Корејската кујна е многу специфична. На прв поглед, за непосветен читател, корејски јадења не се разликуваат од кинески или јапонски јадења. Всушност, ова не е така.
Најистакната карактеристика на корејската кујна е нејзината острина. Присуството на црвена пиперка се објаснува со фактот дека главното јадење за Корејците е варен ориз. Јадењето е само по себе, високо во калории, но речиси без вкус. Да, и климатските услови не придонесуваат за долгорочно складирање на производи. Сите овие аргументи и придонесоа за фактот дека локалните жители со помош на огромен број на зачини "конзервирале" варени јадења. Затоа, денес, храна без пиперка за Корејците изгледа генерално нежива: руски - "маст", кинески - "слатка" и европска - генерално "свежа". Не најмалку улогата во корејската кујна се игра со сос од соја и паста од соја со бибер, коријандер и семе од сусам, пржени 70% оцетна киселина и корејска сол. Храна со такви зачинети зачини Корејците јадат уште од детството.
Кога ја слушаме фразата "корејски кујна", веднаш замислиме различни салати. Ние често ги гледаме на продажба сите видови салати од зеленчук од маринирани модар патлиџани, моркови и цвекло, од зелка во различни варијации. Но само она што се состои од состојките на садот, сосот е секогаш непроменет - тоа е пиперка, оцет и соја од соја. Ви препорачуваме да подготвите салата од папрат на корејски. Ова е многу егзотично јадење, има вкус како печурки.
За ваша информација, само во Русија има околу 100 видови папрати. И има повеќе од 10 000 видови во светот. На територијата на Русија, во храната можете да го користите само нојот и орелот. Се користат и кревки млади пукачки "рахис", долги 15-30 см. Ова не е развиена шепа "ваи", која е свиткана на 90-270 степени - хеклана, т.е. дланка гранка. Многу кревка, лесно скршен кога свиткана. Содржи голем број на протеини и јаглени хидрати. Вие не можете да јадете сурови, тие се отровни. Ако пукалите се заварени правилно, тие формираат полукружник кога свиткување, тие се наведнуваат добро. Пченканот треба да се готви малку подолго од ној. Се вари 10-12 минути од моментот на вриење, на мал оган. Ако готвите папрат на корејски во бакарен сад, фабриката ќе задржи богата и светла зелена боја. Во такви услови, во азиските земји ова јадење се смета дека е соодветно сварено.
Ферна на корејски
Состојки:
- папрат - 100 g;
- кромид - 1 ЕЕЗ;
- растително масло - 4 суп.л-патки. лажици;
- лук - 2 чешниња;
- црвена пиперка зачинета - 0, 5 лажички;
- црн пипер - ¼ лажиче;
- семенски коријандер - 1 кафена лажичка;
- соја сос - 1 суп.л-патки. лажица;
- сол - по вкус.
Подготовка
- Истурете сува папрат со топла солена вода и оставете го преку ноќ (може да биде за еден ден). Во утринските часови папрат е подготвен за понатамошна обработка. Можете дополнително да се вари во врела вода за 5-10 минути.
- Сече папрат во сегменти со иста големина и го подготвува облекувањето за салатата.
- Маслото се загрева во тава и ставете кромид, ситно исецкани прстени до златно кафеава боја. Во пржената кромид додадете црна и црвена пиперка, земјата коријандер.
- Измешајте ги зачините и веднаш додајте го подготвениот папрат на тава. Додајте лук, соја сос и мешајте.
- СРЈ папрат 5 минути, мешајќи повремено. Покријте со капак и вриете на загреана топлина уште 5 минути, за да папратот натопете во зачини. Додајте сол или бибер по вкус.
Папратот на корејски има многу ниска калорична содржина и се однесува на исхраната. Тоа е многу вкусна и во ладна и жешка. Совршено комбиниран со ориз. Салата од папрат на корејски подготвена. Бон апетит.