Во кујните од различни земји има неколку варијации на супа од кромид, а само рецептот на класичната супа од француски кромид беше толку широко објавен, благодарение на неговиот деликатен сладок вкус. Последно, оваа супа се должи на правилната карамелизирање на прстени на кромидот, по што кромидот станува мек и леплив.
Француска кујна - класична кромидска супа №1
Карактеристични карактеристики на класичното француско јадење е изобилство на миризливи билки (гарнитури) и путер - сето тоа е совршено комбинирано во основата на оваа супа и е надополнето со деликатни белешки на младо вино и говедско супа.
Состојки:
- путер - 45 g;
- кромид - 530 g;
- мајчина душица - 4 ЕЕЗ.
- ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
- лук - 2 заби;
- бело вино (суво) - 235 ml;
- говедско супа - 920 ml;
- багет;
- рендано сирење - 260 гр.
Подготовка
Парчиња кромид во супата треба да бидат јасно видливи, затоа не мелете го и дели во прстени со средна дебелина и пуштете ги во загреан масло. Откако кромидот е чист, намалете ја топлината, ставете мајчина душичка и ловела и започнете со карамелизирање. Редовно мешање, крцкајте го кромидот околу половина час, по ставете го пирениот лук во паста и истурете го сè со бело вино. Кога виното испарува за половина, истурете ја супата и варете се заедно уште 10 минути. Земете ливорски лисја и истурете ја супата над глинени садови. На врвот на секоја услуга, ставете парче багете. Што француско јадење може да стори без сирење? Посипете го од горе, без заштеда, а потоа ставете ги садовите во загреана рерна за 200 степени за уште 10 минути.
Класичниот рецепт за супа од француски кромид №2
Друга автентична верзија овозможува додавање на мала количина брашно на печење кромид со цел да се направи конечниот сад малку повеќе густа.
Состојки:
- кромид - 460 g;
- лук - 3 заби;
- брашно - 10 g;
- црвено вино (сува) - 115 ml;
- путер - 55 g;
- говедско супа - 2,7 л;
- Балсамински оцет - 15 ml;
- мајчина душица - 4 ЕЕЗ.
- багет ;
- рендано сирење.
Подготовка
Делејќи го кромидот во прстени со средна дебелина, пуштете ги во загреаното путер додека не се транспарентни. Намалете го топлината и крцкајте го кромидот уште 20 минути за да го извадите максималниот вкус. Посипете го сос од кромид со брашно, и по мешањето, додајте мелени лук, билки, оцет и вино. Последниот во садот е транспарентен супа. После тоа, супата останува на шпоретот уште 15 минути. Следно, на јадењето се служи дел од глинени садови, надополнета со парче багета и рендано сирење. Износот на сирење што не го наведуваме намерно, бидејќи ова е садот во кој сирењето се занимава со принципот: колку повеќе, толку подобро. Ставете ги садовите со супа под загреаната скара и оставете ја кората од сирење зграпана со руменило.
Класична француска кромидска супа №3
И покрај фактот дека класичната супа од кромид е подготвена врз основа на говедско супа, лесно можете да го направите ова јадење на вегетаријанец, заменувајќи го месото со обична вода или со лушпа од зеленчук. Втората опција е најпогодна, бидејќи во овој случај садот ќе биде колку што е полн со вкус.
Состојки:
- кромид - 1,3 кг;
- путер - 65 g;
- супа - 1,8 л;
- црвено вино (сува) - 75 ml;
- парчиња леб, багет.
Подготовка
Започнете со класичната процедура за карамелизирање на кромид. Симнете го кромидот пржени на тивок оган со путер околу еден час, редовно мешајќи. Потоа се става во црвено вино и супа. Покрај тоа, може да се стави во супа лорен лист и мајчина душица, ако сакате. По половина час готвење, истурете ја супата преку делкани глинени садови, ставете парче леб, посипете со сирење и печете на 200 степени 20 минути.