Постојат многу рецепти и начини за подготовка на лазања. Денес ние ќе кажеме само две од нив. Подгответе го ова нездраво и елегантно јадење и уживајте во наследството на италијански готвачи.
Класичен рецепт за италијанска лазања
Овој рецепт ќе ви каже како да направите лазања дома и тесто за ова јадење.
Состојки:
- мелено говедско месо - 500 гр;
- кромид - 150 g;
- моркови - 200 g;
- целер - 200 g;
- домати - 500 g;
- лук - 2 заби;
- растително масло - 30 g;
- путер - 120 g;
- сол - 4 кафени лажички;
- суво вино - 200 ml;
- морско оревче - изклинвам;
- брашно - 260 g;
- јајца - 2 парчиња;
- вода 100 ml;
- млеко - 700 ml;
- Пармезан - 160 гр;
- пиперка.
Подготовка
Готвење сос Болоњене. Кромид, моркови, домати (излупени) и целер (може да се и коренот и стебленцата) се сечат на коцки. Во тава се става растително масло и 60 гр крем. Кромидот и ситно сецкан лук се малку пржени, додадете моркови и целер, по 4 минути таму истурете мелено месо. Ние се обидуваме да го истегнеме, така што нема големи грутки. Ако грутки се уште печени, можете да се ослободите од нив со помош на заеднички здроби, со нежно месење, десно во тавата. После тоа, ги истураме доматите до полнењето и истурете го виното и 2 часа од една сол на сол. Добро измешани, дајте испарени духови и чорба за 1,5 часа.
За тестото, да ги комбинирате јајцата, брашно и вода и да го мачете тестото. Таа мора да биде густа, така што може да се разреди. Ние го отстрануваме на страна за да се одмориме малку.
Сега бешамел сос. Во тенџере се топи 60 гр путер и додадете го брашното, добро се меша и спржете се за неколку минути за да го отстраните вкусот на сурово брашно. Брзо се става во ладно млеко, сол (1 лажичка) и добро се меша со размачкано, така што не се формираат грутки. Кога млекото се врие, сосот ќе почне да се згусне, прицврстете го за половина рендан пармезан. Сето ова треба да се претвори во униформа густа маса. Ние го оставаме сос малку да се олади.
Се враќаме на тестот. Се тркалаат со дебелина од 1 мм и се сечат на парчиња во формата најсоодветна за вашите јадења. Во врела солена вода наизменично намалете го тестото 30 секунди, потоа ставете го во ладна вода, а потоа на пешкир. Значи правиме со сите парчиња.
Форма за печење треба да биде со големи страни. На дното, истурете малку сос од Бешамел, поставете слој од тесто, на него слој од сос од болоња и така натаму, се додека производите остануваат. Врв посипете со рендан пармезан и ставете го печењето во рерна (200 степени) 20 минути.
Едноставен рецепт за посно зеленчук лазања
Состојки:
- модар патлиџан - 1 парче;
- домати - 2 парчиња;
- сушен домат - 100 g;
- кромид - 1 глава;
- тиквички - 1 парче;
- вода - 1,5 чаши;
- моркови - 1 парче;
- печурки - 200 гр;
- слатка пиперка - 1 ЕЕЗ.
- маслиново масло, сол, рузмарин, бибер;
- листови за лазања.
Подготовка
Цел зеленчук го исекуваме во коцки и полека ги пржете. Тие мора да омекнат и впие со мирисот на едни со други. На крајот, додајте кршен сушен домат, сол и зачини. Форма за печење изобилно маснотии со маслиново масло, се шири малку зеленчук, потоа тесто (не варат), повторно зеленчук и повторно тесто. На крајот околу рабовите, нежно ставете вода за да го подготвите тестото. Формата не треба да се полни целосно, бидејќи за време на подготовката на лазања ќе се зголеми. Врвот на калапот е затнат со фолија и печен во рерната (180 степени) 40 минути.