Денес, кога мексиканската кујна стана многу популарна во европските земји, а не само во многу ресторани, се служат јадења како што се енхиладос, фахитас, буритос, тортиља, сосови од песто, табаско, мол и салса. Особено популарни се тортилите, кои служат речиси сите јадења од месо и зеленчук, тие се завиткани во салати. Некој мисли дека тортилите се обични колачи, слично на лебот од пита, пијалок или фокачија. Но, тоа не е така: тортилите се подготвуваат поинаку од сите други. Подготовката треба да започне со избор на брашно. За вкусните тортили, се користи само висококвалитетно пченично брашно и фино мелено пченкарно брашно, кое има црвеникаво или жолто-портокалова боја.
Како да се готви тортилја?
Всушност, во процесот нема ништо комплицирано, тортилата дома е подготвена доста брзо и лесно. Прво, просејте половина чаша пченично брашно, а одделно истиот износ на пченка. Измешајте пченично брашно и пченкарно брашно, додајте 1 лажичка без слајд од сол и малку сол од прашок или прашок за пециво. Уште еднаш повторно ја помешајте мешавината, ја соберете со слајд, направете ритам, додадете една чаша вода на собна температура и измесете го тестото. Кога сите брашно "грабне", додадете 2 суп.л-патки. една лажица путер - зеленчук или кремаста - по вкус - и продолжете месење додека тестото не почне да се држи надвор од рацете. Нека остане под салфетка за половина час. Подели го тестото во 10-12 парчиња, секој се тркалаат во тенка торта и пржете на двете страни во топла суво тава.
Тортили од пченка
Пченка тортилја е одлична замена за леб, особено затоа што можете да го регулирате својот состав и калорична содржина. За да се готви пченкарни тортиљи, просејте 3 чаши брашно од пченкарно брашно, додадете голем дел од сол и лажичка прашок за пециво или половина лажица сода. Измешајте сè добро. За да направите тесто за тортиља, можете да го користите млеко, сурутка, кефир, вода - ќе добиете тесто со различна мекост и колачи ќе бидат со различни калории. Течностите треба да земат чаша, тоа не треба да биде студено. Нафтата, повторно, влијае на вкусот и содржината на калории во садот. Можете да го користите путер, "лесно" масло или сончоглед нерафинирано, без мирис. Масла земаат 5 суп.л-патки. лажици. Месете ги еластичните, не држејќи се на површината на тестото, разделувајте се на делови. Се тркалаат топки, покријте ги со чиста крпа и оставете ги околу 40 минути. Трчајте го тестото во тенки бухти. На сува топла тава, на двете страни стојте ги тортилите додека не се појават розови површини.
Додај сирење
Ако сакате да добиете вкусна тортилја со необичен вкус и пријатна структура, земете 1 чаша пченица, пченка и ржано брашно. Комбинирајте го брашното и сее неколку пати. Додајте сол, прашок за печење, ½ лажички чили пиперка, краен пипер, малку куркума или кари, сецкани сува билки. Истурете чаша топла вода и додадете чаша рендан тврд сирење на голем ренде. Ако сирењето е солено, не додавајте сол. Масла во овој рецепт е помалку - 2 лажици. лажици од зеленчук без мирис. Тестото ќе излезе прилично стрмно. Кога се потпира, турнете ги колачи и пржете во сув топол тава. Тортилите ќе бидат остри, со богат сирен вкус.
Компир тортиља
Многу вкусно јадење - тортилја со компири. Ќе се земе 1 голем кромид, 5 клубени компири, 6 големи пилешки јајца, млеко или павлака - ½ чаша, колку