Тапенадата е традиционален дебел француски сос. Олеагинозната паста на тапетада се служи како придружба на супа, како и на јадења од месо, риба и зеленчук варени на скара. Често сосот се шири на леб или тост.
Главниот рецепт за тапенада вклучува маслинки или маслинки, каперси и маслиново масло. Сите варијации на дебел сос зависат од дополнителни состојки. Најчесто како додаток се користеле аншоа, сушени домати, туна во конзервирана храна, ореви и зачини: лук, рузмарин, босилек и други зеленчуци. Постојат два начини за готвење тапенада: првиот - рачно во малтер, вториот - мешање во блендер.
Тапанада од маслинки
Состојки:
- маслинки - 250 g;
- лук - 1 - 2 каранфилче;
- каперси - 60 гр;
- ишови - 50 g;
- сок од лимон - 1 кафена лажичка;
- маслиново масло - 1/4 чаша;
- црн пипер.
Подготовка
Каперси, маслинки, ишови и каранфилче од лук се мелат во мешалка до состојбата на хомогена пире, додадете маслиново масло, се промешува повторно. На крајот, истурете во сок од лимон и истурете го зеленениот пипер, сите размачкајте темелно.
Тапанадата од маслинки се подготвува според истиот рецепт, но наместо маслинки се земаат црни маслинки, поради што пастата изгледа како убав црн кавијар.
Во големите градови, обично нема проблеми со стекнувањето на аншоа. Ако немате можност да купите аншоа, тие може да се заменат со хамсо, конзервирана туна, па дури и солени шпицки. Подготвената лента може да се чува во фрижидер неколку дена, служејќи вкусна тестенини за појадок или ручек.
Ние нудиме рецепт за едноставни сендвичи за појадок.
Сендвичи со сирење и ленено печење
Состојки:
- бел леб;
- сирење;
- tapenade.
Преку тенки парчиња ние сече леб, ставете парче сирење на неа, врзете го со лента и покријте го со друго парче сирење. Стави сендвичи во топла рерна за 3 минути или микробранова печка за да се стопи сирењето. Сендвичи се сервира топло.
Заедно со tapenade, како закуска за леб, хумус , или сос од гуакамоли ќе функционира совршено. Бон апетит!