Лобио на грузиски е подготвен од грав со додавање на зеленчук и други состојки, според одреден рецепт. Постојат многу опции за ова јадење, денес ние ќе се фокусираме само на некои од нив.
Класичен рецепт лобио од црвен грав на грузиски
Состојки:
- црвен грав - 475 g;
- моркови - 210 g;
- кромид (по желба) - 100 g;
- рафинирано масло од растително потекло - 40 ml;
- доматна паста - 70 g;
- Свеж зелен коријандер - 1 куп или по вкус;
- свеж магдонос - 1 куп или по вкус;
- свежи зелени коприви - 1 куп или по вкус;
- свежи босилек од зеленчук - 0,5 тутун или по вкус;
- куркума - по вкус;
- adzhika - по вкус;
- земјата црн пипер - по вкус;
- лук - 2-3 заби или по вкус;
- сол.
Подготовка
Значи, сува грав се мијат добро, истури ладна вода и оставете најмалку седум часа за оток. Имајте на ум дека грав при натопување се зголеми волумен и апсорбира вода, па се прелива во грав со маргина.
Стариот вода ја исцедиме од отечените грав, добро исплакнуваме жито, ги ставаме во тенџере, истурете ја чистата вода, за да ја покрие само содржината и да ја ставаме на огнот. Дадеме вриење, да го намалиме интензитетот на оган на минимум, да го покриеме садот со капак и да го чуваме гравот до меко. Во просек, ова ќе трае околу еден и пол часа. Пет минути пред крајот на процесот на готвење, грав се додаваат по вкус.
Сега чистиме и ситно ги уништуваме морковите, ако сакаме, кромид и поминете го зеленчукот во тава или тенџере додека не се меки. Сега стави половина од вкупниот износ на цели варени грав во тавата. Остатокот од beanbag е заменете со толпалка и, исто така, поставени на останатите компоненти. Ние се прелива во мал дел од супа, во која се подготвуваат мешунките, додаваме и доматна паста, малку куркума, сол и бибер, и оставете ја да врие во мала топлина триесет минути.
Како заклучок, додаваме претходно измиени и ситно сецкани зелени цилинтро, магдонос, коприва и босилек, излупени и сецкан лук, адџика, бибер, ако е потребно малку повеќе сол, се меша, продолжуваме уште пет минути и се отстрануваме од топлина.
Го даваме лобио за да пиеме петнаесет минути и можеме да служиме.
Рецепт lobio од боранија во грузиски стил
Состојки:
- грав од зелена низа - 500 g;
- пилешки јајца - 4 парчиња;
- кромид зелен - 100 g;
- путер - 75 g;
- свеж зеленчук на cilantro - по вкус;
- свеж магдонос зеленчук - по вкус;
- зелен зеленчук - 20 g или по вкус;
- земјата црн пипер - по вкус;
- сол.
Подготовка
Темелно измијте ги гравот и зелениот кромид и оставете вода да исцеди. Сега пресечете ги мешките на грав во фрагменти со големина од два сантиметри, и исечете го зелениот кромид и додадете сè во посебен сад. Земете ја зелената маса со сол, мрсна црн пипер и се меша.
Во тава со дебело дно или во тенџере распуштаме путер, фрлајте грав со кромид и кафеава, мешајќи неколку минути. Додај на претходно изми тава, сушен свеж зелен коријандер, магдонос и босилек, покријте го садот со капак и ставете го под капакот на слаба топлина додека не се подготви грав.
Во посебен сад, победи јајцата со сол и бибер додека не се изедначи и истурете во садот со грав и зеленчук. Во јајца маса, исто така, можете да додадете било какви зачини и зачини на вашиот вкус. Промешајте го садот внимателно, за да јајцата се добро запленети, отстранети од оган и да служат, украсување со гранки од свежо зелена боја.