Во готвењето наречено "татар" се подразбира неверојатно вкусен сос од жолчка со зачинети адитиви. Исто така ова е најоригиналното јадење од истата француска кујна од говедско месо или риба. Една и друга верзија на кулинарната композиција што ќе ја разгледаме денес во нашите рецепти.
Тартар сос - дома класичен рецепт
Состојки:
- растително масло без мирис - 125 ml;
- жолчки од јајца варен - 2 ЕЕЗ.
- жолчки од жолчка суровини - 2 парчиња;
- зелени маслинки - 5 ЕЕЗ.
- каперси - 3 ЕЕЗ.
- кисела краставици (мала големина) - 2 парчиња;
- сок од лимон - 40-50 ml;
- синап подготвени - 0,5 лажици.
- чешни лук - 1 ЕЕЗ;
- сол е голем - по вкус;
- земјата црн пипер - по вкус.
Подготовка
Подготовка на подготовка на забен сос, ние ги комбинираме жолчки варени во стрмни и сурови јајца во сад. Потоа додадете сол, синап, мрсна црн пипер и го исцедиме сок од лимон. Првично ја мачкам масата со вилушка, така што зовриените жолчки се раствораат во течните компоненти, а потоа малку ја размамуваат смесата со миксер. Без да ја прекинете процедурата за камшикување, истурете тенок слој од растително масло без мирис и постигнете појаснување на мешавината и нејзината дебела кремаста текстура.
Во завршна фаза од подготовката на сосот, додаваме во течна основа мелнички сецкани краставички, кисели краставички, зелени маслинки и лук. Внимателно мешајте ја масата и пуштете сос триесет минути да застане.
Говедски тартар - класичен рецепт
Состојки:
- јајца од говедско месо - 520 g;
- пилешки јајца со средна големина - 3 ЕЕЗ.
- маринирани каперси - 2 суп.л-патки. лажици;
- маринирани краставици (геркини) - 7-8 парчиња;
- кромид бела салата - 85 g;
- чај-кромид - 1 средна група;
- магдонос (билки) - 1 средна група;
- сол големо море - по вкус;
- маслиново масло - по вкус;
- бибер cayenne - по вкус;
- Espelet пипер - по вкус;
За доставување:
- кечап - по вкус;
- Ворчерски сос - по вкус;
- сос табаско - по вкус.
Подготовка
Посебно внимание треба да се посвети кога се подготвува класичен месо од говедско месо. Тоа треба да биде најквалитетно и свежо, бидејќи во ова јадење не е подложено на термичка обработка. Мора да биде сецкан фино, се меша со маслиново масло, сол и два вида пиперка и само добро се водат рацете.
Дополнителни состојки како што се кисели каперси, краставици, бели салатни кромид, магдонос и чорапи се сецкани колку што е можно помали со остар нож. Ние, исто така, мелеме на варено варено тешко варени и расчисти јајца.
Во класичниот забен камен, сите дополнителни состојки се наредени посебно на послужавник заедно со месото. Вториот е направен со помош на калап со цилиндрични делови и е извлечен на страните со сечкани коприва. Одделно, мора да поднесете сос од Ворчестер, Табаско и кечап.
Ако сакате, можете да ги измешате сите состојки во чинија со месо и само тогаш да служите на сад, украсување со зеленчук и шнит-кромид и додавање на сосови.
Лосос тартар - рецепт со авокадо
Состојки:
- филе лосос (разладено) - 420 g;
- голем зрели плодови авокадо - 1 парче;
- свежи краставици - 250 g;
- црвен салата од кромид - 95 g;
- сок од лимон - 40 ml;
- маслиново масло - 65 ml;
- сол големо море и бибер земјата - по вкус;
- крем балсамк - 20 ml;
- Arugula свежи за поднесување - по вкус.
Подготовка
Лосовите филети, авокадо пулпа и краставица без семиња се сечат многу фино со остар нож. На ист начин, ние се исецкаме на лакот од црвена салата. Се шири подготвените состојки во широк сад, зачинете со сок од лимон, маслиново масло, по можност ладно притиснато, додадете сол и бибер и измешајте.
Ние ја шириме примената тежина на сад со помош на прстен и ја разделуваме рулумата и крем балсамик. Од предложениот износ се добиваат четири средни делови од забен камен.