Polendvitsa е неспоредлив претставник на белоруската кујна. Тоа е солени парче месо со последователно сушење. За нејзина подготовка употребувајте само природни зачини и нема засилувачи на вкус, бои и други штетни компоненти.
Како правилно да го собереш полиндвици дома?
Состојки:
- свинско месо не е мрсна (по можност злато) - 950 g;
- Солта е голема - 2 лажици. лажици;
- каранфилче на лук - 5 парчиња;
- шеќер - 15 g;
- Лавра - 2 лисја;
- смачкана ким - 1,5 лажици.
- црн пипер.
Подготовка
Процесот на мариноване на нишалото дома започнува со филети кои се мијат и сушат. Темелно мелете ја солта, ставете ја во тенџере под угнетување. Испразнете го садот со содржината 4 дена. Потоа земете филети, прелијте го остатокот од влага со салфетка. Лук, истурете низ печатот, мелете го ловелот и исечете го месото со лук, ловоров, пипер и ким.
Галлет пати два пати и завиткајте го со месни ролни (рабови, исто така, покриваат). На врвот на резултат парче јаже за перење и висат тоа да се исуши во прилично топло и добро проветрено место. Сушењето може да трае до една недела. Врвот на полихвит ќе се исуши добро, но внатре во него ќе остане меко.
За да го направите деликатесот на готвеното месо суво, безбедно да го подолжите. Готовата гума за џвакање е цврсто завиткана во пергамент и се чува во фрижидер.
Солирање на фунта во саламура дома - рецепт
Состојки:
- парче свинско месо (може да се филе) - 900 g;
- шеќер - 35 g;
- сенф остри "руски" - 45 g;
- магдонос и копра - 45 g;
- каранфилче на лук - 1-2 парчиња;
- Laurushka - 2 лисја;
- копра и сенф семе - 1 лажичка;
- сол е голем - половина чаша;
- каранфилче - 5 пупки;
- вода филтрирана - 3 литри.
Подготовка
Ставете сол, зачини и шеќер во вода, врие. Пазете ги внимателно, извадете го филмот и определете во садот, заливот се лади со саламура. Во оваа форма, месото треба да стои во фрижидер околу десет дена. Потоа извадете го месото, темелно измијте и натопете ја вишокот на влага со крпа. Исечете ги зелените и исечете лук на ренџер од диња, да ги комбинирате. Добро, од сите страни, покријте го месото, завиткајте го во пергамент и оставете го во садот 24 часа, без да го отстраните во фрижидер. Потоа отстранете го од месото мешавина на зачини, завиткајте ја иднината polentvitsu во неколку слоеви на газа, врзувајте со канап и определете да се исуши, виси (исклучиво во нацрт) 10-14 дена. Овој начин на мариноване на грозјето сигурно ќе ве задоволи повеќе од купувањето, па дури и најскапата колбаси во продавницата.