка.
Слично на рецептот за готвење класичен пва со пилешко, можете да направите сад со свинско месо, заменувајќи го со пилешко. Вкусот ќе биде малку поинаков, но не помалку богат и апетитен.