Постои голема разновидност на пилаф рецепти - ова јадење на национална ориентална кујна стана широко распространето во многу земји. Сите варијации на pilaf едноставно не може да се смета, покрај тоа, секоја љубовница има свои тајни за готвење успешна антена. Но, што е "стандард"? Како правилно да се готви pilaf, така што тоа испадна ронлив и вкусен? Ние ќе ги споделиме тајните на правилната подготовка на пилаф со вас денес.
Како да готви узбекистанскиот пилаф?
Узбекистан е земја каде што пилаф стана најраспространет, па затоа се смета за предок на ова јадење. Таму луѓето ги знаат сите нијанси на рецептот за вкусен и редовен пилаф. Класичниот узбечки пилаф се состои од следниве состојки: кромид, моркови, месо, масти, ориз и вода.
Пропорции за pilaf:
- месо (јагнешко месо е најпосакувано) - 1,5 кг;
- ориз - 1 кг;
- растително масло или масти - 3/4 чаша;
- големи моркови - 5 парчиња;
- големи светилки - 5 парчиња;
- лук - 2 глави;
- вода;
- зачини по вкус.
Правилниот ориз за пилаф е обично долга зрна или заоблен. Важно е дека крунот не е претходен. Месото се користи на многу различни начини: обично е јагнешко, говедско или свинско месо. За да го направите месото, и пилаф - повеќе заситени, парчињата треба да се сечат големи, околу 200 грама во секоја од нив.
За вистински pilaf, секој детал е важен, вклучувајќи го и начинот на намалување на зеленчукот. Кромидот мора да се исече на половина прстени, и моркови треба да се исечат заедно, големи сламки. Во оваа форма, зеленчукот ќе биде помалку варен.
Плов сака зачини: берберис, зира, куркума, црн пипер, и, се разбира, лукот е одличен за ориз.
Како правилно да се прави pilaf: фазите на подготовка на производи
- Истурете ориз во тенџере, посипете со неколку сол и истурете вода што врие. Нека зрната зрна.
- Исечете го месото и зеленчукот.
- Во Казан, истурете масло или маснотии и запалат. Кога маслото е жешко, пржете парчиња месо во неа на крцкава кора. Додадете го кромидот и доведете го до златна боја. Носеј го последниот морков. Мешање, донесе зеленчук во златна сенка. Зачинете со зачини, сол и бибер.
- Истурете вода во водата за да ја затворите содржината и вриете на тивок оган.
- Ставете вода за пилау да врие.
- Со ориз, исцедете ја солената вода. Темелно исплакнете го семето под тенок прилив на млака вода. Бришење крупа за да се избегне лепливост кон оризот.
Како правилно да се готви pilaf?
Исплакнете го оризот со рамно лежиште на месо и зеленчук. Во средината, стап чисти чешниња лук. Преку сито, внимателно истурете го оризот со врела вода - водата треба да биде 1,5-2 см над житни култури. Доведете го пилафот до вриење, а потоа намалете ја топлината на минимум и варете додека водата целосно испари. После тоа, исклучете го огнот, покријте го пилафот со крпа и завршете го капакот. За еден час садот ќе биде подготвен.
Како да готвите вистинскиот пилаф од пилешко или друга птица?
Pilaf со живина е многу популарна и денес, бидејќи ова јадење станува диетално и лесно. Бидејќи птицата е необична состојка за пилаф, рецептот е исто така многу поедноставен,
Состојки:
- филе на пилешко (или мисирка) - 1 кг;
- ориз - 1 кг;
- кромид - 300 g;
- моркови - 500 g;
- сол;
- зачини.
Подготовка
Исечете го зеленчукот во ленти. Одделете ја птицата на мали парчиња. На растително масло во чинија, пржете го кромидот до златното во боја, додадете месо и моркови. Добро е да се изгасне сè. Сол и ја пипер мешавина од зеленчук и пилешко, додадете вода за да ја покриете содржината и загрејте под капакот околу 20-30 минути. Пополнете го оризот (ако сакате, измијте го, како за класичниот пилаф). Истурете ја групата со топла вода со вдлабнување од 1,5-2 см и потопувајте под капакот околу половина час. Пред сервирање, се меша ориз со месо и зеленчук.