Колачот "Естерхази", чиј состав е мистериозно мистериозен не помалку од верзијата на неговото потекло, е оригинално јадење на висока унгарска кујна. Тоа е чоколадо-бадем торта направена од бисквитни колачи со слоеви од џем од кајсија, захаросани овошја, ореви и павлака. Овој десерт е многу популарен во Унгарија, Австрија и Германија. Според една верзија, името беше извадено во чест на унгарскиот министер за надворешни работи за време на револуцијата (1848 - 1849), Палантала Естерхази.
Како да се готви торта "Esterhazy"?
Состојки:
- пергамент хартија;
- 300 грама кернели на ореви или лешници;
- 10 протеини на пилешки јајца;
- 300 гр шеќер;
- 250 гр природен путер;
- 10 жолчки од пилешки јајца;
- 150 g шеќер во прав;
- нотка од ванила од земја или 1 пакет ванилин шеќер;
- 2 лажици коњак или кајсија;
- 50-80 гр високо квалитетно пченично брашно;
- 250 ml средно млеко;
- 100 гр бело чоколадо;
- 4 лажици природен млечен крем;
- 60-80 g темно чоколадо;
- 100 грама млеко речиси на брашно.
Подготовка:
Кернелите на оревите се малку печени во сува тава под средна топлина со интензивно мешање со шпатула, а потоа се ладат и мелење со мелница за кафе или блендер. Да ги земеме жолчките во стабилна, бујна, пенлива маса. Продолжувајќи да победи, постепено додадете шеќер. Додајте ги оревите на земјата до оваа маса и се меша. На пергамент хартија, извлечете 6 кругови со дијаметар од околу 22 см.
Ние печеме колачи
Како да се пече колачи од Естерхази торта? Кругови хартија се распаднат во рамни печење коцки, подмачкани и со релативно тенки, ако е можно дури и слој, го дистрибуираме подготвеното протеинско тесто (лопата) на секоја од нив. Печете колачи 8-10 минути на температура од 180 ° C до пријатно златно-кафеава боја. Ние ги претвораме подготвените колачи и веднаш ги отстрануваме круговите за хартија. Сега подгответе го кремот. Омекнат путер се истура во бујна маса (по можност миксер или блендер). Ние се меша жолчки со шеќер во прав и ванила, постепено се стави во брашно. Истурете го млекото во влажен сад (лажичка), доведете до вриење и постепено истурајте, измешајте го со жолчката. Ајде да додадеме коњак. За кратко време ние ја заваруваме оваа маса на најниска топлина, постојано мешајќи, додека не почне задебелувањето. Изладете го кремот (за ова го ставаме лажиче во голем контејнер со вода) и ќе го земеме со додавање на путер и половина (50 грама) брашно од бадеми.
Подигање на торта
Малку ладење за време на подготовката на крем на торта ќе бидат поставени на врвот на едни со други, изобилно promazyvaya крем сите. Горната и страничната површина на тортата исто така се размачкани со крем, но не изобилно. Патем, можете да додадете слој - друго зашеметено овошје или џем од кајсија за да даде повеќе мултидимензионален вкус.
Подгответе ја глазурата
Плочка на бело чоколадо се распадне на парчиња, ги стави во мал контејнер и се топи (по можност во водена бања). Потоа додадете крем и се меша темелно. Едноставно покријте ја површината на тортата со глазура. Нацртајте ја сликата. Темната чоколада се топи (повторно во водена бања) и пополнете ја со шприц или кесички од тесто за пециво (ако вреќата, тогаш сече врвот, така што ќе се формира мала дупка). На површината на тортата, почнувајќи од центарот, ставаме чоколадна шема, на пример, во форма на спирала, а потоа - од центарот до работ од 8 радијални линии, со што сегментираме колачот на 8 парчиња.
Ние служиме со кафе или чај.
Не треба кондензирано млеко!
Постојат многу мислења за составот и пропорциите на кремот за тортата на Esterházy, составот и пропорциите на состојките за тестот се исто така многу варијабилни. Но, ние мора да се запамети дека кремот за вистинска, автентична торта "Естерхази" не вклучува кондензирано млеко. Торта со крем базиран на кондензирано млеко може да се нарече нешто, но не и "Esterhazy"!