Еврејските кулинарски традиции се многу различни. Тие се разликуваат во карактеристичните и специфични начини и методи на готвење, како и посебна хармонија на вкус. Иако еврејската кујна по потекло е една од најстарите, со текот на времето таа е многу збогатена, инкорпорирајќи многу интересни техники и техники од кулинарните традиции на другите народи.
Ќе анализираме неколку рецепти од јагнешко месо со грав.
Јагнешко со грав на хебрејски
Состојки:
- посно млади јагниња (се разбира, пожелно, кошер) - околу 600 гр;
- бел или обоен грав - 2 чаши;
- кромид (може да биде црвен) - 1 ЕЕЗ.
- сливи - околу 15-20 парчиња;
- путер, природен - 20-30 g;
- малку маслиново масло;
- ловоров лист - 5 ЕЕЗ.
- зелените се различни за декорација.
За сос:
- суви подлоги од земја (бибер од различни видови, ѓумбир, шафран, каранфилче, коријандер и други);
- лук - 2-5 дентикул;
- мед цветни природни - 2-3 лажици. лажици;
- оцет овошен природен (може да биде балсамик светлина) - 1-2 лажици.
- лимон - 1-1,5 ЕЕЗ.
Подготовка
Грав ќе се натопени во вечерните часови во ладна вода. Утрото ќе го измиеме, ќе го наполниме со ладна вода и ќе го донесеме до вриење. Подобро е да се готви во тенџере или котел. Гответе го грав за 15 минути и солете ја течноста. Повторно, повторно го миеме и пополнуваме со ладна вода. Сега доведете го до вриење, намалете го топлината и гответе додека не сте подготвени. Во казанот не треба да има многу течност (и ако е лево - соли).
И на следниот горилник го загреваме вториот, прилично пространиот котел, во кој лесно го исекуваме кромидот и ситно сецкан на маслиново масло. Ставаме во котлинот исечени (или сецкани) мали парчиња месо и ловоров лисја, се промешува и чорба, затворајќи го капакот, понекогаш мешајќи и истурајте ја водата. Во тенџере, испарувајте со сливи и чекајте 15 минути, а потоа исцедете ја водата и отстранете го каменот. 5-8 минути пред месото да се подготви, ставаме сливи во казанот, малку солени и мешани. Додајте го зготвениот грав и парче путер на месо и месо касан, мешајте го, покријте го и исклучете го огнот.
Сега подготвуваме меден топол сос . Лукот ќе се продава преку рачен печат или темелно толкуван. Додадете сок од еден или еден и пол лимони и овошен оцет. Медот се раствора 1: 1 со варена топла вода. Измешајте ги овие состојки, истурете ги зачините, измешајте, оставете да остане 10 минути и филтрирајте преку цедилка. Чекаме додека грав со месо оди од топло за да се загрее (мед не сака температури над 75 степени C). Пополнете сос во казанот. Сè е мешано и изложено на плочи. Ние служиме со леб и peysahovkoy (еврејски суво грозје) или трпезно вино.
Јагне со млади гравчиња на хебрејски
Состојки:
- Јагнето е посно млад - 600 гр;
- грав - околу 400 гр;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- моркови - 1 парче;
- бибер слатка црвена - 1-2 парчиња;
- домати зрело црвено - 2 парчиња;
- суви зачини се различни;
- зелени мешани маслинки - 15 парчиња;
- маслиново масло;
- зелените се различни.
За сос:
- лук - 2-5 дентикул;
- природен оцет - 2 кафени лажички;
- синап спремен - 1-2 лажици.
- лимон - 1 парче;
- црвена пиперка свежа;
- сол.
Подготовка
Исечете ги врвовите од грав и исечете го секој под 3-4 парчиња. Во котелот, лесно испржете ги ситно сецкан кромид и
Подгответе го сосот. Во малтер, здроби свежо мелени црвени пиперки и лук со сол. Додајте сенф и сок од лимон. Ние лежиме овца со грав на чинии. Посипете со сечкани билки и истурете го сосот.