Француските тестенини макарони се неверојатни со нивниот неверојатен оригинален вкус и атрактивен изглед. Овој десерт не може да се нарече лесно да се подготви, но при изведување на одредени технолошки суптилности и следење на правилните пропорции на тестото сосема е можно да се направи, и како резултат на тоа вкусот на деликатесот е многу близу до оригиналот.
Понатаму детално ќе кажеме во нашиот рецепт како да печеме колачиња "Makaruny" и правилно да го декорирате.
Како да направите макарони - рецепт за 10 парчиња колачиња
Состојки:
- брашно од бадем - 125 g;
- песок шеќер - 125 g;
- Шеќер во прав - 260 g;
- пилешко јајце со средна големина - 3 ЕЕЗ.
- крем - 50 ml;
- бела чоколада - 50 g;
- темно чоколадо - 50 g;
- филтрирана вода - 35 ml;
- сол - 1 нотка;
- боење на храна - според предност.
Подготовка
Првично, ние комбинираме шеќер и бадемово брашно во чинија. Потоа, истурете ја мешаната мешавина на листот за печење покриен со пергаментни листови, се шири и ставете го во загреана рерна до 160 степени за да исушите околу десет минути. Сега двапати ја помешаме сушената смеса и се мешаме со една белка од јајце. Потоа го подготвуваме сирупот . За да го направите ова, ние поврзуваме вода и гранулиран шеќер во лажичка и го ставаме на шпоретот за средна топлина. Добиваме мал вискозитет на смесата, жолтеникава боја и температура од 120 степени.
Во следниот чекор, прелијте ги преостанатите жолчките со малку сол на густи врвови и внесете топла линија во протеинската маса на топол сируп, продолжувајќи постојано да ја камшикувате масата за седум минути. Сега комбинирајте ја смесата од брашно со слаткиот протеин и промешајте ја со помош на шпатула во една насока до максимално униформа текстура.
Поделете го резултираното тесто во делови, во зависност од бројот на бои кои се користат, додадете на секоја боја и измешајте темелно. Ние ги пополнуваме кондиторските кеси добиени со обоена маса и ги ставаме со кружни тави со дијаметар од околу два сантиметри на плехот за печење со пергаментно лист или силиконски МАТ. Ако малите врвови се формираат одозгора, тогаш малку се приклучува на дното од тавата, така што тие целосно се распаѓаат. Сега ние оставиме празни места под собни услови околу дваесет минути за да се исуши, и
За полнење подготвуваме ganash. Загрејте половина од нормата на крем, ставаме во нив скршена бела чоколада и нека се раствори целосно. Ако сакате, можете да ја наполните резултирачката светлосна чоколадна маса со саканата шема на бои, поделејќи ја бројот на потребни количини за ова. Слично го сторивме истото со темно чоколадо, топејќи го во крем. Се шири половина од подготвените ладни макарони и затворете ги во парови. Имаме деликатес во фрижидер неколку часа за ладење и инфузија.