Террин на пилешко

Пилешки терен е одлична декорација за празнична маса и идеална ладна закуска за јадења од месо. Тенки парчиња на terrine е погодно да се служи со лебот тост дури и за појадок. И покрај фактот дека подготовката на ова јадење ќе бара одредена вештина, резултатот, како и секогаш, ќе ги оправда сите напори.

Рецепт за пилешки терини со ф'стаци

Состојки:

• панцетка или сланина - 30 парчиња;
• пилешко месо - 800 гр;
• лук - 3 чешниња;
• лисја на мајчина душица - 2 суп.л-патки. лажици;
• ракија - половина век;
• јајца - 3 парчиња;
• ф'стаци - половина век;
• магдонос - 2 суп.л-патки. лажици;
• сушени боровинки - 75 гр.

Подготовка

Рерната се загрева до 180 степени. Тенка форма за печење лесно подмачкана со маслиново масло и покријте со парчиња сланина или панчета. Оставете ги краевите на парчиња кои слободно висат од калапот.

Сите други состојки се ставаат во длабок сад, се мешаат со 2 лажички сол и добар пипер од пиперка, а потоа се меша темелно. Ширење на пилешко во подготвената база директно на сланина слој, внимателно удри. Покријте го теринот со слободни рабови на сланина и завиткајте ја формата со фолија. Ставете го садот во рерната 1 час и 30 минути. Подгответе го терин целосно лади и ставете под притискање во ноќта во фрижидер. Следниот ден садот може да се исече и да се служи на масата.

Пилешки терини со сливи

Состојки:

• кромид - 1 ЕЕЗ.
• лук - 3 чешниња;
• путер -2 суп.л-патки. лажици;
• пилешки црн дроб - 300 g;
• перитонеум свинско месо - 600 g;
• пилешко филе - 500 гр;
• ракија - 60 ml;
• морско оревче - 1 лажичка;
• мајчина душичка - 1 лажичка;
• Сливи - 1 грст;
• ловоров лист - 6 ЕЕЗ.
• ф'стаци - 60 гр.

Подготовка

Кромид мелење и пржете во путер додека не меки. Пилешки црн дроб, перитонеум (со мали количината на маснотии) и половина од пилешкото филе се меша со мешалка. Останатото пилешко се сече на коцки и се додава во мелено месо. Зачинете ја ратката од ракија, морско оревче, мајчина душица, како и добар дел од сол и бибер.

Форма за маснотии за печење со растително масло и покријте ги со заливни лисја. Во текот лежеше половина полнење, во средината дистрибуирате ореви и сливи и да ги покрие сите останати мелено месо. Ставете го мувлата во тава со топла вода и печете во рерната на 150 степени за 1 3/4 часа. Подготвен оброк целосно се лади пред сервирањето и служи на маса со свеж леб.