За љубителите на кавкаската кујна, ние нудиме рецепти за подготовка на мирисна и нездраво вкусна долна. И ако не сте запознаени со ова неверојатно јадење, ви препорачуваме да го пробате, особено затоа што воопшто не е тешко да се готви.
Долма на азербејџански - рецепт
Состојки:
- листови од грозје - 250 g;
- месо за мелено месо - 0,7 кг;
- оризово жито - 75 g;
- кромид - 135 g;
- лук - 4 чешниња;
- свеж зеленчук на cilantro - по вкус;
- Свежа зелена нане - по вкус;
- зелени свежи копра - по вкус;
- сол - по вкус;
- зачинети билки - по вкус;
- земјата црн пипер - по вкус;
За сос:
- природен јогурт без адитиви или павлака - 200 ml;
- лук - 4 чешниња;
- сол - по вкус.
Подготовка
Месото се мие, ние импрегнирање на влагата со хартиени крпи или салфетки и се мелат во мелено месо на било кој лесен начин. Додаваме претходно измиени, исушени и сецкани зелени коријандер, нане и копра. Го ставаме излупениот кромид и ситно сецкан лук, излупен и смачкан со коцки. Ние даваме многу сол, црн пипер, зачинети билки и се мешаме. Доколку е потребно, ако кутијата е премногу густа, можете да додадете малку вода и повторно да се мешате.
За подготовка на долма во азери многу често се користи како основа за полнење на модри патлиџани, слатки бугарски пиперки и свежи домати. Но, класичната варијанта на јадењето се уште е долма на лист од грозје.
Листовите од лозата се мијат, се ослободуваат од тврди стебла, се сечат со нож или ножици, истурете вода што врие една до две минути и исцедете ја течноста. Ако искористените лисја се млади и не се премногу тешки, доволно е да ги натопи во врела вода неколку секунди.
Сега за секој лист, ставете малку кутии и преклопете го со плико. На дното на тенџерето или тепсијата поставите неколку листови од грозје и ставете ја формираната долма. Ние ја притискаме долмата со плоча која е малку помала во дијаметар од тавата, истурете ја садот со вода, додајте сол, ситно сецкан зеленчук, загрејте го на вриење и варете 1,5-2 часа ако листовите се тешки и еден час и половина, ако се млади и нежни. Огнот треба да биде најмал минимален, а водата не смее да се вари при подготовката на долма.
Во меѓувреме, ќе го подготвиме долмавиот сос за многу едноставен рецепт. Природен јогурт или кисела павлака се меша со лук поминат низ лукот и со вкус и сол произлезената мешавина со садот кога се сервира или сервира сос посебно.
Ерменската долна е рецепт во мултиваријат
Состојки:
- листови од грозје - 50-60 парчиња;
- свинско месо - 250 g;
- говедско месо - 250 g;
- пулпа од јагнешко месо - 150 g;
- оризово жито - 100 гр;
- кромид - 220 g;
- доматна паста - 75 g;
- павлака - 50 g;
- свеж магдонос зеленчук - по вкус;
- свежи босилек од зеленчук - по вкус;
- зелени свежи копра - по вкус;
- оригано - по вкус;
- тарагон (тарагон) - по вкус;
- сол - по вкус;
- земјата црн пипер - по вкус;
- супа;
За сос:
- matsun - 200 ml;
- лук - 4-5 дентикул;
- сол - по вкус.
Подготовка
Свинско, јагнешко месо и говедско месо, се мијат, сушат и пуштаат преку мелење месо заедно со излупен кромид. Додај мелено мелено или сушено зеленило од магдонос, босилек, копар, оригано и тарагон, кисела сол, мрсна црн пипер, претходно измиен ориз од круша и се меша.
Лозовите лисја ги олеснуваат тврдените стебла и вени и заблекуваат во врела вода за половина
За секој лист, ставете малку кутии и преклопете го со плико или цевка. На дното на капацитетот на multivark е наредено со слој од листови од грозје. Од врвот дистрибуирате мешавина од кисела павлака и паста од домати и ја ставате долгата многу цврсто еден до друг. Покријте ги ролните со слој од листови од грозје, покријте со чинија, истурете ја топла солената супа и варете го во програмата "Кршнување" час и половина.
Подготвената долма се сервира со мацун, измешан со рендан лук и малку сол.